Spicy Baked Millet Crackers: Μια γρήγορη και υγιεινή συνταγή για τα αγαπημένα σας πρόσωπα

Το δάχτυλο κεχρί βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα υπό έλεγχο. Χαμηλό σε γλυκαιμικό δείκτη και υψηλό σε διαιτητικές ίνες και αντιοξειδωτικά, μειώνει την περιττή επιθυμία για φαγητό, βοηθώντας στην απώλεια βάρους.

Απολαύστε την Κυριακή σας με αυτά τα εύκολα φτιαγμένα κράκερ κεχρί. (Φωτογραφία: Shalini Rajani)

Καθώς καταφέρνω να γράψω τη συνταγή της Κυριακής, παίρνω έμπνευση από τα πράγματα γύρω μου. Μερικές φορές, είναι τα εργαστήριά μου ή μια πρόσφατη εκδήλωση. Αυτή την εβδομάδα, είχαμε φίλους που επισκέπτονται από το Τορόντο. Και ενώ όλα είχαν προγραμματιστεί πριν από έξι μήνες, τα πράγματα ήταν αβέβαια λίγο πριν από την ημέρα του ταξιδιού τους, ο λόγος ήταν ο φόβος Corona.

Ωστόσο, έφτασαν στην Ινδία την αποφασισμένη ημερομηνία. Ο φίλος μου παρακολουθούσε τις αναρτήσεις, τα άρθρα και τα ιστολόγια στα κοινωνικά μέσα για δύο χρόνια και επίσης παρακολουθούσε τα διαδικτυακά μου εργαστήρια. Τώρα ήταν η ώρα που μπορούσε να τα γευτεί κι αυτή.

Και όταν επισκέπτεστε τη χώρα σας μετά από δύο χρόνια, έχετε την τάση να έχετε μια ατελείωτη λίστα υποχρεώσεων για να επισκεφθείτε τα αγαπημένα σας σημεία, υποχρεωτικές επισκέψεις σε συγγενείς, λίστα αγορών κ.λπ. της διοργανώσει δείπνο, μαζί με την αγαπημένη της οικογένεια.

Oneταν ένα γεύμα αλλά σχεδόν 50 συνταγές έπαιξαν στο μυαλό μου. Iθελα να Milletify φίλο μου με ένα δείπνο, δεδομένου ότι και οι δύο μοιράζονται την ίδια αγάπη για το σιτάρι. Τους καλωσόρισα με μερικά μπισκότα Millet, Finger Millet Papadums και Pearl Millet Soup. Για αρχή, σχεδίασα πίτσα χωρίς γλουτένη για παιδιά, ζυμαρικά Barnyard Millet στη σάλτσα γιαουρτιού (ακριβώς χωρίς λάδι dahi vadas), Barbequed Veggies σε ταϊλανδέζικη φιστίκι και μερικά κεμπάπ Foxtail Millet και κολοκυθάκια. Το κύριο πιάτο είχε το Porso Millet Biryani ακολουθούμενο από Strawberry Parfait (επιδόρπιο) φτιαγμένο από παιδιά. Το μενού περιλαμβάνει επίσης μερικά από τα πιάτα που έφτιαξα με προμίγματα Millet.

Συσκευάζω μερικά μίγμα Millet Gravy Premixes και Ragi (Finger Millet) για να τα μεταφέρει πίσω για να ξαναζήσει την εμπειρία, αλλά μετάνιωσα που δεν μπόρεσα να της ψήσω Spicy Millet Crackers. Και έτσι σήμερα, η έμπνευση για την κυριακάτικη συνταγή μου είναι μια προσπάθεια να αναπληρώσω αυτό το ένα πιάτο.

