Taste of Middle East: Πώς να φτιάξετε το Falafel σε επτά εύκολα βήματα

Σας προτείνουμε, δοκιμάστε αυτήν την τραγανή, νόστιμη και υγιεινή συνταγή μόλις μπείτε στην κουζίνα σας.

Falafel (Πηγή: Ashima Goyal Siraj)

Όλοι εσείς οι λάτρεις των σνακ, σας φέρνουμε το πιο νόστιμο street food της Μέσης Ανατολής που φτιάχνεται κυρίως από ρεβίθια. Σας προτείνουμε, δοκιμάστε αυτήν την τραγανή, νόστιμη και υγιεινή συνταγή μόλις μπείτε στην κουζίνα σας.

Φαλαφέλ

Συστατικά
1 ίντσα πιπερόριζα

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι αλάτι (ή για γεύση)

1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη σκόνη τσίλι

1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη

1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη

3-4 πράσινοι λοβοί κόλιανδρου, σε σκόνη

Λάδι για το τηγάνισμα

τα πιο κοινά είδη ψαριών

Μέθοδος
• Μουλιάστε τα ρεβίθια σε νερό για 6-8 ώρες (καλύτερα όλη τη νύχτα). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια σε κονσέρβα αν δεν υπάρχει αρκετό για να μουλιάσετε. Σε περίπτωση χρήσης ρεβίθια σε κονσέρβα, στραγγίστε και πλύνετε τα καλά πριν από τη χρήση.

• Στραγγίζετε τα ρεβίθια και τα βάζετε σε μίξερ/ κουζινομηχανή. Προσθέστε κρεμμύδια, πράσινα τσίλι, κόλιανδρο, τζίντζερ και σκόρδο.

• Χτυπήστε ένα χοντρό μίγμα. Τώρα προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το αλεύρι και ξανακοιτάξτε. Θα χρειαστεί να ανακατέψετε και να ξύσετε το μείγμα από τις πλευρές ενδιάμεσα. Εάν είναι δύσκολο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτό, αλλά μειώστε το νερό στο ελάχιστο. Πρόσθεσα σαν μια κουταλιά της σούπας νερό στο μείγμα μου.

• Αφαιρέστε το μείγμα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το με ένα πιρούνι και αφαιρέστε τυχόν μεγάλα κομμάτια ρεβίθια που μπορεί να είχε χάσει ο επεξεργαστής.

• Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε κουταλιές κουταλιά φάλαφελ. Τηγανίζουμε τα φαλάφελ μέχρι να ροδίσουν.

• Αφαιρέστε σε μια πετσέτα κουζίνας ή χαρτομάντηλο.

• Σερβίρετε ζεστό με χούμους ή σάλτσα ταχίνι ή προσθέστε τα σε τσέπες με λαχανικά.

Δείτε τη συνταγή βήμα προς βήμα εδώ:

Το φαγητό δεν είναι ποτέ μόνο φαγητό. Πιστεύω ότι είναι ιστορία, είναι κουβέντα. Φέρνει κοντά τους ανθρώπους και μιλά μια παγκόσμια γλώσσα! Μου αρέσει να παίζω στην κουζίνα μου. Η συγκίνηση του να μπορώ να δημιουργήσω κάτι νέο και να το μοιραστώ με άλλους είναι αυτό που τροφοδοτεί το πάθος μου για τη μαγειρική. Το γεγονός ότι ο αγαπημένος σύζυγος είναι φανατικός και μια ειλικρινής κριτική βοηθά! Κάνω blog για τις περιπέτειές μου στην κουζίνα στο http://www.myweekendkitchen.in/

Συστατικά (Πηγή: Ashima Goyal Siraj)

Μουλιάστε τα ρεβίθια σε νερό για 6-8 ώρες (καλύτερα όλη τη νύχτα). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια σε κονσέρβα αν δεν υπάρχει αρκετό για να μουλιάσετε. Σε περίπτωση χρήσης ρεβίθια σε κονσέρβα, στραγγίστε και πλύνετε τα καλά πριν από τη χρήση. (Πηγή: Ashima Goyal Siraj)

Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε σε μίξερ/ κουζινομηχανή. Προσθέστε κρεμμύδια, πράσινα τσίλι, κόλιανδρο, τζίντζερ και σκόρδο. (Πηγή: Ashima Goyal Siraj)

Χτυπήστε ένα χοντρό μίγμα. Τώρα προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το αλεύρι και ξανακοιτάξτε. Θα χρειαστεί να ανακατέψετε και να ξύσετε το μείγμα από τις πλευρές ενδιάμεσα. Εάν είναι δύσκολο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτό, αλλά μειώστε το νερό στο ελάχιστο. Πρόσθεσα σαν μια κουταλιά της σούπας νερό στο μείγμα μου. (Πηγή: Ashima Goyal Siraj)

Αφαιρέστε το μείγμα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το με ένα πιρούνι και αφαιρέστε τυχόν μεγάλα κομμάτια ρεβίθια που μπορεί να είχε χάσει ο επεξεργαστής. (Πηγή: Ashima Goyal Siraj)

δέντρα που μοιάζουν με άνθη κερασιάς

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε κουταλιές κουταλιά φάλαφελ. Τηγανίζουμε τα φαλάφελ μέχρι να ροδίσουν. (Πηγή: Ashima Goyal Siraj)

Αφαιρέστε σε πετσέτα κουζίνας ή χαρτομάντηλο. (Πηγή: Ashima Goyal Siraj)

Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα χούμους ή ταχίνι ή προσθέστε τα σε τσέπες με λαχανικά. (Πηγή: Ashima Goyal Siraj)