Καλοκαίρι Veggies σε ένα ψητό Ratatouille

Ένα τοπικό κιβώτιο CSA παρέχει την τακτική διπλή ευλογία να είναι μια βασική πηγή τροφής μαζί με την πρόκληση του πώς να χρησιμοποιήσει καλύτερα τη φρέσκια, τοπική γενναιοδωρία.

Η δημιουργικότητά μου δοκιμάζεται όταν πρέπει να καταλάβω τι πρέπει να κάνουμε με 3 κεφάλια λάχανου, λίγα κιλά ομπρά και συρτάρι ψυγείου γεμάτο σκουός. Θα παραδεχτώ ότι ο γείτονάς μας είναι μερικές φορές ο αποδέκτης μας γεμάτος λαχανικά, όταν η δημιουργικότητά μου λείπει. (Μετάφραση: τα χέρια των χόρτων πέφτουν στο κατώφλι της σαν ανεπιθύμητα γατάκια.)

Δεν θα επιτρέψω τα πράγματα να σπαταλούν στο ψυγείο μου και είμαι πάντα σε αναζήτηση απλών συνταγών που απαιτούν τεράστιες ποσότητες λαχανικών. Και με καλέστε τρελό, αλλά η σούπα δεν με ενθουσιάζει το καλοκαίρι. Ποιος είναι μαζί μου σε αυτό;

Η τέλεια απάντηση στην υπερφόρτωση των προϊόντων μου; Φρυγμένο Ratatouille .

Το Ratatouille είναι συνήθως ένα στιφάδο που αποτελείται από μελιτζάνα, κολοκυθάκια, πράσινη πιπεριά, κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτες. Είχα όλα αυτά τα πράγματα και άλλα ... και δεν φοβόμουν να αυτοσχεδιάσω. Δείτε τι σκέφτεστε για αυτή τη συνταγή!

Φρυγμένη συνταγή Ratatouille

Συστατικά:

• 1 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνα (ή 2 μικρά), ψιλοκομμένο σε κομμάτια 1 ½ ιντσών
• 2 μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα σε κομμάτια 1 ½ ίντσας
• 1 πιπεριά, ψιλοκομμένο σε κομμάτια 1 ½ ίντσας
• 1 μεγάλη χούφτα (περίπου 1 pint) ντοματίνια ή 1-2 μεσαίες ντομάτες κομμένες σε σφήνες
• ½ μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε κομμάτια 1 ½ ίντσας

Προαιρετικός:

• 1 φλιτζάνι okra, ψιλοκομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
• οποιαδήποτε άλλα λαχανικά νομίζετε ότι θα είναι μια ωραία προσθήκη! (Έχω ακόμη συμπεριλάβει μερικά τεύτλα και ένα άγνωστο λαχανικό ρίζας που έπρεπε να φάει!)

Μαρινάδα:

• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ¼ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (από πού να αγοράσετε ελαιόλαδο)
• 2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας τομάτας (Βρείτε βιολογική πάστα ντομάτας)
• 1 κουταλιά σούπας φρέσκο ​​(ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο) βασιλικό, ψιλοκομμένο
• 1 ½ κουταλάκι φρέσκο ​​(ή ½ κουτ. Ξηρό) θυμάρι
• 1 ½ κουταλάκι φρέσκο ​​(ή ½ κουταλάκι αποξηραμένο) δεντρολίβανο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ½ κουταλάκι φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι

(Βρείτε βιολογικά βότανα και μπαχαρικά εδώ)

Κατευθύνσεις:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε μαρινάδα και ψιλοκομμένα λαχανικά μαζί. Πετάξτε για να καλύψετε όλα τα λαχανικά και αφήστε να καθίσετε για 30-45 λεπτά. Διαδώστε τα μαριναρισμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος ή πέτρα. Ψήνουμε σε φούρνο 400 ° για 30-45 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και να φαίνονται ψημένα.

Πασπαλίστε με φρέσκο ​​βασιλικό, λίγο φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα και χρησιμεύστε ως πλάκα ή με κουσκούς. Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί 4-6 άτομα.

Πανύψηλα στενά δέντρα ζώνη 5

Δεν υπάρχουν κανόνες εδώ. Αυτή είναι μια συνταγή για την εκκαθάριση των ψυγείων, ώστε να προσθέσετε ή να παραλείψετε ό, τι θέλετε.

Τι γίνεται με εσένα;

Τι δημιουργικοί τρόποι ετοιμάζετε το καλοκαίρι για την οικογένειά σας;

Μοιραστείτε τις ιδέες σας παρακάτω!