Χαμογελάστε! Το χαλούμι της Κύπρου αποκτά καθεστώς προστασίας της ΕΕ

Αργότερα αυτό το μήνα, η Ευρωπαϊκή Ένωση πρόκειται να δώσει επίσημα στο χαλούμι, ή «hellim» στα τουρκικά, το καθεστώς της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ), το οποίο θα τεθεί σε ισχύ από τον Οκτώβριο, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας της Κύπρου

ΚύπροςΨητό χαλούμι εμφανίζεται σε εστιατόριο στη Λευκωσία της Κύπρου (Φωτογραφία: REUTERS/Γιάννης Κούρτογλου)

Η Κύπρος αποκτά καθεστώς προστασίας για το πολύτιμο χαλούμι της, δίνοντας στους παραγωγούς της το αποκλειστικό δικαίωμα να πωλούν το τυρί από καουτσούκ στην Ευρωπαϊκή Ένωση.



Αργότερα αυτό το μήνα, η Ευρωπαϊκή Ένωση πρόκειται να δώσει επίσημα στο χαλούμι, ή hellim στα τουρκικά, το καθεστώς της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ), το οποίο θα τεθεί σε ισχύ από τον Οκτώβριο, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας της Κύπρου.



Η κίνηση επιβεβαιώνει αυτό που ο κλάδος και το κράτος έχουν πει εδώ και χρόνια, δήλωσε ο τυροκόμος Γιώργος Πέτρου, γενικός διευθυντής της εταιρείας Petrou Bros. Dairy Products, η οποία κατέχει περίπου το 25% της εξαγωγικής αγοράς της Κύπρου: ότι το χαλούμι είναι κυπριακό, με ιστορικές μαρτυρίες να υποδηλώνουν παραγωγή ήδη από την αρχή. γύρω στο 1500.



μοναδικά φυτά για καλλιέργεια σε εσωτερικούς χώρους

Δυστυχώς τα τελευταία χρόνια, πολλές χώρες προσπάθησαν να μας αντιγράψουν, οπότε η εγγραφή θα βοηθήσει πολύ, στο ότι άλλες χώρες δεν θα παράγουν χαλούμι ή κάτι παρόμοιο που παραπλανά τους καταναλωτές, είπε.

Ως παιδί, ο Πέτρου έμαθε τα μυστικά της παρασκευής του χαλουμιού από την αείμνηστη μητέρα του, Κάκκουλου, η οποία το πουλούσε στις αγορές των αγροτών. Καθώς ανακάτευε απαλά το γάλα για να χωρίσει το τυρόπηγμα σε ένα τεράστιο χαρτζίν, ή καζάνι, εκείνος άλεζε γύρω από την κουζίνα, παρατηρώντας την.



Το 1982, ο Πέτρου άρχισε να πουλά χαλούμι με την επωνυμία Alambra για να συμπληρώσει το εισόδημά του ως ποδοσφαιριστής πρώτης κατηγορίας και δεν έχει ξανακοιτάξει πίσω.



Από τη χρήση 250 λίτρων γάλακτος την ημέρα για την παρασκευή χαλουμιού, η εταιρεία του Πέτρου, που ιδρύθηκε αρχικά με έναν μεγαλύτερο αδερφό, επεξεργάζεται τώρα 250 τόνους γάλακτος την ημέρα, απασχολώντας 220 άτομα και εξάγει σε 40 χώρες.

ΚύπροςΕργάτες συσκευάζουν τυρί χαλούμι στο Γαλακτοκομείο Αφοί Πέτρου στην Αραδίππου, Κύπρος, 2 Απριλίου 2021. (Φωτογραφία: REUTERS/Γιάννης Κούρτογλου)

Η επέκτασή του αντικατοπτρίζει αυτή της κυπριακής παραγωγής χαλλουμιού.



διαφορετικοί τύποι φυτών οικιακού κισσού

Τώρα, η δεύτερη πιο πολύτιμη εξαγωγή της χώρας μετά τα φαρμακευτικά προϊόντα, η βιομηχανία έχει αναπτυχθεί μεταξύ 20% και 22% ετησίως τα τελευταία πέντε χρόνια, σύμφωνα με επίσημα στοιχεία. Το υπουργείο Γεωργίας λέει ότι έχει πλέον βάλει στόχο να διεισδύσει στην αγορά της Κίνας.



Υπήρχαν εμπόδια που έπρεπε να ξεπεραστούν για τη διασφάλιση του βραβευμένου καθεστώτος ΠΟΠ, συμπεριλαμβανομένων των διαφωνιών σχετικά με τις αναλογίες αιγοπρόβειου και αγελαδινού γάλακτος στη συνταγή.

εικόνες ειδών φοίνικες

Μέχρι το 2024 οι αναλογίες θα καθορίζονται με διάταγμα και μετά τουλάχιστον το 50% θα αποτελείται από αιγοπρόβειο γάλα, ενώ το υπόλοιπο θα συμπληρώνεται από αγελαδινό.



Αν και οι συνταγές για χαλούμι αφθονούν στο διαδίκτυο, για τους ντόπιους, η απόλαυση είναι στην απλούστερη μορφή του ευέλικτου τυριού – πετιέται στο τηγάνι ή στο μπάρμπεκιου, τρώγεται ωμό με πεπόνι το καλοκαίρι ή κομμένο σε κύβους και ριγμένο να βράσει με τραχανά, ένα σπασμένο σιτάρι. και σούπα γιαουρτιού που τρώγεται το χειμώνα.



Πολλοί τουρίστες έρχονται εδώ αναζητώντας το, είπε η Ευρούλλα Ιωάννου, η οποία σερβίρει ψητό χαλούμι στο δημοφιλές εστιατόριό της στη Λευκωσία, την πρωτεύουσα της Κύπρου.

Μερικοί… το ξέρουν μόνο με το όνομά τους, οπότε έρχονται να το δοκιμάσουν, και από ό,τι βλέπω, τους αρέσει πολύ, είπε.