Διαβάστε περισσότερα για τη βήμα προς βήμα συνταγή των edημένων Πικάντικων Κροτίδων Κέικ και πόσο όμορφα μεταφέρει την έκφραση της αγάπης με τα πολυάριθμα οφέλη για την υγεία. Φροντίστε λοιπόν να μην χάσετε το ψήσιμο αυτού του γρήγορου σνακ για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Bakημένα πικάντικα κράκερ κεχρί με μπισκότο φυστικιών

Συστατικά:

· ½ φλιτζάνι Αλεύρι Δάχτυλο Κεχρί (Ράγκι)

Κύπελλο αλεύρι κριθαριού (Jou)

· ¾ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

· 2 κουταλιές βούτυρο

· 1 κουταλάκι καρύκευμα πίτσας (ή οποιοδήποτε καρύκευμα της επιλογής σας)

· 1 κουταλάκι σουσάμι

· Αλάτι ροκ για γεύση

· Cow Ghee για βούρτσισμα

· Νερό για ζύμωμα

Μέθοδος:

Δείτε πώς φαίνονται τα ψιλά κεχρί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. (Φωτογραφία: Shalini Rajani)

1. -ήνουμε προηγουμένως τα αλεύρια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

αράχνη μαύρο σώμα καφέ πόδια

2. Σε ένα βαθύ μπολ μεταφέρετε τα αλεύρια και προσθέστε μπέικιν πάουντερ, αλάτι, καρυκεύματα, σουσάμι και βούτυρο. Ζυμώνετε τα πάντα καλά μέχρι να αποκτήσετε τη συνοχή της ψίχας ψωμιού.

3. Με λίγο ψιλόβροχο νερό, συνδυάστε τα υλικά για να σχηματίσετε μια σφιχτή ζύμη.

4. Τώρα χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη.

5. Με τη βοήθεια ενός χαρτιού περγαμηνής, ξεκινήστε να τυλίγετε ένα μέρος μέχρι να πάρετε ένα λεπτό σχήμα chapati (ινδικό φούρνο).

6. Ξεκινήστε να διαμορφώνετε κράκερ με τη βοήθεια ενός κόφτη πίτσας ή ενός μαχαιριού.

7. Προθερμασμένος φούρνος στους 190 C.

8. Bήνουμε για 8-10 λεπτά με συχνούς χειροκίνητους ελέγχους και αναστροφή των κροτίδων.

9. Ενώ είναι μισοψημένα, βουρτσίστε τα με γάλα αγελάδας για να καταπολεμήσετε την ξηρότητα των κεχρίδων.

10. Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας ντιπ ή μαρμελάδες.

Οφέλη για την υγεία του δαχτυλίδι κεχρί, του κριθαριού και του σουσαμιού

Το Finger Millet βοηθά στη διατήρηση του σακχάρου στο αίμα υπό έλεγχο. Χαμηλό σε γλυκαιμικό δείκτη, υψηλό σε διαιτητικές ίνες, αντιοξειδωτικά, μειώνει την περιττή επιθυμία για φαγητό, βοηθώντας έτσι στην απώλεια βάρους. Βελτιώνει τους ιστούς του δέρματος και βοηθά στη μείωση του άγχους, της κατάθλιψης και της αϋπνίας. Πλούσια πηγή ασβεστίου και σιδήρου, το κεχρί παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση των επιπέδων ανοσίας.

Το κριθάρι ενισχύει την ασυλία καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β, κάλιο, σελήνιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Έχει επίσης πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που το καθιστά ιδανικό για καθεστώτα απώλειας βάρους.

Το σουσάμι είναι μια καλή πηγή υγιών λιπών, πρωτεϊνών, βιταμινών Β, μετάλλων, φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών και άλλων ευεργετικών φυτικών ενώσεων. Η τακτική κατανάλωση σημαντικών μερίδων αυτών των σπόρων μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, στην καταπολέμηση του πόνου της αρθρίτιδας και στη μείωση της χοληστερόλης.

Ο Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και πραγματοποιεί καινοτόμα και υγιεινά εργαστήρια μαγειρικής για όλες τις ηλικιακές ομάδες.