Αυτή την Κυριακή, δοκιμάστε αυτήν την εύκολη συνταγή του bajra amla chutney

Απολαύστε αυτό το άλειμμα τσάτνεϊ με ψωμί, παρατάς, τηγανίτες, κεμπάπ, τυλίγματα και σπιτικά κράκερ - ένα τέλειο αποτοξινωτικό μουσώνων!

Αυτό το bajra amla chutney είναι φύλακας. (Φωτογραφία: Shalini Rajani)

Έχω ξεκινήσει τα πειράματά μου με ζύμωση και ψωμιά με προζύμι, και φύτρωσα πολλούς κόκκους αυτές τις μέρες. Αυτό το bajra amla chutney είναι φύλακας. Πρέπει να ανατρέξετε στο συνημμένο βίντεο και να δοκιμάσετε να το φτιάξετε αυτήν την εβδομάδα. Με όλα τα καλά συστατικά όπως η ασαφετίδα, το μάραθο, η μουστάρδα, τα φραγκοστάφυλα, η μέντα, το ροζ αλάτι, αυτή η συνταγή λειτουργεί ως εξαιρετικό αποτοξινωτικό. Ειδικά στους μουσώνες.

Αν αντιμετωπίζετε πεπτικά προβλήματα που σχετίζονται με τους μουσώνες, δοκιμάστε να χτυπήσετε αυτό το τσάτνεϊ με τα κανονικά σας γεύματα. Απολαύστε αυτό το άλειμμα με ψωμί, parathas, τηγανίτες, κεμπάπ, τυλίγματα και ακόμη και με σπιτικά κράκερ.

Αν αντιμετωπίζετε πεπτικά προβλήματα που σχετίζονται με τους μουσώνες, δοκιμάστε να χτυπήσετε αυτό το τσάτνι με τα κανονικά σας γεύματα. (Φωτογραφία: Shalini Rajani)

Διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή βήμα προς βήμα. Ανατρέξτε στο συνημμένο βίντεο.

ΑΠΟΛΟΓΙΣΜΕΝΟ BAJRA CHUTNEY

Συστατικά:

· ½ φλιτζάνι φύτρωσε και ξερά μπάιρα (μαργαριτάρι κεχρί)

ζώα που ζουν σε ένα τροπικό δάσος

· 4 φραγκοστάφυλα (amla)

· ¼ φλιτζάνι ζάχαρη φοίνικα

· 3 πράσινες πιπεριές

λουλούδια που δεν χρειάζονται πολύ νερό

· ½ κουταλιά κουρκουμά

· ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου

· ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας

· ½ κουταλάκι σπόρους fenugreek

· ¼ κουταλάκι asafoetida (heeng)

· Φρέσκα φύλλα μέντας

εικόνα ενός πεύκου

· 1 φλιτζάνι νερό

· 2 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας ψυχρής έκθλιψης

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Shalini- Millet Coach (@crazykadchimilletcoach)

Μέθοδος:

1. Σε μια χύτρα ταχύτητας, προσθέστε λάδι, σπόρους μουστάρδας, σπόρους μάραθου, σπόρους fenugreek, asafoetida και στη συνέχεια πράσινες πιπεριές.

ζωύφια που μοιάζουν με ζωύφια πατάτας

2. Τώρα που τα μπαχαρικά αρχίζουν να τρίζουν, προσθέτουμε φυτρωμένη και αποξηραμένη μπαϊρά και αφήνουμε να ψηθεί για ένα λεπτό. Προσθέστε χοντροκομμένη amla ακολουθούμενη από αλάτι και κουρκουμά. Μαγειρεύουμε για ακόμη ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά.

3. Τώρα προσθέστε το βέλτιστο νερό και μερικά φρέσκα φύλλα μέντας. Σκεπάστε το και αφήστε αυτό το μείγμα να ψηθεί υπό πίεση σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

4. Αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά. προσθέστε ζάχαρη φοίνικα στο μείγμα. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε περισσότερο.

5. Μεταφέρετε το περιεχόμενο σε ένα μύλο μίξερ και ανακατέψτε το σε μια λεία πάστα.

6. Γαρνίρετε με περισσότερα φύλλα μέντας. Συνδέστε το με τα αγαπημένα σας γεύματα κεχρί.

7. Καταναλώστε την ίδια μέρα.

(Η Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και πραγματοποιεί καινοτόμα εργαστήρια μαγειρικής Millets για όλες τις ηλικιακές ομάδες.)