Αυτό το μικρό γουρουνάκι πήγε στο Ναχούμ

Στην Καλκούτα, η εποχή του δώρου ξεκινά και τελειώνει με ένα εβραϊκό φούρνο

Εορταστικό φαγητό, Ναχούμ, Εβραϊκό φούρνο, τελευταίο νέο, Φαγητό κατά τη διάρκεια των διακοπών, τελευταία νέα, ειδήσεις στην Ινδία, Εθνικές ειδήσεις, Χριστουγεννιάτικες ειδήσειςNahoum’s στην Καλκούτα Subham Dutta

Υπάρχει μόνο ένας άντρας που φαίνεται ότι δεν θέλει να είναι στο Nahoum's αυτήν την εβδομάδα. Είναι το κακό τους. Πώς μοιάζει έτσι κι αλλιώς ένας μπενγκαλίστας; Σαρκώδης, ιδρωμένος με τη ζακέτα του χωρίς μανίκια, καθισμένος σε ένα ξύλινο σκαμπό και φωνάζοντας σε όλους να κάνουν υπομονή, αλλιώς το κέικ φερούτ θα τελειώσει. Η υπομονή δεν έχει καμία σχέση με τη διαθεσιμότητα του προϊόντος με τις καλύτερες πωλήσεις του εβραϊκού φούρνου-είναι θέμα χαζής τύχης, τίποτα άλλο.



Τουλάχιστον έτσι φαίνεται όταν στέκεστε πολύ κοντά σε μία από τις πολλές εξόδους της Νέας Αγοράς στην Καλκούτα. μια μακρά διαδρομή με λεωφορείο με λιγότερη κίνηση έχει κάνει πολύ λίγα για να σας φέρει ένα μέρος πιο κοντά στην είσοδο των ζαχαροπλαστών Nahoum and Sons,



(ιδρύθηκε το 1902), όπου το μεσημέρι, σχεδόν 100 άτομα έχουν κάνει ουρά για να αγοράσουν γλυκά και αυτό το διάσημο κέικ φρούτων. Θα νομίζατε ότι ήταν τράπεζα και όχι φούρνος και κανείς δεν θα γελούσε, επειδή οι λαοί της Καλκούτας παίρνουν τα Χριστούγεννα τους πολύ στα σοβαρά. Και δεν μπορεί να υπάρξει αυθεντική γιορτή αν δεν υπάρχει τούρτα από το Ναχούμ.



Το να πούμε ότι το Nahoum's είναι ίδρυμα στην Καλκούτα δεν είναι υποτιμητικό - είναι γεγονός. Η εβραϊκή κοινότητα μπορεί να έχει μειωθεί από μερικές χιλιάδες σε λιγότερο από εκατό, αλλά το φούρνο έχει επιβιώσει επειδή προσφέρει ένα παράθυρο στο παρελθόν. Η διακόσμηση δεν έχει αλλάξει εδώ και αρκετές δεκαετίες - ο πάγκος από ξύλο τικ, γυαλί και βιτρίνες από ξύλο. Αποτελούν μαρτυρία για το πώς μπορεί να παγιδευτεί ο χρόνος σε ένα μπουκάλι, ή καλύτερα, ένα κέικ δαμάσκηνου.

Η Urmi Mukherjee και η αδερφή της έχουν έρθει από το Gariahat στη νότια Καλκούτα. η αναμονή έχει μετατρέψει το κομμάτι της γραμμής σε κόμβο για ερασιτέχνες μαθηματικούς. Εάν ο Χ ξοδεύει κατά μέσο όρο Y λεπτά για να αγοράσει το κέικ και μερικά γλυκά, πόσο καιρό πιστεύετε ότι θα περάσει πριν μπούμε; Ο Mukherjee, 45 ετών, δεν πειράζει, όμως. Κάναμε ουρά και πέρυσι. Ξέρω ότι το κέικ δεν είναι αυτό που ήταν, αλλά έρχομαι εδώ ως μικρό κορίτσι. οι γονείς μας μας έφερναν εδώ κάθε Χριστούγεννα. Έφυγαν από τη ζωή, αλλά όταν έρχομαι στο Ναούμ, νιώθω ότι είναι ακόμα εδώ μαζί μας, λέει.



Μήπως η πλούσια τούρτα φρούτων τους αξίζει αυτό το είδος αφοσίωσης; Ισως όχι. Το αρτοποιείο δεν τσιγκουνεύεται τα συστατικά, μια χοντρή φέτα είναι αρκετά, αλλά όλα όσα λαμβάνονται υπόψη, είναι λίγο στεγνά. Και τώρα, είναι λίγο ακριβό επίσης, τουλάχιστον σύμφωνα με τα πρότυπα της Καλκούτα. Πέρυσι, πληρώσαμε 250 ρούβλια για μια λίρα, λέει κάποιος. Όχι, δεν θα μπορούσες να έχεις. Πλήρωσα περισσότερα, λέει κάποιος άλλος, λίγο πιο δυνατά. Το φετινό επιτόκιο για ένα κέικ δύο λιβρών, 600 Rs, ξεφεύγει από τη γραμμή και πολλοί είναι απογοητευμένοι-η νοσταλγία δεν έχει καμία πιθανότητα ενάντια στον πληθωρισμό.



Αρκετά λεπτά αργότερα, μέσα στο μαγαζί, υπάρχει μια απόλυτη πανδαισία - τα βοηθημένα καταστήματα κινούνται όσο πιο γρήγορα μπορούμε. Δύο Βεγγαλικές γυναίκες φωνάζουν μεταξύ τους στον πάγκο ενώ οι σύζυγοί τους κοιτάζουν αβοήθητοι. εκτός από τις τάρτες λεμονιού και τις μπάλες ρούμι σοκολάτας, τα άλλα γλυκίσματα φαίνονται ορφανά και αθώα. Η θεία Ναχούμ βρίσκεται στα πρόθυρα της κατάρρευσης - αλλά οι παραγγελίες δεν σταματούν να έρχονται. Ο Ναχούμ θα επωφεληθεί από την ψηφιακή οικονομία - παίρνουν μόνο μετρητά και αυτά τα πολλά χρήματα σε ένα μονό δωμάτιο οδηγούν τους πάντες σε μια μικρή μάχη.

Οπλισμένος με ένα απαλό κέικ δαμάσκηνου και ένα κουτί γεμάτο τυρί (κάποιος έπρεπε να τους σώσει), βγαίνω από το Nahoum, μόνο για να βρω ένα ζευγάρι του NRI να βγάζει μια selfie με το μωρό τους και την τούρτα που μόλις αγόρασαν. Η επιτυχία είναι γλυκιά.