Γλιστρήστε με κεχρί στο καθημερινό σας γεύμα: Ξεκινήστε εύκολα με το Kadi σε στιλ Παντζάμπι Sorghum Millet

Διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή βήμα προς βήμα και τα αμέτρητα οφέλη του κεχρί Sorghum. Αυτό το κεχρί είναι μια ευλογία για όσους επιθυμούν να γλιστρήσουν στα κεχρί στα καθημερινά τους γεύματα.

Η παρουσία αυτών των βασικών θρεπτικών συστατικών βοηθά στη διατήρηση του σώματος υγιή και στην αποτροπή των ασθενειών.

Η τέχνη της πρόσληψης υγιεινών συστατικών στα γεύματα δεν είναι ποτέ εύκολη, ειδικά με τα κεχρί, τους πιο περίπλοκους κόκκους ποτέ. Κατά τη διάρκεια των εργαστηρίων μου, μοιράζομαι δυνατότητες καθώς και προκλήσεις όταν αποφασίσουμε να συμπεριλάβουμε ένα συγκεκριμένο κεχρί σε ένα συγκεκριμένο πιάτο.

Υπάρχουν πάντα τρόποι για να το κάνουμε και μερικές φορές η τεχνική γίνεται τόσο σωστή που καταλήγουμε να φτιάχνουμε τα πράγματα 100 % με τους Millets. Millet sushi, Ragi momos, Amaranth Crackers, Bajra Laccha Paratha είναι μόνο μερικά από αυτά. Όσο περισσότερο διδάσκω, τόσο περισσότερο έχω το σύνολο των μαθημάτων μου επίσης.

Πρόσφατα, ενώ συνομιλούσα με έναν διαδικτυακό συμμετέχοντα, συνειδητοποίησα πόσο δύσκολο είναι για την οικογένεια της Παντζάμπι να μετακομίσει σε επιλογές χωρίς γλουτένη. Και αφού εντοπίστηκε η μικρή της με δυσανεξία στη γλουτένη, το μόνο που μπορούσε να μιλήσει ήταν το αγαπημένο φαγητό του γιου της.

Με έκανε να σκεφτώ και να δουλέψω λίγο περισσότερο. Ένιωσα υπεύθυνη να τη βοηθήσω με ευκολότερες επιλογές, έχοντας κατά νου τις προτιμήσεις γεύσης της. Για μερικές ημέρες, πριν μοιραστώ ένα λεπτομερές μενού, ο μόνος σκοπός μου ήταν να δω την οικογένεια να μετακομίζει αβίαστα σε κεχρί. Και χαίρομαι που ξεπέρασα τα όριά μου. Δεν βοήθησε μόνο αυτήν την ανήσυχη μαμά, αλλά και πολλές άλλες.

Η συνταγή που μοιράζομαι σήμερα είναι εξαιρετικά εύκολη και ένας εύκολος τρόπος για να γλιστρήσετε στο Sorghum Millet (Jowar) στο μενού σας. Είναι Kadi σε στιλ Punjabi Sorlet Millet με βάση πουρέ από σπανάκι. Αυτό μπορεί να συνδυαστεί όμορφα με το ρύζι Barnyard Millet (Samak).

Διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή βήμα προς βήμα και τα αμέτρητα οφέλη του κεχρί Sorghum. Αυτό το κεχρί είναι μια ευλογία για όσους επιθυμούν να γλιστρήσουν στα κεχρί στα καθημερινά τους γεύματα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για το Millet Fritters:

· 1/4 φλιτζάνι αλεύρι κεχρί Sorghum (Jowar aata)

· 1/4 φλιτζάνι αλεύρι Gram (Besan)

· 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

· 1/2 κουταλάκι του γλυκού Κασμίρι Κόκκινη σκόνη τσίλι

· 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

ζώα που ζουν στις τροπικές περιοχές

· 1 πράσινη τσίλι, ψιλοκομμένη

· 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας

· 1/4 φλιτζάνι νερό για ανάμειξη

· Λάδι για τηγάνισμα

· Αλάτι ροκ για γεύση

Για μίγμα τυρόπηγμα κεχρί:

