Τρεις απλές και υγιεινές συνταγές σπιτικής σούπας

Όταν σκέφτομαι πίσω στα γεύματα που μαγειρεύω πιο συχνά για την οικογένειά μου, πρέπει να ομολογήσω στον εαυτό μου ότι θα ήμουν πολύ χαμένος χωρίς τις αγαπημένες μου υγιεινές συνταγές σούπας. Δεν φτιάχνω σούπα κάθε εβδομάδα, αλλά το κάνω τουλάχιστον μερικές φορές το μήνα και μου αρέσει να έχω αρκετές συνταγές σπιτικής σούπας στην περιστροφή μου.

Οι σπιτικές σούπες είναι εξαιρετικές επειδή είναι τόσο εύκολο να ειδικευτούν στις προτιμήσεις σας για φαγητό. Ήμασταν χορτοφάγοι για δύο χρόνια, και η σούπα ήταν ένα κανονικό στοιχείο του μενού επειδή σπάνια έχει το κρέας ως κύριο συστατικό. Τώρα αποφεύγουμε τα γαλακτοκομικά προϊόντα για τη νεώτερη κόρη μου και, με μια απλή αντικατάσταση του γάλακτος καρύδας ή αμυγδάλου, έχουμε ένα υγιεινό γεύμα που μπορούμε όλοι να φας. Ένας άλλος περιορισμός της διατροφής που είναι σχετικά εύκολο να τηρηθεί με τη σούπα είναι η δυσανεξία στη γλουτένη. Πολλές σπιτικές σούπες δεν περιέχουν καθόλου γλουτένη και αν το κάνουν είναι μια μικρή ποσότητα που μπορεί να αντικατασταθεί.

Μια σημείωση για όλες αυτές τις σούπες: Αυτά είναι πολύ πιο εύκολο να κάνετε εάν έχετε ένα μπλέντερ βύθισης (όπως αυτό), αλλά όλα αυτά μπορούν να μεταφερθούν και να αναμειχθούν σε ένα κανονικό μπλέντερ, εάν είναι απαραίτητο.

Συνταγές εύκολης υγιεινής σούπας

Γλυκά πατατάκια

Αρχίζω με την αγαπημένη μου συνταγή. Ο σύζυγός μου είχε καλή τύχη να μεγαλώνει τις γλυκοπατάτες του τα τελευταία χρόνια, οπότε έχουμε πάντα πολλά. Αυτή η σούπα είναι γλυκιά, αλλά όχι πολύ γλυκιά και κρεμώδης. Επιθυμώ να γράψω αυτό που είχα για μερικούς απόψε. Ένα τεράστιο επίδομα: τα παιδιά μου, που είναι τρία και πέντε, αγαπούν αυτή τη γλυκιά σούπα πατάτας όσο κι εγώ!

Συστατικά:

αειθαλή δέντρα κάτω από 15 πόδια

• 3-4 γλυκοπατάτες μεσαίου μεγέθους, ψημένες
• 1 κουταλιά αλατισμένο βούτυρο *
• 1 κουταλιά αλεύρι *
• 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη (βρείτε εδώ καφέ οργανική ζάχαρη)
• 1 ½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου (μάθετε να φτιάξετε το δικό σας ζωμό)
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (ανακαλύψτε εδώ τη βιολογική κανέλα)
• 1 φλιτζάνι βιολογικό πλήρες γάλα *
• αλάτι, για να δοκιμάσετε (βρείτε εδώ μη επεξεργασμένο αλάτι)

* (Όλα αυτά μπορούν να αντικατασταθούν για να ταιριάζουν στη διατροφή σας. Στο παρελθόν χρησιμοποιούσα ένα υποκατάστατο βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη και ένα φλιτζάνι γάλα καρύδας στις εκδόσεις της σούπας μου.)

Κατευθύνσεις:

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το αλεύρι και το χτύπημα για να φτιάξετε ένα ροζ. Όταν το μείγμα έχει γυρίσει ένα ωραίο, ανοιχτό καφέ, μπορείτε να προσθέσετε την καστανή ζάχαρη και ζωμό. Ανακατέψτε καλά και βράστε. Μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα σε σιρόπι. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (πατάτες, κανέλα και γάλα ή υποκατάστατο γάλακτος) και αναμίξτε με ένα μπλέντερ βύθισης με την προτιμώμενη υφή. Σερβίρετε αλάτι σε γεύση.

