Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Premade Μίξερ ψησίματος για τηγανίτες, muffins & περισσότερο
Αυτή τη φορά του έτους είμαι πολύ απασχολημένος.
Από τη φύτευση σπόρων, τη μεταφύτευση φυτών, την παρασκευή σαπουνιού και άλλων προϊόντων για την πλήρωση των παραγγελιών και την προετοιμασία για την επερχόμενη εποχή της αγοράς της πίσω πόρτας, απλά δεν έχω το χρόνο να μαγειρέψω. Θα ρίξω φαγητό στο δείπνο (ένα που έχω κάνει μπροστά από τα υπολείμματα) ή να ξεκινήσω κάτι στο crockpot, αλλά αυτό είναι συνήθως όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε βροχερές μέρες, θα ανακατέψω μερικές παρτίδες από τα Make Ahead Mixes για να σώσω τον εαυτό μου πολύ χρόνο αργότερα.
Βασικό μίγμα ψησίματος
Μου αρέσουν οι τηγανίτες και οι βάφλες κάποια στιγμή, και τα μπισκότα και άλλα ψημένα αντικείμενα. Αυτό που δεν μου αρέσει είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να βγάλω όλα τα υλικά, να τα ανακατέψω και να καθαρίσω το αλεύρι από κάθε επιφάνεια αφού τελειώσω. Ευτυχώς, βρήκα έναν ευκολότερο τρόπο. Εδώ είναι η βασική συνταγή μου.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Δεν πρόκειται για συνταγή χωρίς γλουτένη, επομένως δεν είμαστε σε θέση να προσφέρουμε τέτοιες εναλλακτικές λύσεις.
Συστατικά
- 9 φλιτζάνια αλεύρι - αυτό μπορεί να είναι ένα μείγμα από άσπρο και ολόκληρο σιτάρι, εάν το επιθυμείτε (βάλτε εδώ το αλεύρι που έχει βλαστήσει)
- 2 φλιτζάνια βρασμό φοινικέλαιου, έλαιο καρύδας, ή λαρδί (βρήκατε εδώ οργανικά, βραχυπρόθεσμα βρασμένα φοινικέλαιο και ένα ακατέργαστο οργανικό λάδι από καρύδα εδώ)
- ¼ φλιτζάνι σκόνη ψησίματος (βρείτε εδώ και αλουμινένια σκόνη ψησίματος)
- 1 αλάτι της σούπας (βρείτε εδώ μη επεξεργασμένο θαλάσσιο αλάτι)
Κατευθύνσεις
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί, κόβοντας το λίπος με ένα κόπτη ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για να το διατηρήσετε φρέσκο. Κρατάω τη δική μου σε γαλόνι βάζο από τη στιγμή που το χρησιμοποιώ όλη την ώρα.
Χρησιμοποιώ
Για να το χρησιμοποιήσετε, πάρτε 2 φλιτζάνια μείγμα και ανακατέψτε το με ό, τι θέλετε. Ξέρω ότι είναι λίγο αόριστο, αλλά είναι τόσο ευπροσάρμοστο που μπορείτε να κάνετε σχεδόν οτιδήποτε μαζί του. Ακολουθούν μερικές ιδέες:
είναι δέντρο σφενδάμου φυλλοβόλο
Τηγανίτες ή βάφλες: Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια με 2 αυγά και ½ φλιτζάνι γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθούν συστατικά. Το Batter θα είναι άμορφο. Προσθέτω λίγα κουταλιές της γλυκαντικής ουσίας στη δική μου. Εάν το κτύπημα φαίνεται πάρα πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας γάλα κάθε φορά μέχρι να είστε ικανοποιημένοι με τη συνέπεια.
