Νόστιμη συνταγή για όλους τους σκληρούς σας πράσινους κήπους

Συντριμμένος με χόρτα κήπων; Ρίχνοντας τα χέρια σας επάνω, δαμάσκηνα από ιδέες για να χρησιμοποιήσετε όλα αυτά τα φρέσκα πράσινα; Κάθονται στο ψυγείο σας, απειλώντας να αναλάβουν, ενώ σκέφτεστε πώς να τα ενσωματώσετε στο εβδομαδιαίο μενού; Ναι, αυτή είναι μια οικεία σκηνή εδώ.

Στο παρελθόν , τα πιο δύσκολα χόρτα που μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε ήταν τα παχύτερα, όπως το λάχανο, τα κολλάρντς, το swiss chard και το bok choy. Ακόμη και όταν φτιάξαμε δημιουργικά και βρήκαμε νέα πιάτα για να τα πετάξουμε, δεν φτιάξαμε ποτέ ένα βαθούλωμα σε αυτά τα φυλλώδη πράσινα που ανέλαβαν τη ζωή μας.

Χρειάστηκαν αρκετά χρόνια πριν καταλάβουμε έναν καλό τρόπο να χρησιμοποιήσουμε όλα τα τυχαία χόρτα που συλλέγονται την άνοιξη και το καλοκαίρι. Και έχουμε τελικά καταλήξει σε μια μεγάλη συνταγή που κάνουμε σχεδόν κάθε εβδομάδα και δεν θα χάνουμε περισσότερα πράσινα!

Το μυστικό - όταν συνδυάζετε το αργό μαγείρεμα με όλα τα σκληρά χόρτα σας καταλήγετε με μια μικρή μαγεία πιάτων. Εμείς βασικά μαγειρεμένα χόρτα σε ένα crockpot μια μέρα και μας έπεσε ότι θα μπορούσαμε να ρίξουμε σε οποιοδήποτε από τα μη ευαίσθητα χόρτα μας και όλα θα πάρουν την ίδια γεύση, μαγειρεύοντας κάτω σε ένα ωραίο πικάντικο πιάτο.

Έχουμε γράψει ένα ολόκληρο άρθρο πέρυσι (διαβάστε εδώ) σχετικά με δημιουργικούς τρόπους για να χρησιμοποιήσετε τα πράσινα σας, και ας πούμε απλά ότι δεν αισθανόμαστε τόσο δημιουργικοί πια. Αντ 'αυτού, κάνουμε μόνο αυτή τη συνταγή μία φορά κάθε εβδομάδα ή δύο όταν πρέπει να καθαρίσουμε κάποια πράσινα από το ψυγείο μας. Το παγώζουμε για το χειμώνα, αφήνοντας μόνο αυτό που μπορούμε λογικά να φάμε εκείνη την εβδομάδα στο ψυγείο.

Αργή συνταγή μαγειρικής για σκληρούς πράσινους

Συστατικά

• 6-8 φλιτζάνια χόρτα, βλαστοί απομακρύνονται και ψιλοκομμένα (έχουμε χρησιμοποιήσει collards, kale, bok choy, μουστάρδα πράσινα, γογγύλια χρυσό, swiss chard, chard rainbow, mizuna, ζαχαρότευτλα, κ.λπ.)
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο, κιμά, ή διάφορα σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένα
• 4 κύπελλα (1 τετραγωνικό μέτρο) ζωμό οστών, απόθεμα ή νερό
• ζαμπόν ή αρκετές φέτες μαγειρεμένου, ψιλοκομμένου μπέικον
• 2-3 κουταλιές της σούπας πατάτες από μπέικον ή 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2-4 κουταλιές της σούπας ξύδι μήλου μήλου (βρείτε το καλύτερο ACV εδώ)
• 2-3 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι (βρείτε αλάτι στη θάλασσα)
• πιπέρι (για γεύση)

Κατευθύνσεις

Προσθέστε όλα τα συστατικά σε μια βραδεία κουζίνα και ενεργοποιήστε τη χαμηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε χαμηλά για περίπου 6 ώρες. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ρυθμίστε τα καρυκεύματα και το ξίδι στο γούστο. (Συνήθως καταλήγουμε να προσθέτουμε περισσότερο ξύδι επειδή αγαπάμε αυτή τη γεύση.) Εάν χρησιμοποιείτε μια ζαμπόν, αφαιρέστε την από την αργή εστία, τραβήξτε το κρέας και ανακατέψτε το κρέας πίσω στα ψημένα χόρτα. Σερβίρετε ζεστό ως πλάκα και ψύξτε ή παγώστε τα υπολείμματα.

Σημειώσεις από την κουζίνα

Αυτά τα χόρτα είναι ένα θαυμάσιο παραβολικό πιάτο για να σερβίρετε με ψητά μπιφτέκι, κοτόπουλο, μπριζόλα, ψάρι ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο μπάρμπεκιου, το οποίο χτυπάτε!

Αποθηκεύουν όμορφα σε γυάλινα βάζα και κρατούν στο ψυγείο για περίπου δύο εβδομάδες ή περισσότερο.

Σταματήστε να τρέχετε για όλα αυτά τα πράσινα και πηγαίνετε να ρίξετε μερικά σε μια αργή κουζίνα!

Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος για να προετοιμάσετε σκληρά χόρτα, ώστε όλη η οικογένεια να τα απολαύσει;