(Συνταγή προσαρμοσμένη από το δίκτυο τροφίμων)

Μαύρη φασολάδα

Όταν ήμασταν χορτοφάγοι, φάγαμε πολλά φασόλια για πρωτεΐνες. Αυτή η μαύρη σούπα φασολιών ήταν και εξακολουθεί να είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα. Είναι απλό, φθηνό και υγιές. Ακόμα καλύτερα, αυτή είναι μια σούπα χωρίς γλουτένη χωρίς γλουτένη, φυσικά vegan!

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή άλλο λάδι της επιλογής σας (βρείτε ερεθισμένο ελαιόλαδο εδώ)
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι (βρείτε οργανική σκόνη τσίλι εδώ)
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη (βρείτε οργανικά φύλλα ρίγανης εδώ)
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (βρείτε οργανικά ολόκληρα μαύρα πιπέρι εδώ)
• 3 κουτιά από οργανικά μαύρα φασόλια * (βρείτε εδώ τα βιολογικά μαύρα φασόλια)

* (Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες μαύρων φασολιών, μπορείτε να απολαύσετε το δικό σας και θα πρέπει να έχετε παρόμοια αποτελέσματα. Χρησιμοποιώ τα κονσερβοποιημένα, γιατί προτιμώ να είναι ένα εξαιρετικά εύκολο γεύμα.)

Κατευθύνσεις:

μικροί θάμνοι πεύκου για εξωραϊσμό

Κρεμμύδι και σκόρδο. Αφήνω στην άκρη. Ανοίξτε τα μαύρα φασόλια και τα ρίχνετε σε ένα φίλτρο ματιών έτσι ώστε να μπορούν να στραγγίσουν (μην ξεπλύνετε) και στη συνέχεια να τα αφήσετε στην άκρη.

Προσθέτετε το λάδι και το κρεμμύδι σε μια ανθεκτική κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά και αφήστε το μείγμα να μαγειρέψει για λίγα λεπτά, μέχρι το σκόρδο να είναι τρυφερό αλλά όχι καμένο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μαύρα φασόλια. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε περίπου δύο λεπτά πριν προσθέσετε το νερό. Φέρτε τη σούπα σε βράση και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.

Μίγμα μέχρι τη σούπα σας είναι η συνέπεια που επιθυμείτε.

Υπόδειξη: Αυτή η σούπα πηγαίνει καλά όταν είναι γεμάτη με αβοκάντο, κόλιαντρο και / ή κάποια σπιτική κρέμα γάλακτος.

(Συνταγή προσαρμοσμένη από Greatist)

Apple Parsnip Soup

Κατασκευάσαμε πρώτα αυτή τη σούπα όταν η παλαιότερη κόρη μου ζήτησε πασπάνι στο μπακάλικο. Ποτέ δεν τα είχα κάνει ποτέ πριν, αλλά σκέφτηκα ότι θα μπορούσαμε να κάνουμε κάτι πολύ καλό από αυτά, έτσι πήγαμε και αγόρασα μερικά. Βρήκα μια συνταγή για τη σούπα πασπαρτού μήλου και πήγαμε να δουλέψουμε. Μας άρεσε αρκετά αυτή η σούπα ότι έπρεπε να αρχίσουμε να προσθέτουμε πασπάνι στη συνηθισμένη λίστα τροφίμων μας.

Συστατικά:

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο (ή ό, τι λάδι θέλετε να χρησιμοποιήσετε)
• 1 κίτρινο κρεμμύδι
• 2 μεγάλα ή 3 μέτρια μήλα
• 3 μεγάλα πασπάνι
• 2 ½ φλιτζάνια ζωμό από οργανικά λαχανικά ή ζωμό κοτόπουλου (βρείτε εδώ ζωμό από οργανικά λαχανικά ή ζωμό κοτόπουλου)
• αλάτι, για γεύση

Κατευθύνσεις:

Κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε, πυρήνα και ψιλοκόψτε τα μήλα. Αποφλοιώστε και πασπαλίστε τα ζάρια. Αφήνω στην άκρη.

Προσθέτετε το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο σε ένα ανθεκτικό τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή. Προσθέστε τα μήλα, το παστινάκι και το ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια να σιγοβράσει και να μαγειρέψουν για 25-35 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι οι παστινάδες είναι πολύ τρυφερές.

Και πάλι, βγείτε από τον έμπιστο μπλέντερ βύθισης και πούρεψε τη σούπα στην επιθυμητή συνέπεια!

πράσινη και μαύρη ριγέ κάμπια

(Συνταγή προσαρμοσμένη από Real Simple)

Εσυ ΠΩΣ ΕΙΣΑΙ?

Ποιες είναι οι αγαπημένες σας υγιεινές σούπες για την προετοιμασία; Μοιραστείτε την παρακάτω ενότητα σχολίων!