Φέτος, γίνετε υγιείς με vegan καλοσύνη χωρίς γλουτένη!

Δείτε πώς μπορείτε να κερδίσετε πόντους μπράουνι και να ξεκινήσετε το 2021 με μια υγιή και χορταστική νότα

Θα θέλατε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή; (Φωτογραφία: Shalini Rajani/ Instagram, Design by Shambhavi Dutta)

Θα θέλατε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή; (Φωτογραφία: Shalini Rajani/ Instagram, Design by Shambhavi Dutta)

Ένας χρόνος προκλήσεων τελείωσε και ο χρόνος ελπίδων ξεκίνησε. Σε αντίθεση με κάθε άλλο νέο έτος, το 2021 είναι μάρτυρας της καλύτερης έκδοσης του καθενός από εμάς. Έχουμε αναπτυχθεί μέσω της καμπύλης μάθησης και έχουμε αντέξει πολλές μικρές έως μεγάλες μάχες.

Τώρα γνωρίζουμε ότι η υγεία και η ασυλία δεν μπορούν πλέον να αγνοηθούν. Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ, με κάθε webinar για το Millets που πραγματοποίησα το 2020, θα μπορούσα να προβλέψω ότι το επίπεδο ευαισθητοποίησης θα ανεβαίνει μόνο. Το κοινό τώρα είναι όλα αυτιά και μάτια σε τρόφιμα που λειτουργούν στην ενίσχυση της ανοσίας. Με σωστές προτεραιότητες, δεν είναι δύσκολο να πείσω το κοινό μου ότι τα κεχρί είναι για όλους και δεν χρειάζεται να είναι κάποιος δυσανεκτικός στη γλουτένη ή ευαίσθητος για να ξεκινήσει. ταξίδι κεχρίδων.

Ξεκινώ το επόμενο διαδικτυακό μου εργαστήριο 5 ημερών για κεχρί από τις 10 Ιανουαρίου. Είναι ένα ταξίδι έξι εβδομάδων με αυτόματη εκμάθηση. Έχω δει μόνο τους μαθητές μου να αντιστρέφουν τις διαταραχές του τρόπου ζωής τους με τις σωστές τεχνικές μαγειρέματος και τους πιο δημιουργικούς αυτοσχεδιασμούς των συνταγών. Μπορείτε να επικοινωνήσετε με τις καλύτερες στιγμές μου στο Instagram για να ελέγξετε πολλές περισσότερες φωτογραφίες φαγητού.

Αλλά πριν από αυτό, εδώ είναι ένα υγιεινό και γλυκό 2021. Είναι ένα μπράουνι που απορρίπτεται με προζύμι, φτιαγμένο με αλεύρι σόργο αλεσμένο στο σπίτι. Η κόρη μου το απολαμβάνει αυτό για την αγάπη του κακάο και μας αρέσει για τα καρύδια και την καλοσύνη του Sorghum (Jowar). Διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή βήμα προς βήμα και δώστε ένα γλυκό ξεκίνημα στην πρώτη σας Κυριακή του 2021.

απαλλαγείτε από τη μούχλα στα φυτά

Μπισκότα για χορτοφάγους και χωρίς γλουτένη με το προζύμι

Μια πεντανόστιμη συνταγή γλυκού που θα σας αφήσει να θέλετε περισσότερα! (Φωτογραφία: Shalini Rajani)

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι jowar
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• ½ φλιτζάνι Ξινό απορρίψτε
• ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό

Παρακαλώ σημειώστε: Εάν δεν έχετε έτοιμο απορρίψιμο προζύμι, μπορείτε να αναμίξετε ½ φλιτζάνι τυρόπηγμα και ½ φλιτζάνι χλιαρό γάλα και να αντικαταστήσετε τα δύο παραπάνω συστατικά.

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας ή ζάχαρη σε σκόνη
• 4 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας ψυχρής έκθλιψης
• ½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
• 2-3 κουταλιές επιπλέον αλεύρι jowar για ξεσκόνισμα
• Ροκ ζάχαρη σε σκόνη για γλάσο

Μέθοδος:

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι jowar, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ μέσα από ένα κόσκινο. Ακολουθούν καρύδια.
2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το προζύμι και το χλιαρό νερό. Τώρα προσθέστε jaggery, λάδι καρύδας, εκχύλισμα βανίλιας. Το χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
3. Τώρα ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με τη μέθοδο κοπής και αναδίπλωσης απαλά μέχρι να σχηματιστεί το ομοιογενές μείγμα.
4. Μεταφέρουμε σε φόρμες, τα ψήνουμε στους 180C για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
5. Μόλις τελειώσει, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε από πάνω λίγη σκόνη ζάχαρης. Αποφύγετε την καστορίνη εάν είναι δυνατόν.
6. Αυτά τα brownies έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι ζεστά. Καθώς αυτό έχει αλεύρι κεχρί, δοκιμάστε να τα τελειώσετε σε 1-2 ημέρες.

Οφέλη για την υγεία του σόργου (Jowar)

λευκά λουλούδια με κίτρινο κέντρο

Το Sorlegum Millet (jowar) είναι μια μονάδα παραγωγής βασικών βιταμινών, αντιοξειδωτικών και μετάλλων. Είναι πλούσιο σε καλές ποσότητες ασβεστίου, χαλκού, ψευδαργύρου, φωσφόρου, καλίου και βιταμινών Β που δημιουργούν κύτταρα. Η παρουσία αυτών των βασικών θρεπτικών συστατικών ενισχύει την ανοσία και βοηθά στην αποτροπή των παθήσεων.

Ο Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και πραγματοποιεί πρωτοποριακά εργαστήρια μαγειρικής Millets για όλες τις ηλικιακές ομάδες.