Βρετανοί συγγραφείς για το πώς συνέλεξαν συνταγές από τις γυναίκες στις φτωχογειτονιές του Δελχί για το νέο τους βιβλίο μαγειρικής

Οι συγγραφείς που εδρεύουν στο Ηνωμένο Βασίλειο συνάντησαν τα θέματα του βιβλίου τους μέσω της εθελοντικής εργασίας που κάνουν με την Asha, μια ΜΚΟ που εργάζεται με στόχο την ενδυνάμωση και την ανύψωση των κοινοτήτων των παραγκουπόλεων της πρωτεύουσας.

Βιβλίο Amanda Clegg, βιβλίο συνταγών Hope and Spice, βιβλίο Victoria Byrne, βιβλίο Hope and Spice, ινδικά express expressΑμάντα Κλέγκ (αριστερά) και Βικτόρια Μπερν.

Η Αμάντα Κλέγκ και η Βικτώρια Μπερν είχαν μια ερώτηση, καθώς δούλευαν στο βιβλίο τους «Ελπίδα και μπαχαρικό: Αυθεντικές συνταγές και ιστορίες μεταμόρφωσης από τις φτωχογειτονιές του Δελχί - τι μαγειρεύουν αυτές οι γυναίκες για να θρέψουν τον εαυτό τους και τις οικογένειές τους, ενώ παράλληλα κάνουν το καλύτερο» των πόρων που διαθέτουν; Οι συγγραφείς που εδρεύουν στο Ηνωμένο Βασίλειο γνώρισαν τα θέματα του βιβλίου τους μέσω της εθελοντικής εργασίας που κάνουν με την Asha, μια ΜΚΟ που εργάζεται με στόχο την ενδυνάμωση και την ανάδειξη των κοινοτήτων φτωχογειτονιών της πρωτεύουσας. Ο Κλεγκ και ο Μπάιρ επισκέφτηκαν το Δελχί την περασμένη εβδομάδα για την παρουσίαση του βιβλίου στην Ινδία. Αποσπάσματα από μια συνέντευξη:



μωβ και λευκή μαργαρίτα σαν λουλούδια

Θα μπορούσατε να μιλήσετε για το πώς γράψατε αυτό το βιβλίο και επιλέξατε τις συνταγές;



Clegg: cameρθαμε τον Νοέμβριο του 2017 και επισκεφθήκαμε 12 διαφορετικές κοινότητες Asha. Πάνω από 100 γυναίκες μαγείρεψαν για εμάς και εμείς απλώς γεμίσαμε τα σημειωματάριά μας - κάθε βήμα, κάθε συστατικό - και, προφανώς, δοκιμάσαμε στη συνέχεια τα τελικά πιάτα. Έπρεπε να βρούμε μια ισορροπία μεταξύ της διασφάλισης ότι κάθε κοινότητα που επισκεφτήκαμε εκπροσωπείται στο βιβλίο και ότι οι συνταγές έχουν νόημα για τους αναγνώστες στο σπίτι στο Ηνωμένο Βασίλειο.



Βιβλίο Amanda Clegg, βιβλίο συνταγών Hope and Spice, βιβλίο Victoria Byrne, βιβλίο Hope and Spice, ινδικά express expressΕξώφυλλο βιβλίου Hope & Spice.

Byrne: Και επίσης, τα συστατικά έπρεπε να αγοράζονται εύκολα. Μπορείτε να βρείτε ινδικά συστατικά αρκετά εύκολα στα κέντρα της πόλης, αλλά είναι πιο δύσκολο για τους ανθρώπους που ζουν μακριά.

Οι συνταγές του βιβλίου είναι γνωστές στους περισσότερους Ινδιάνους. Το βιβλίο προορίζεται κυρίως για τους αναγνώστες σας στο
Βρετανία, λοιπόν;



Clegg: Αυτό ήταν σίγουρα το σημείο εκκίνησής μας, αλλά έχουμε επίσης μια αμερικανική έκδοση τώρα και έχει πάει και στην Αυστραλία. Θέλαμε να έχουμε κατά νου τους ανθρώπους που δεν μεγάλωσαν τρώγοντας ή μαγειρεύοντας ινδικό φαγητό. Πολλοί άνθρωποι που γνωρίζουμε στο σπίτι αγαπούν το βιβλίο επειδή δεν έχουν μαγειρέψει πολύ ινδικό φαγητό ή μπορεί να έχουν μόνο ένα κάρυ στο ρεπερτόριό τους. Και αυτό άνοιξε το ρεπερτόριο τους με εύκολες, εφικτές συνταγές.



