Ξεκινήστε το ταξίδι σας με κεχρί με αυτό το νόστιμο χυλό κεχρί με καφέ κορυφή

Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, το καφέ κεχρί έχει υψηλή θρεπτική αξία. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και πολλά άλλα σημαντικά μέταλλα.

Εδώ είναι μια πολύ απλή συνταγή για χυλό από κεχρί. Στο σπίτι μου, προτιμάται από το κανονικό ρύζι khichdi κάθε μέρα. (Φωτογραφία Shalini Rajani)

Επειδή πλησιάζω τα 40, υποτίθεται ότι έχω προεμμηνοπαυσιακά προβλήματα, είπε ένας από τους αγαπημένους μου φίλους.

Βλέπετε, το 40 τοις εκατό των ανδρών είναι φαλακρός και επειδή με τόσο άγχος αυτές τις μέρες, είναι φυσικό να πέφτουν τα μαλλιά, δήλωσε ένας τύπος σχεδιαστής εσωτερικών χώρων που εγγράφηκε στο εργαστήριό μου τον περασμένο μήνα.

Όταν κάνω τις ατομικές μου συνεδρίες θεωρίας σχετικά με το μαγείρεμα και την κατανόηση των κεχριών, βλέπω ότι ο καθένας έχει τον δικό του τρόπο να διασχίζει το ταξίδι του κεχρί. Με τις ατομικές συνεδρίες, οι συμμετέχοντες μου ανοίγονται και νιώθουν άνετα να μοιράζονται μαζί μου τα θέματα υγείας τους και τη ζωή τους γενικότερα. Και η κοινή χορδή που τους συνδέει όλα αόρατα είναι το πόσο εύκολα έχουν αποδεχτεί τις διαταραχές του τρόπου ζωής. Σαν να είναι βέβαιο ότι θα συμβούν στον καθένα μας. Και αυτό με αφήνει να ανησυχώ.

πώς να φροντίσετε τον κισσό σε εξωτερικούς χώρους

Πιστέψτε με, δεν είναι φυσιολογικό να έχετε αρτηριακή πίεση, διαβήτη, ημικρανία, πόνους στις αρθρώσεις και πολλά άλλα τέτοια θέματα υγείας σε κάθε άλλο άτομο αυτές τις μέρες. Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί μας dadi-nani Οι ιστορίες δεν είχαν ποτέ έναν βασιλιά που έπασχε από διαβήτη ή έναν πρίγκιπα που πήγαινε για αιμοκάθαρση; Δεν έχω ακούσει ποτέ ιστορία όπου η βασίλισσα πέθανε από καρδιακή προσβολή. Πότε ήταν η πρώτη φορά που καταλάβατε τον όρο «χημειοθεραπεία»; Και πότε ήταν η τελευταία φορά που σοκαριστήκατε όταν μάθατε ότι κάποιος είχε διαγνωστεί με καρκίνο του στομάχου;

Μπορείτε να παρακολουθήσετε το ψυχικό παιχνίδι που έχει συμβεί όλα αυτά τα χρόνια; Ακριβώς επειδή ακολουθούμε καθιστικό τρόπο ζωής, δεν έχουμε χρόνο να σκεφτούμε και να επανεξετάσουμε το φαγητό μας και τη ρουτίνα μας. ακριβώς επειδή η ζωή είναι πιο πολυάσχολη από ποτέ, αποδεχόμαστε τις ελλείψεις αυτού του τρόπου ζωής. Ευτυχώς, μερικοί από εμάς ξυπνάμε με αυτή τη συνειδητοποίηση.

Η συνειδητοποίηση ότι κάτι δεν πάει καλά με τα μονότονα δημητριακά, το ίδιο σιτάρι και ρύζι που καταναλώνουμε όλα αυτά τα χρόνια. Και φυσικά πολλοί άλλοι παράγοντες ρουτίνας που συμβάλλουν στο πρόβλημα.

διάφορα είδη λουλουδιών παιώνιας

Όπως λέω πάντα, δεν χρειάζεται να έχετε δυσανεξία στη γλουτένη ή ευαίσθητη στη γλουτένη για να ξεκινήσετε το ταξίδι σας με κεχρί. Τα κεχρί είναι για όλους και όσο πιο γρήγορα τα φέρετε στο μενού σας, τόσο πιο γρήγορα γίνετε μάρτυρες θετικών αλλαγών. Φυσικά, υπάρχει τρόπος να επιλέξετε τα κεχρί σας και να κατανοήσετε τον σωστό τρόπο μαγειρέματος με αυτά. Κάτι που αναλύω λεπτομερώς σε κάθε συνεδρία μου με τους συμμετέχοντες μου. Αλλά αυτό δεν πρέπει να σας εμποδίσει να τα φέρετε στην κουζίνα σας. Μπορείτε πάντα να επικοινωνήσετε μαζί μου στη λαβή μου στο Instagram για οποιαδήποτε καθοδήγηση. Θα χαρώ να σας απαντήσω.