· 1 φλιτζάνι ξινόγαρο

· 1/2 φλιτζάνι Αλεύρι Κεχρί Σόργου

· Μια πρέζα σκόνη κουρκουμά

· 3/4 κουταλάκι του γλυκού Κασμίρι Κόκκινη σκόνη τσίλι

· 1/2 κουταλάκι πάστα τζίντζερ-σκόρδο

· 1/2 φλιτζάνι λευκασμένο πουρέ σπανάκι

· Αλάτι ροκ για γεύση

· 2-2,5 φλιτζάνια νερό για ανάμειξη

Για σκλήρυνση κατά το σερβίρισμα:

· 3 κουταλιές της σούπας αγελαδινό γάλα

· 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας

· 12-15 σπόρους τριγωνιού

· 2 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι

· Ραβδί κανέλας 1 ιντσών

είδη σφενδάμου με εικόνες

· Λίγα φύλλα κάρυ

· Freshιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Μέθοδος

1. Σε ένα μπολ ανάμειξης, πάρτε τυρόπηγμα και αλεύρι κεχρί από σόργο. Ανακατέψτε το καλά.

2. Προσθέστε κουρκουμά, κόκκινη σκόνη τσίλι, πάστα σκόρδου τζίντζερ, αλάτι και ανακατέψτε ξανά.

3. Ρίξτε μέσα τον λευκό πουρέ από σπανάκι και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Προσθέστε νερό μόνο αργότερα.

4. Τώρα για τηγανητά, σε ξεχωριστό μπολ, πάρτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλεύρι κεχρί, γραμμάριο αλεύρι, φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, κόκκινη σκόνη τσίλι, κουρκουμά και αλάτι. Ανακατέψτε τα στεγνά και στη συνέχεια νερό για να φτιάξετε μια ζύμη που μοιάζει με ζύμη.

5. Απαλά, με τα χέρια σας, διαλέξτε μικρές μπάλες από τη ζύμη και αρχίστε να τις τηγανίζετε μία μία. Μόλις ροδίσουν, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

6. Τώρα σε ένα μείγμα από τυρόπηγμα κεχρί, προσθέστε νερό κατά βούληση. Ανακατέψτε το καλά μέχρι να μην σχηματιστούν σβώλοι.

7. Τώρα για το σκλήρυνση, σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το Cow Ghee, προσθέτουμε όλα τα συστατικά, εκτός από τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.

8. Μόλις τα μπαχαρικά αρχίσουν να τρίζουν, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του τυρί από κεχρί και το αφήνουμε να πάρει βράση. Ελέγξτε για αλάτι σε αυτό το στάδιο. Προσθέστε περισσότερα εάν απαιτείται.

9. Κρατήστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε το μείγμα να ψηθεί μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής σύσταση.

10. Προσθέστε τηγανίτες και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 8-10 λεπτά σε μέτρια χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση.

11. Σερβίρετε ζεστό και συνδυάστε το με το Barnyard Millet Rice.

Οφέλη για την υγεία του κεχρί Sorghum και του κεχρί Barnyard

Το Sorletum Millet (Jowar) είναι μια δύναμη με βασικές βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και μέταλλα. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, χαλκό, ψευδάργυρο, φώσφορο, κάλιο και βιταμίνες Β που δημιουργούν κύτταρα. Η παρουσία αυτών των βασικών θρεπτικών συστατικών βοηθά στη διατήρηση του σώματος υγιή και στην αποτροπή των ασθενειών.

Κεχρί Barnyard: Διατροφικά, το κεχρί barnyard είναι ένας ανώτερος κόκκος, ο οποίος περιέχει μακροθρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Αυτός ο μικρός θαυμαστός κόκκος είναι μια καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, καλό για τα παιδιά που μεγαλώνουν και για όλους στην οικογένεια.

Ο Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και πραγματοποιεί καινοτόμα και υγιεινά εργαστήρια μαγειρικής για όλες τις ηλικιακές ομάδες.