Ramadan Special 2018: Προετοιμάστε αυτές τις νόστιμες λιχουδιές για το πάρτι σας στο Iftar

Για να σπάσει η νηστεία, ετοιμάζεται μια μεγάλη, πλούσια γιορτή γνωστή ως ιφτάρ και είναι φυσικό οι άνθρωποι να ανυπομονούν να απολαύσουν αυτό το γεύμα μαζί με την οικογένεια και τους φίλους. Ακολουθούν μερικές νόστιμες συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε φέτος.

Δοκιμάστε αυτά τα τρία πιάτα delicus αυτό το Ραμαζάνι κατά τη διάρκεια των πάρτι σας στο Iftar.

Το Ραμαζάνι, γνωστό και ως Ramzan, τηρείται από τους μουσουλμάνους σε όλο τον κόσμο ως μήνα νηστείας για να τιμήσει την πρώτη αποκάλυψη του Κορανίου στον Μωάμεθ, σύμφωνα με την ισλαμική πεποίθηση. Ο ιερός μήνας τηρείται από τους οπαδούς της πίστης πανηγυρικά με νηστεία και αποχή από άλλες απολαύσεις.

Σκοπός της νηστείας είναι να φέρει τους πιστούς πιστούς πιο κοντά στον Θεό και να τους υπενθυμίσει τα βάσανα εκείνων που είναι λιγότερο τυχεροί. Σύμφωνα με το ιερό βιβλίο του Κορανίου, κατά τον μήνα Ramzan, οι μουσουλμάνοι υποτίθεται ότι τρέφουν τους πεινασμένους και δωρίζουν σε φιλανθρωπικές οργανώσεις.

Μετά από μια κουραστική μέρα νηστείας σε αυτήν την καυτή ζέστη, οι άνθρωποι συγκεντρώνονται στην κοινότητα για να διακόψουν τη νηστεία τους τρώγοντας διαφορετικές ποικιλίες φρούτων, πατάτες και άλλες λιχουδιές. Για να σπάσει η νηστεία, ετοιμάζεται μια μεγάλη, πλούσια γιορτή γνωστή ως ιφτάρ και είναι φυσικό οι άνθρωποι να ανυπομονούν να απολαύσουν αυτό το γεύμα μαζί με την οικογένεια και τους φίλους.

φυτά εξωτερικού χώρου που χρειάζονται λίγο νερό

Καθώς παρατηρείται ο Ramzan, εδώ είναι μερικές νόστιμες συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε φέτος. Ενώ μερικές είναι απλές, άλλες είναι γνωστές συνταγές με μια ενδιαφέρουσα συστροφή.

Καμερί

Από τον Chef Abhijeet, Dum Maro Dum

Συστατικά

1 κιλό - Αλεύρι
20 γραμμάρια - μαγιά
80ml - Γάλα
15g - Αλάτι
15 γραμμάρια - ζάχαρη
1 ή 2 - σαφράν
Νερό όπως απαιτείται

Μέθοδος

* Πάρτε ένα τηγάνι και ζεστάνετε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό.
* Προσθέστε σαφράν σε αυτό και ανακατέψτε.
* Προσθέτουμε όλα τα υλικά και κάνουμε μια μαλακή ζύμη.
* Αφήστε το για περίπου 1 έως 2 ώρες ή μέχρι να γίνει διπλό σε μέγεθος.
* Στη συνέχεια φτιάξτε ροτίς και μαγειρέψτε σε tandoor σε μέτρια θερμοκρασία.

Βράζετε τη Λαζάνια

Από τον Vaibhav Bhargava, εταιρικό σεφ στο Molecule Air n Bar

Συστατικά

μικροσκοπικό λευκό λουλούδι με κίτρινο κέντρο

60ml - Λάδι
1 - φύλλο δάφνης
15g - Πάστα τζίντζερ
15g - Πάστα τζίντζερ
200 γραμμάρια - κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
15g - σκόνη τσίλι
2g - σκόνη κουρκουμά
1 κιλό - μηρός κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (κιμάς)
500 γραμμάρια - ντομάτες (κύβοι)
15g - Μείγμα μπαχαρικών Keema
1/2 πακέτο - φύλλα λαζάνιας έτοιμα
200 γραμμάρια - Μοτσαρέλα και μείγμα τυριού τσένταρ (τριμμένο)
Αλάτι για γεύση
6 ή 7 - Βασιλικός για γαρνιτούρα

Για μείγμα μπαχαρικών Keema:
15 γραμμάρια - σπόροι κόλιανδρου
30g - Κύμινο
15g - σπόροι μάραθου
5g - Κανέλα
5 γραμμάρια - μαύρο πιπέρι
7 ή 8 - Σπόροι κάρδαμου που αφαιρούνται από τους λοβούς
8 ή 10 - Γαρύφαλλο