Αρχικά, εδώ είναι μια πολύ απλή συνταγή για χυλό από κεχρί καφέ. Στο σπίτι μου το προτιμούν από το κανονικό ρύζι khichdi οποιαδήποτε ημέρα. Χθες, πρόσθεσα μερικά φασόλια και κολοκύθα στον ατμό. Και το συνδύασε με ένα απλό στυλ Σίντι καρέλα (πικρόκολο) καρότα . Διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή βήμα προς βήμα και δοκιμάστε να φτιάξετε αυτήν την εύκολη απόλαυση για να ξεκινήσετε με το πρώτο βήμα του ταξιδιού σας με τα κεχρί μαζί μου.

Υγεία και αγάπη σε όλους.

Κουάκερ από κεχρί Browntop

Συστατικά:

• ½ φλιτζάνι κεχρί καφέ (μουλιασμένο όλη τη νύχτα)
• ½ φλιτζάνι moong dal (κίτρινη φακή μουλιασμένη όλη τη νύχτα)
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
• ½ φλιτζάνι κολοκύθα στον ατμό
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φασόλια
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου (jeera)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόροι methi (σπόρια τριγωνέλλας)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού asafoetida (heeng)
• ½ κουταλάκι του γλυκού Κασμίρι κόκκινο τσίλι σε σκόνη
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• 1 κγ αγελαδινό
• 3 φλιτζάνια νερό
• Ροκ αλάτι για γεύση

Κλάμπησα το khichdi μου με πικρή κολοκύθα σε στυλ Σίντι. Ονομάζεται «Karela Tamate Wara». (Φωτογραφία Shalini Rajani)

Μέθοδος:

1. Μετράμε το κεχρί και τις φακές και τα πλένουμε και τα μουσκεύουμε χωριστά για 6-8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Σημειώστε ότι το μούλιασμα βοηθά στην απομάκρυνση των φυλικών, οξαλικών και βρογχογόνων από τους κόκκους.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε το αγελαδινό γκι και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέτουμε την ασαφοετίδα, τους σπόρους κύμινου, τους σπόρους τριγωνέλλας και καθώς ροδίζουν ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, κομμάτια κολοκύθας στον ατμό, ψιλοκομμένα φασόλια ακολουθούμενα από αλάτι και κουρκουμά. Μαγειρέψτε τα σκεπασμένα μέχρι να μαλακώσουν.
4. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε πλυμένο και στραγγισμένο κεχρί καφέ και moong dal ακολουθούμενο από κόκκινο τσίλι σε σκόνη. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να αναμειχθούν τα μπαχαρικά με τους κόκκους.
5. Προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό, ανακατέψτε και σκεπάστε το σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι και να πολτοποιηθούν. Θα χρειαστούν περίπου 12-15 λεπτά. Μόλις γίνει, σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
6. Μετά από 30 λεπτά, ανακατέψτε καλά το καφέ κεχρί khichdi. Ελέγξτε για αλάτι και προσαρμόστε τα μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
7. Σερβίρουμε με λίγο ακόμα γκι από πάνω. Συνδυάστε το με οποιοδήποτε τουρσί, τσάτνεϊ, παπάντουμ ή απλά γιαούρτι.

κούμπωσα με το κλαμπ μου khichdi με πικρή κολοκύθα τύπου Σίντι. Λέγεται ' Καρέλα Tamate Wara ‘. Για αυτό το πιάτο, απλά ξεφλουδίστε την πικρή κολοκύθα, την ανοίξτε και τη μαρινάρετε με αλάτι για να απελευθερωθούν οι πικροί χυμοί. Μετά από λίγο, στύβετε το επιπλέον νερό και τα τηγανίζετε ρηχά ή τα τηγανίζετε στον αέρα. Μαγειρέψτε αυτές τις τηγανητές πικρές κολοκύθες με ντομάτες και μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσουν.

Οφέλη για την υγεία του Browntop Millet

μεγάλη πράσινη κάμπια στη Φλόριντα

Σε σύγκριση με άλλα δημητριακά, το καφέ κεχρί έχει υψηλή θρεπτική αξία. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο και πολλά άλλα σημαντικά μέταλλα. Το καφέ κεχρί ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα και βοηθά στην αποτοξίνωση του σώματος. Βοηθά στον έλεγχο της υψηλής αρτηριακής πίεσης και δρα ως προβιοτικό για αναπνευστικές διαταραχές. Συνιστάται επίσης για προβλήματα δέρματος και αρθρίτιδας. Συνιστάται ιδιαίτερα σε περιπτώσεις γαστρικών ελκών και καρκίνου του παχέος εντέρου.

(Ο Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και διοργανώνει καινοτόμα Εργαστήρια Μαγειρικής Millets για όλες τις ηλικιακές ομάδες)