Η χορτοφαγική διατροφή πιο επιβλαβής για το περιβάλλον: Μελέτη

Η κατανάλωση των συνιστώμενων «πιο υγιεινών» τροφών - ένα μείγμα φρούτων, λαχανικών, γαλακτοκομικών και θαλασσινών - αύξησε τις αρνητικές επιπτώσεις στη χρήση ενέργειας, τη χρήση νερού και τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.

Πολλά κοινά λαχανικά απαιτούν περισσότερους πόρους ανά θερμίδα από όσο νομίζατε. Η μελιτζάνα, το σέλινο και τα αγγούρια φαίνονται ιδιαίτερα άσχημα σε σύγκριση με το χοιρινό ή το κοτόπουλο. (Πηγή: Thinkstock Images)

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή υπόθεση-και μια ομιλία του ηθοποιού Άρνολντ Σβαρτσενέγκερ στο Συνέδριο των Ηνωμένων Εθνών για την Κλιματική Αλλαγή στο Παρίσι-η κατανάλωση χορτοφαγικής διατροφής θα μπορούσε να συμβάλει περισσότερο στην αλλαγή του κλίματος από ό, τι η μη χορτοφαγική διατροφή, προειδοποιεί μια νέα μελέτη.

Ο Σβαρτσενέγκερ, πρώην κυβερνήτης της Καλιφόρνιας, συμβούλεψε τους ανθρώπους να μείνουν χωρίς κρέας μία ή δύο ημέρες την εβδομάδα για να βοηθήσουν στην προστασία του κλίματος. Αλλά η νέα έρευνα διαπίστωσε ότι η κατανάλωση περισσότερων φρούτων, λαχανικών, γαλακτοκομικών και θαλασσινών είναι πιο επιβλαβής για το περιβάλλον επειδή αυτά τα τρόφιμα έχουν σχετικά υψηλή χρήση πόρων και εκπομπές αερίων θερμοκηπίου (GHG) ανά θερμίδα.

Η κατανάλωση μαρούλι είναι τρεις φορές χειρότερη στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου από την κατανάλωση μπέικον, δήλωσε ένας από τους ερευνητές Paul Fischbeck, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Carnegie Mellon στις ΗΠΑ. Πολλά κοινά λαχανικά απαιτούν περισσότερους πόρους ανά θερμίδα από όσο νομίζατε. Η μελιτζάνα, το σέλινο και τα αγγούρια φαίνονται ιδιαίτερα άσχημα σε σύγκριση με το χοιρινό ή το κοτόπουλο, είπε ο Fischbeck.

μικροί αειθαλείς θάμνοι για ηλιόλουστες τοποθεσίες

Η μελέτη μέτρησε τις αλλαγές στη χρήση ενέργειας, το μπλε αποτύπωμα νερού και τις εκπομπές αερίων θερμοκηπίου που σχετίζονται με τα πρότυπα κατανάλωσης τροφίμων στις ΗΠΑ. Οι ερευνητές μελέτησαν την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων για να καθορίσουν πώς η επιδημία παχυσαρκίας στις ΗΠΑ επηρεάζει το περιβάλλον. Συγκεκριμένα, εξέτασαν πώς η καλλιέργεια, η επεξεργασία και η μεταφορά τροφίμων, οι πωλήσεις και η εξυπηρέτηση τροφίμων και η αποθήκευση και χρήση των νοικοκυριών επηρεάζουν τους πόρους με τη μορφή χρήσης ενέργειας, χρήσης νερού και εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου.

Από τη μία πλευρά, τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το να ελέγχουμε το βάρος μας και να τρώμε λιγότερες θερμίδες, έχει θετική επίδραση στο περιβάλλον και μειώνει τη χρήση ενέργειας, τη χρήση νερού και τις εκπομπές αερίων θερμοκηπίου από την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων κατά περίπου 9 τοις εκατό. Ωστόσο, η κατανάλωση των συνιστώμενων πιο υγιεινών τροφίμων - ένα μείγμα φρούτων, λαχανικών, γαλακτοκομικών και θαλασσινών - αύξησε τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις και στις τρεις κατηγορίες - η κατανάλωση ενέργειας αυξήθηκε κατά 38 %, η χρήση νερού κατά 10 % και οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου κατά 6 %. Το

Τα ευρήματα εμφανίστηκαν στο περιοδικό Environment Systems and Decisions.