Τόσο «εύκολη» ήταν η κατευθυντήρια αρχή;

Clegg: Μία ή δύο συνταγές, όπως η Nargisi Kofta, είναι πιο εορταστικές, τις οποίες οι γυναίκες φτιάχνουν για ειδικές περιστάσεις. Αλλά αυτό είναι μια επίδειξη ενός πιάτου και φροντίσαμε να το πούμε στην εισαγωγή. Είναι το είδος του πιάτου που θέλετε να φτιάξετε αν θέλετε να έχετε φίλους και συγγενείς το Σάββατο και να περνάτε την ημέρα μαζί μαγειρεύοντας. Δεν είναι μια συνταγή για το βράδυ της Τρίτης μετά τη δουλειά, όταν είστε κουρασμένοι και έχετε μόνο 30 λεπτά για να βάλετε το δείπνο στο τραπέζι. Διαφορετικά, βεβαιωθήκαμε ότι οι συνταγές είναι εφικτές, επειδή οι άνθρωποι πιστεύουν επίσης ότι θα υπάρχει μια περίπλοκη λίστα συστατικών και μια πολύ περίπλοκη μέθοδος, αλλά αυτό δεν ισχύει.



αναρριχώμενο φυτό με μωβ λουλούδια

Τι ελπίζετε ότι θα πάρουν οι Ινδοί αναγνώστες από αυτό;



Byrne: Οι ιστορίες για το φαγητό. Οι συνταγές έχουν μοιραστεί από γυναίκες που μαγειρεύουν αυτό το φαγητό στις φτωχογειτονιές, με πολύ περιορισμένους πόρους και ίσως χρησιμοποιούν μια λιγότερο περίπλοκη έκδοση της συνταγής από κάποιον που έχει μεγαλύτερο προϋπολογισμό. Αλλά είναι όλα τόσο νόστιμα φαγητά. Οι Ινδοί αναγνώστες πιθανότατα δεν χρειάζονται αυτές τις συνταγές, αλλά δεν πρόκειται να έχουν πρόσβαση σε αυτές τις γυναικείες ιστορίες.

Clegg: Το μαγείρεμα είναι μια διέξοδος δημιουργικότητας για αυτούς. Αυτό πραγματικά γίνεται. Το εύρος της ζωής τους είναι πραγματικά περιορισμένο. Ζουν σε μικροσκοπικά σπίτια και δεν τους είναι εύκολο να βρουν δημιουργικούς χώρους.



μικρά μωβ λουλούδια που απλώνονται

Ποιες είναι οι προσωπικές σας αγαπημένες συνταγές από το βιβλίο;



Clegg: Μαγειρεύω το kofta προβάτου - το λέμε kofta αρνιού στο βιβλίο - γιατί είναι εκπληκτικό πώς κάτι με τόσο λίγα υλικά έχει τόσο νόστιμη γεύση. Και μπορώ να το βάλω στο τραπέζι σε 30 λεπτά.

Byrne: Έχω πολλά αγαπημένα. Το αγαπημένο σήμερα είναι το matar paneer. Είναι πολύχρωμο, με πραγματικά απλά υλικά, αλλά εξαιρετικά νόστιμο.



Clegg: Θα πρέπει επίσης να αναφέρω τα επιδόρπια, γιατί για μένα, ολόκληρη η περιοχή των ινδικών επιδόρπια είναι ένα νέο πράγμα. Πίσω στο σπίτι, δεν είμαστε εξοικειωμένοι με αυτά. Ο χαλβάς καρότου είναι τόσο απλός, αλλά το γάλα, η ζάχαρη και τα καρότα μετατρέπονται σε κάτι λαχταριστό.



Όλα τα έσοδα από την πώληση της Hope and Spice θα πάνε στην Asha