Κατανόηση κεχρί: Από μερίδα σε ενυδάτωση (συν ειδική συνταγή)

Κατανοήστε ότι κάθε κεχρί χρειάζεται έναν κατάλληλο χρόνο διαβροχής τουλάχιστον 6-8 ωρών. Έτσι, προγραμματίστε το μενού σας και βεβαιωθείτε ότι μουλιάζετε τα κεχρί σας κάθε μέρα

Κατανοήστε τη μερίδα, την ενυδάτωση και τηρώντας τις ιδέες ενός κόκκου. (Ευγενική προσφορά: Shalini Rajani)

Ακολουθώντας ένα συγκεκριμένο πρωτόκολλο με κεχρί μπορεί να γίνει βαρετό. Αλλά δεν μπορείτε να τρώτε Ambali (ζυμωμένο χυλό κεχρί) κάθε μέρα και ούτε τα γεύματά σας μπορεί να είναι βαρετά. Αλλά πιστέψτε με όταν λέω ότι η μετάβαση από το σιτάρι στο μη σιτάρι μπορεί να είναι ενδιαφέρουσα και ομαλή-κάτι που τονίζω συχνά στο ταξίδι μου με κεχρί έξι εβδομάδων.

Περίπου το 97 % του συνολικού παγκόσμιου πληθυσμού είναι ευαίσθητο στη γλουτένη. μόνο ένα τοις εκατό έχει δυσανεξία στη γλουτένη. Όταν οι άνθρωποι μεταβαίνουν σε κεχρί, ακολουθούν ένα συγκεκριμένο πρωτόκολλο που συνιστάται σύμφωνα με την κατάσταση της υγείας τους. Αυτό που τους αγχώνει είναι να τρώνε το ίδιο κεχρί για συνεχείς δύο-τρεις ημέρες. Και εδώ είναι που άρχισα να μοιράζομαι πολλά σχέδια γευμάτων με τους συμμετέχοντες μου. Θα ήθελα να δώσω και εδώ μερικές συμβουλές.

*Κατανοήστε ότι κάθε κεχρί χρειάζεται έναν κατάλληλο χρόνο διαβροχής τουλάχιστον 6-8 ωρών. Έτσι, προγραμματίστε το μενού σας και βεβαιωθείτε ότι μουλιάζετε τα κεχρί σας κάθε μέρα. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο και προσπάθεια για να αποκτήσετε αυτόν τον τέλεια μαγειρεμένο κόκκο.

*Μην καταναλώνετε Ambali (το ζυμωμένο κουάκερ) περισσότερο από τρεις φορές σε 10 ημέρες. Πάρα πολύ τίποτα δεν είναι καλό. Ακόμα κι αν είναι καλά βακτήρια.

*Σταματήστε να χρησιμοποιείτε επεξεργασμένα αλεύρια κεχρί, βερμιτσέλια κεχρί, νιφάδες κεχρί, κ.ά. Ένα ταξίδι χωρίς γλουτένη δεν είναι ταξίδι κεχρί. Κολλήστε σε δημητριακά ολικής αλέσεως και φτιάξτε τα δικά σας αλεύρια.

μικροσκοπικό λευκό λουλούδι με κίτρινο κέντρο

*Κατανοήστε τη μερίδα, την ενυδάτωση και τηρώντας τις ιδέες ενός κόκκου.