Μπισκότα: Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια με 1 αυγό και ½ φλιτζάνι γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Στρίψτε σε ένα αλεσμένο χαρτόνι και ρίξτε σε πάχος ½ ίντσας. Κόψτε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα σε ένα μη ψημένο ταψί. Ψήστε για περίπου 12 λεπτά ή έως ότου οι κορυφές είναι ανοιχτό καφέ. Για να φτιάξετε μπισκότα σταγόνα, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα ώστε η ζύμη να είναι κολλώδης. Βγάλτε το σε μια λιπαρή ή ευθυγραμμισμένη ταψί και προχωρήστε όπως παραπάνω.
Φρουτόπιτα: Τοποθετήστε το γέμισμα φρούτων σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Κάνετε τη συνταγή μπισκότων σταγόνων παραπάνω, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρης βιολογικής ζάχαρης ή άλλο φυσικό γλυκαντικό. Βάλτε τα σταγόνες πάνω από τα φρούτα και ψήστε για περίπου 30 λεπτά. Δοκιμάστε το φρούτο για ομοιότητα και βεβαιωθείτε ότι το κάλυμμα του τσαγιού είναι χρυσοκάστανο.
Muffin Mix
Ενώ η παραπάνω συνταγή μπορεί σίγουρα να χρησιμοποιηθεί για muffins (με λίγες προσθήκες), έχω καταλήξει σε μια συνταγή muffin που μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε για να κάνετε οποιοδήποτε είδος muffin θέλετε.
Ξηρά συστατικά
- 1½ φλιτζάνι αλεύρι - αυτό μπορεί να είναι ένα μείγμα από λευκό και ολόκληρο σιτάρι
- ¾ φλιτζάνι καθαρή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ζάχαρη φοινικέλαιου ή άλλη κοκκοποιημένη φυσική γλυκαντική ουσία της επιλογής σας
- 1½ σούπας μαγειρικής σόδα
Υγρά συστατικά
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας (μάθετε να φτιάξετε τη δική σας)
- ⅔ cup applesauce (μάθετε να κάνετε τη δική σας εδώ)
- 2 αυγά, κατά προτίμηση αυξημένα βοσκοτόπια
Πιθανές προσθήκες
- Προσθέστε 1 ώριμη πατάτα μπανάνα και ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (βρείτε βιολογικά καρύδια εδώ)
- Προσθέστε ½ φλιτζάνι στραγγισμένο, θρυμματισμένο ανανά και ½ φλιτζάνι νιφάδες καρύδας (βρείτε εδώ βιολογικό θρυμματισμένο ανανά και ακατέργαστες νιφάδες οργανικής καρύδας εδώ)
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι βακκίνια, φρέσκα ή κατεψυγμένα
- Προσθέστε ½ φλιτζάνι αποξηραμένα, ψιλοκομμένα βερίκοκα και ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν (βρείτε οργανικά αποξηραμένα βερίκοκα εδώ και οργανικά πεκάν εδώ)
- Προσθέστε ½ φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας (βρείτε γαλακτοκομικά προϊόντα, ξηρούς καρπούς και τσιπς χωρίς σόγια εδώ)
- Προσθέστε ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα μήλα και 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό μήλο (κάντε το δικό σας μπαχαρικό πίτα μήλου)
Κατευθύνσεις
Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί και αποθηκεύστε σε ένα βάζο στην κατάψυξη. Αφαιρέστε από την κατάψυξη τη νύχτα πριν και προσθέστε υγρά συστατικά και το δικό σου προσθήκες το πρωί. Ανακατέψτε προσεκτικά, αλλά μην υπερσυμπιέστε. Το κουρτίνα πρέπει να είναι άμορφο. Γεμίστε τα χαρτιά muffin ⅔ γεμάτα και ψήνετε για 14-18 λεπτά σε 350 °. Ανάλογα με τις προσθήκες που χρησιμοποιούνται, τα muffins μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά επιπλέον χρόνο ψησίματος.
Μη φοβάστε να πειραματιστείτε με αυτά. Έχω χρησιμοποιήσει αλεύρι βρώμης, αλεύρι ρυζιού (με διαφορετική επιτυχία), ακόμα και αλεύρι quinoa.