Έτοιμο σε 30 λεπτά: Δοκιμάστε λίγο Pappa al Pomodoro αυτό το Σαββατοκύριακο

Απολαύστε αυτό το πλούσιο ιταλικό ψωμί και ντοματοσαλάτα στο σπίτι.

Τι θα λέγατε για ιταλικό φαγητό αυτό το Σαββατοκύριακο; (Φωτογραφία: Ashima Goyal Siraj)Τι θα λέγατε για ιταλικό φαγητό αυτό το Σαββατοκύριακο; (Φωτογραφία: Ashima Goyal Siraj)

Το Pappa al Pomodoro είναι ένα κλασικό χοντρό ιταλικό ψωμί και σούπα ντομάτας. Αλλά αυτό είναι μια ανατροπή στην κλασική σούπα που μετατρέπει τη σούπα σε πιάτο σαλάτας. Πρέπει να ομολογήσω ότι δεν είναι η συστροφή μου και υποκλίνομαι ταπεινά στον σεφ Chris Cosentino για αυτήν την ανατροπή. Τα υλικά είναι ίδια με την κλασική συνταγή σούπας, αλλά η ιδέα να μουλιάσετε το ψωμί και στη συνέχεια να το καραμελώσετε εξωτερικά διατηρώντας το κέντρο απαλό, του δίνει μια εντελώς διαφορετική εμφάνιση, υφή και γεύση.



Ποιος λέει ότι πρέπει να είσαι επαγγελματίας για να φτιάξεις καταπληκτικό ιταλικό φαγητό όταν υπάρχουν καταπληκτικοί σεφ που μοιράζονται τα μυστικά τους!



Pappa al Pomodoro / Σαλάτα με ψωμί και ντομάτα



Παρασκευή: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 20 λεπτά | Εξυπηρετεί: 2

Συστατικά
6- Απλές φέτες ψωμιού ψημένου ολικής άλεσης (φέτες παξιμαδιού) *
4- Πολύ ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
4- Σκελίδες σκόρδου, θρυμματισμένες
15 έως 20- Φύλλα βασιλικού, ελαφρώς σκισμένα
2- Ντομάτες σαλάτας, κομμένες σε κομμάτια
1- Μικρό κόκκινο κρεμμύδι, julienned
1 κουταλιά της σούπας- Ξίδι από κόκκινο κρασί
Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
8 έως 10 κουταλιές της σούπας- ελαιόλαδο



μια εικόνα ενός φοίνικα

Μέθοδος
*Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε ψιλοκομμένες ντομάτες, σκόρδο, 10 φύλλα βασιλικού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.



*Μεταφέρετε το μείγμα ντομάτας σε ένα μπολ και βυθίστε τις φέτες παξιμαδιού σε αυτό. Αφήστε τα να σταθούν για περίπου 5 λεπτά.

*Ενώ το παξιμάδι εμποτίζει το μείγμα ντομάτας, ετοιμάστε τη σαλάτα. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη ντομάτα σαλάτας, τα κρεμμύδια και τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού. Αλατοπιπερώνουμε και ξίδι. Ρίξτε να στρώσετε ομοιόμορφα.



*Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο επίπεδο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, αφαιρέστε τις φέτες παξιμαδιού από το μείγμα ντομάτας και προσθέστε τις στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει λίγο τραγανό το εξωτερικό.



*Μεταφέρετε το ψωμί στο πιάτο σερβιρίσματος. Τοποθετήστε τη σαλάτα ντομάτας πάνω από το ψωμί και σερβίρετε. Για τέλεια γεύση, βεβαιωθείτε ότι κάθε μπουκιά σας έχει και τα τέσσερα κύρια συστατικά - καραμελωμένο ψωμί, ντομάτα, κρεμμύδι και βασιλικό.

Σημείωση: Στην αρχική συνταγή, ο σεφ φτιάχνει το δικό του πολύ ξηρό ψημένο ψωμί τοποθετώντας φέτες ψωμιού σε φούρνο αερίου όλη τη νύχτα. Το πιλοτικό φως θα στεγνώσει εντελώς το ψωμί. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε το ψωμί σε τοστιέρα, να το αφήσετε να κρυώσει και να σταθεί όλη τη νύχτα μέχρι να στεγνώσει τελείως. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε μαλακό παξιμάδι ή ψωμί, διαφορετικά θα καταρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.