*Μπορείτε να έχετε μόνο ένα γεύμα με δημητριακά και τα υπόλοιπα γεύματα να προτιμούν χωρίς δημητριακά εάν είστε αρχάριος στο ταξίδι κεχρί. Ξεκινήστε με μόλις 6 γεύματα την εβδομάδα και αυξήστε σταδιακά.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια δημοσίευση που μοιράστηκε ο Shalini- Millet Coach (@milletcoachcrazykadchi)

Μοιράζομαι το μενού μου kodo millet από χθες. Δεν ήταν καθόλου δύσκολο να δοκιμάσετε ενδιαφέροντα πράγματα με ένα κεχρί. Μούσκεψα έξι γροθιές από κεχρί kodo για όλη την ημέρα της οικογένειάς μου. Ξεκίνησα τη μέρα μου με μεξικάνικη σαλάτα Kodo Millet. Easyταν εύκολο και θα ήθελα να μοιραστώ αυτή τη συνταγή με όλους σας εδώ. Αχνίζω ένα μέρος για σαλάτα και ως υποκατάστατο του ρυζιού για μεσημεριανό γεύμα. Αλέθω το άλλο μέρος σε μια λεπτή ζύμη. Συναρμολόγησα αυτό το κουρκούτι με απορρίμματα χωρίς γλουτένη που ήταν στο ψυγείο μου. Και θρόμισε μια γρήγορη Focaccia. Το κεχρί που έμεινε στον ατμό χρησιμοποιήθηκε ως κεμπάπ κεχρί για το δείπνο και συνδυάστηκε με μια απλή σούπα από παντζάρια πανί. Wasμουν ταξινομημένος, δεν έκανα συμβιβασμούς στη γεύση, ήμουν χωρίς γλουτένη για όλη την ημέρα, είχα ένα είδος σιτηρών και ήμουν πολύ ελαφρύτερος και πιο χαρούμενος. Ανέφερα ότι επειδή σχεδίασα καλά στην ώρα μου, εξοικονόμησα επίσης χρόνο;

Αυτό είναι το ταξίδι του κεχρί. Εύχομαι να προσεγγίσω περισσότερους ανθρώπους για να έρθουν σε αυτό το μονοπάτι, αγκαλιάζοντας αυτούς τους κόκκους όχι ως φάρμακο αλλά ως διασκεδαστικά γεύματα. Τα κεχρί είναι τελικά διασκεδαστικά.

Μεξικάνικη σαλάτα με κεχρί Kodo και ψωμί ξινού Kodo Millet

KODO MILLET MEXICAN SALAD

Υλικά: (σερβίρει 2)

• ½ φλιτζάνι Κεχρί Kodo στον ατμό
• ½ φλιτζάνι φασόλια νεφρού
• ¼ φλιτζάνι καλαμπόκια στον ατμό
• 8-10 ντοματίνια κεράσι
• 2 κουταλιές της σούπας Φρέσκα βότανα όπως μέντα, κόλιανδρο, Cilantro, μαϊντανό κλπ
• 1 κουταλάκι αποξηραμένα βότανα (χρησιμοποίησα τριμμένο δεντρολίβανο και ρίγανη)
• 1 κουταλιά της σούπας Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι καφέ ζάχαρη (ή οποιαδήποτε μη επεξεργασμένη ζάχαρη)
• Χυμός από μισό λεμόνι

Μέθοδος:

1. Πλύνετε καλά και μουλιάστε το κεχρί Kodo για 6-8 ώρες. Μόλις μουλιάσει, αχνίστε το και αφήστε το να κρυώσει.
2. Τώρα σε ένα μπολ ανάμειξης, αρχίστε να προσθέτετε φασόλια, γλυκό καλαμπόκι, ντομάτες.
3. Σε γουδί και γουδοχέρι, θρυμματίστε τα αποξηραμένα βότανα με ελαιόλαδο, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στη σαλάτα. Τα ανακατεύουμε όλα καλά.
4. Προσθέστε φρέσκα βότανα και συμπληρώστε με χυμό λεμονιού.
5. Δοκιμάστε να καταναλώσετε αυτή τη σαλάτα φρέσκια και συνδυάστε τη με μια φέτα ψωμί ή απλά λαχανικά για μπάρμπεκιου.
6. Απολαύστε, ανατρέξτε στο συνημμένο βίντεο.

Ο Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και πραγματοποιεί πρωτοποριακά εργαστήρια μαγειρικής Millets για όλες τις ηλικιακές ομάδες.