Μέθοδος

* Για το μείγμα μπαχαρικών Keema, ψήστε στεγνά όλα τα συστατικά μπαχαρικών keema μαζί.
* Αλέστε το ψητό μπαχαρικό keema σε λεπτή σκόνη. Αφήνω στην άκρη.
* Τώρα, σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι. Ρίξτε μέσα τη δάφνη και μετά τα κρεμμύδια.
* Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε τζίντζερ και πάστα σκόρδου. Συνεχίστε το σοτάρισμα.
* Προσθέστε κουρκουμά, σκόνη τσίλι και ντομάτες.
* Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να αρχίσει να βγαίνει λάδι από τα πλαϊνά του τηγανιού.
* Τώρα προσθέστε κιμά κοτόπουλου, μείγμα μπαχαρικών keema και αλατοπιπερώστε.
* Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πήξει το keema.
* Για να το συναρμολογήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Απλώστε μια στρώση keema σε ένα ταψί 9 x 9.
* Καλύψτε το keema με φύλλα λαζάνιας. Προσθέστε ένα άλλο στρώμα keema πάνω από τα φύλλα λαζάνιας.
* Τοποθετήστε το τελευταίο στρώμα φύλλων λαζάνιας, συμπληρώνοντας με το υπόλοιπο keema.
* Πασπαλίστε το τυρί και ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να σχηματίσει μια χρυσή-καφέ κρούστα.
* Γαρνίρετε με βασιλικό και σερβίρετε τραγανό.

Chowk ke Nihari Kulcha Tacos

Του Vishal Kochhar, executive chef στο Gravity Spacebar

Συστατικά

1 κιλό - πρόβειο κρέας (χωρίς κόκαλα)
500 γραμμάρια - προβατίνα (παάγια)
80g - Ghee
2 - κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
15g - Πάστα τζίντζερ
15g - Πάστα τζίντζερ
5g - κόλιανδρο σε σκόνη
2,5 γρ. - Σκόνη κουρκουμά
15γρ - Μπέσαν
45g - Νιχάρι μασάλα
500 γραμμάρια - τυρόπηγμα
2 - πράσινο κάρδαμο
2 - Ξυλάκια κανέλας
2 - Γαρύφαλλο
2 - Star Anish
3 - Πράσινο τσίλι
Αλάτι για γεύση

είδη δέντρων με ροζ λουλούδια

Για Kulcha:
500 γραμμάρια - ραφιναρισμένο αλεύρι
50 γρ. - Εκλεκτό σιμιγδάλι
5g - ζάχαρη
50 γραμμάρια - Ghee
225ml - Νερό
Αλάτι για γεύση

Για συναρμολόγηση:
10g - μαρούλι Ice berg
10 γρ. - Πράσινο τσίλι
1 - Capsicum
150g - Μάιος
10 γραμμάρια - τηγανητά κρεμμύδια
5g - Τζίντζερ juliennes

Μέθοδος

* Για την κούλτσα, συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώστε καλά μέχρι να γίνει ημίμαλα. Καλύψτε το με ένα υγρό πανί και αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
* Τώρα φτιάξτε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη, απλώστε τα στα χέρια και μαγειρέψτε τα είτε σε ταντούρι είτε σε σχάρα.
* Για το nihari, ζεσταίνετε το γκι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Τα αφήνουμε να σπεύσουν και προσθέτουμε κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
* Τώρα προσθέστε πρόβειο κρέας, παϊά προβάτου, πάστα τζίντζερ, σκόρδο, κόλιανδρο σε σκόνη, πράσινη τσίλι και ανακατέψτε καλά.
* Προσθέστε νερό και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγο μέχρι να μαλακώσει το αρνί. Προσθέτουμε καλά χτυπημένο τυρόπηγμα και ρυθμίζουμε το αλάτι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά ακόμη.
* Roήνουμε το πιπέρι και το πράσινο τσίλι σε φούρνο ή σε άμεση φωτιά. Ξεφλουδίστε και χωρίς κουκούτσι το καψούρι και το τσίλι. Βάλτε το στο μπλέντερ με μαγιονέζα και μια πινελιά χυμό λεμονιού.
* Τώρα, πάρτε το κουλτσά και απλώστε πράσινο τσίλι μαγιονέζα ακολουθούμενο από λίγο παγόβουνο, προσθέστε νιχάρι και γαρνίρετε με τηγανητά κρεμμύδια και τζίντζερ ζουλιέν. Σερβίρετε ζεστό με λίγη σάλτσα nihari.