Το Purslane είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό φυτό για να το δοκιμάσετε

Λατρεύω νέα μπιζέλια και πατάτες. Θα το έτρωγα μερικές φορές την εβδομάδα, αν θα μπορούσα να το πάρω. Δυστυχώς, υπάρχει ένα περιορισμένο παράθυρο για αυτό το πιάτο, επειδή ο κήπος δίνει μόνο νέα μπιζέλια και νέες πατάτες σε ένα πολύ μικρό παράθυρο μία φορά το χρόνο. Στο παρελθόν, όταν έχω δοκιμάσει μια λαχτάρα για αυτό το πιάτο σε μια εκτός εποχής, μόλις άρπαξα μια τσάντα από κατεψυγμένα μπιζέλια και μερικές μεγάλες πατάτες και έκανα. Χωρίς φρεσκάδα και με αφήνει να αισθάνομαι κάπως απογοητευμένος.

Με αυτό τον πόθο στο μυαλό, αποφάσισα να επανεξετάσω τα μπιζέλια και τα πατάτες μέρος της συνταγής. Τι θα μπορούσα να κάνω για να φτιάξω αυτό το πιάτο με τις εποχές; Πρόσφατα ανακάλυψα ότι το purslane ( Portulaca oleracea ) είναι μια μεγάλη νέα περιστροφή σε αυτό το κλασικό πιάτο.

Τι είναι το Purslane ( Portulaca oleracea);

Το Purslane είναι ένα ζιζάνιο για τους περισσότερους ανθρώπους. Είναι καλύτερα να συλλέγονται τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Αυτοί είναι μήνες που κανονικά δεν θα έπαιρνα φρέσκα μπιζέλια, γι 'αυτό ταιριάζει ήδη με την απαίτησή μου για μια νέα φόρμουλα. Αυτό το φυτό βρίσκεται συχνά στον κήπο και συνηθισμένα τραβιέται έξω ως ενοχλητική. Σχετίζεται με το τριαντάφυλλο που διατίθεται στα περισσότερα καταστήματα κήπου. Πρόκειται για ένα χυμώδες φυτό, το οποίο τείνει να έχει γυαλιστερά φύλλα και μίσχους που μοιάζουν να φουσκώνουν με αέρα σαν ένα ελαστικό.

Υπάρχουν στοιχεία που αποδεικνύουν ότι η χρήση του purslane ως καλλιέργεια τροφίμων ή φαρμάκων μέχρι την προ-Κολομβιανή εποχή στη Βόρεια Αμερική. Έχει, και συνεχίζει να χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο, αν και στην σημερινή Αμερική είναι κατά πολύ παραβλεφθεί.

Πολύ θρεπτικό

Το Purslane έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες A, B και C. Η πιο αξιοσημείωτη ιδιότητά του είναι η εκπληκτική ποσότητα ω-3 λιπαρών οξέων που μπορείτε να αποκτήσετε τρώγοντας. Πολλοί άνθρωποι λαμβάνουν ακριβό συμπληρώματα ιχθυελαίου για να καλύψουν αυτό το σημαντικό μέρος της διατροφής μας και εδώ αυξάνεται στην αυλή μας δωρεάν!

Οφέλη για την υγεία

Ακριβώς από τις βιταμίνες και μόνο το ωμέγα-3, αυτό το φυτό είναι πολύ καλό ως μια ώθηση στο ενδοκρινικό σύστημα στο σύνολό του. Συγκεκριμένα, θα ήταν πολύ χρήσιμο για όσους υποφέρουν από εξάντληση των επινεφριδίων ή ανωμαλίες του θυρεοειδούς. Έχει λαογραφική χρήση σε πόνο στο στόμα και για να διευκολύνει τον πονόδοντο.

Οι σπόροι, τα φύλλα και ο χυμός του φυτού έχουν μακρά ιστορία χρήσης, αν και υπάρχει κάποια διαμάχη γύρω από αυτό. Υπάρχει τόσο η αγάπη όσο και το μίσος για το purslane σε ιστορικά έγγραφα - όπου θα δείτε και τις δύο συστάσεις για να το χρησιμοποιήσετε ελεύθερα και προτάσεις για να μείνετε μακριά από αυτό. Όταν υπάρχει διάσπαση στα ιστορικά δεδομένα όπως αυτό είναι συχνά ένας λόγος. Σε αυτή την περίπτωση, το purslane έχει υψηλή ποσότητα οξαλικού οξέος. Λίγο από το φυτικό ωμό είναι καλό, αλλά είναι καλύτερο να ατμού ή να μαγειρέψετε το μπιφτέκι για να αποφύγετε τις πεπτικές διαταραχές.

Νέα συνταγή Purslane και Creamed Potatoes

Συστατικά

• 1 κιλό αποφλοιωμένες και τεταμένες πατάτες
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κουλούρι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι γάλα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις

1. Φέρε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέστε πατάτες και βράζετε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Διοχετεύω.
2. Καλύψτε το μπιφτέκι με νερό σε ξεχωριστό τηγάνι και βράστε για 5-7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Διοχετεύω.
3. Στην κατσαρόλα σας, βουρτσίστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι για να δημιουργήσετε μια ροζ (παχιά πάστα). σιγά σιγά χτυπάτε στο γάλα και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πάρετε παχύ. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
4. Προσθέστε τις πατάτες και το μπισκότο και παλτό με τη σάλτσα σας. Σερβίρετε αμέσως.