Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Αποκαλύφθηκε η πιθανή «σκοτεινή πλευρά» των δίαιτων με υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη
Αυτό το αντιοξειδωτικό μετατρέπεται επίσης σε βιταμίνη Α και τα τρόφιμα και τα συμπληρώματα είναι οι μόνες πηγές για αυτό το απαραίτητο θρεπτικό συστατικό.
Η κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων β-καροτίνης, μιας φυσικής χρωστικής που δίνει χρώμα σε τρόφιμα όπως τα καρότα, οι γλυκοπατάτες και ορισμένα χόρτα, μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία, προτείνει μια νέα μελέτη.
Αυτό το αντιοξειδωτικό μετατρέπεται επίσης σε βιταμίνη Α και τα τρόφιμα και τα συμπληρώματα είναι οι μόνες πηγές για αυτό το απαραίτητο θρεπτικό συστατικό.
Αλλά οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Οχάιο έχουν διαπιστώσει ότι ορισμένα μόρια που προέρχονται από τη βήτα-καροτίνη έχουν αντίθετη επίδραση στο σώμα: Στην πραγματικότητα εμποδίζουν ορισμένες δράσεις της βιταμίνης Α, η οποία είναι κρίσιμη για την ανθρώπινη όραση, την υγεία των οστών και του δέρματος, το μεταβολισμό και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Το
Επειδή αυτά τα μόρια προέρχονται από βήτα-καροτίνη, οι ερευνητές προβλέπουν ότι μια μεγάλη ποσότητα αυτού του αντιοξειδωτικού συνοδεύεται από μεγαλύτερη ποσότητα αυτών των μορίων αντι-βιταμίνης Α επίσης.
αναγνωρίζουν τη βελανιδιά με το φύλλο
Η βιταμίνη Α παρέχει τα οφέλη της στην υγεία ενεργοποιώντας εκατοντάδες γονίδια. Αυτό σημαίνει ότι εάν οι ενώσεις που περιέχονται σε μια τυπική πηγή της βιταμίνης μειώνουν πραγματικά τη δραστηριότητά της αντί να προωθούν τα οφέλη της, πολύ β-καροτένιο θα μπορούσε παράδοξα να οδηγήσει σε πολύ λίγη βιταμίνη Α.
Τα ευρήματα μπορεί επίσης να εξηγήσουν γιατί, σε μια κλινική δοκιμή δεκαετιών, περισσότερα άτομα που είχαν συμπληρωθεί σε μεγάλο βαθμό με βήτα-καροτίνη κατέληξαν σε καρκίνο του πνεύμονα από ό, τι οι συμμετέχοντες στην έρευνα που δεν έλαβαν καθόλου β-καροτένιο. Η δίκη ολοκληρώθηκε νωρίς εξαιτίας αυτού του απροσδόκητου αποτελέσματος.
Οι επιστήμονες δεν προτείνουν την κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη και συνεχίζουν τις μελέτες τους για να καθορίσουν ποιες περιβαλλοντικές και βιολογικές συνθήκες είναι πιο πιθανό να οδηγήσουν σε αυτά τα μόρια; παραγωγή.
Διαπιστώσαμε ότι αυτές οι ενώσεις βρίσκονται στα τρόφιμα, υπάρχουν υπό φυσιολογικές συνθήκες και βρίσκονται συνήθως στο αίμα των ανθρώπων, και ως εκ τούτου μπορεί να αντιπροσωπεύουν μια σκοτεινή πλευρά της β-καροτίνης, δήλωσε ο Earl Harrison, Dean; Διακεκριμένος καθηγητής ανθρώπινης διατροφής στην πολιτεία του Οχάιο και επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης.
Αυτά τα υλικά έχουν σίγουρα ιδιότητες κατά της βιταμίνης Α και θα μπορούσαν βασικά να διαταράξουν ή τουλάχιστον να επηρεάσουν ολόκληρο το μεταβολισμό και τη δράση της βιταμίνης Α. Αλλά πρέπει να τα μελετήσουμε περαιτέρω για να γνωρίζουμε με σιγουριά, δήλωσε ο Harrison.
Προηγούμενη έρευνα έχει ήδη αποδείξει ότι όταν μεταβολίζεται η βήτα-καροτίνη, διασπάται στη μέση από ένα ένζυμο, το οποίο παράγει δύο μόρια βιταμίνης Α.
Σε αυτή τη νέα μελέτη, οι ερευνητές του κρατιδίου του Οχάιο έδειξαν ότι ορισμένα από αυτά τα μόρια παράγονται όταν το β-καροτένιο διασπάται σε διαφορετικό μέρος με διαδικασίες που δεν έχουν ακόμη πλήρως κατανοηθεί και ενεργούν για να ανταγωνιστούν τη βιταμίνη Α.
Για αυτό το έργο, ο Harrison ένωσε τις δυνάμεις του με τους συν-συγγραφείς Robert Curley, καθηγητή φαρμακευτικής χημείας και φαρμακογνωσίας και τον Steven Schwartz, καθηγητή επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων, και οι δύο στο Ohio State.
Ο Curley κατασκεύασε μια σειρά μορίων προερχόμενων από βήτα-καροτίνη στο εργαστήριο που ταιριάζουν με αυτά που υπάρχουν στη φύση. Στη συνέχεια, οι ερευνητές εξέθεσαν αυτά τα μόρια σε συνθήκες που μιμούνται το μεταβολισμό και τη δράση τους στο σώμα.
Από τα 11 συνθετικά μόρια που παράχθηκαν, πέντε φάνηκαν να λειτουργούν ως αναστολείς της δράσης της βιταμίνης Α με βάση τον τρόπο που αλληλεπιδρούν με τους υποδοχείς που κανονικά θα ξεκινούσαν τη λειτουργία των μορίων της βιταμίνης Α.
Η αρχική ιδέα ήταν ότι ίσως αυτές οι ενώσεις λειτουργούν με τον τρόπο που λειτουργεί η βιταμίνη Α, ενεργοποιώντας τους λεγόμενους υποδοχείς ρετινοϊκού οξέος. Αυτό που διαπιστώσαμε ήταν ότι δεν ενεργοποιούν αυτούς τους υποδοχείς. Αντίθετα, αναστέλλουν την ενεργοποίηση του υποδοχέα από το ρετινοϊκό οξύ, είπε ο Curley.
Από την άποψη των ναρκωτικών, η βιταμίνη Α θα ονομαζόταν αγωνιστής που ενεργοποιεί μια συγκεκριμένη οδό, και αυτοί είναι ανταγωνιστές. Ανταγωνίζονται για την τοποθεσία όπου συνδέεται ο αγωνιστής, αλλά δεν ενεργοποιούν την τοποθεσία. Αναστέλλουν την ενεργοποίηση που κανονικά αναμενόταν να συμβεί.
Αυτά τα υλικά έχουν σίγουρα ιδιότητες κατά της βιταμίνης Α και θα μπορούσαν βασικά να διαταράξουν ή τουλάχιστον να επηρεάσουν ολόκληρο το μεταβολισμό και τη δράση της βιταμίνης Α στο σώμα, πρόσθεσε.
Μόλις καθορίστηκε αυτός ο ρόλος, οι ερευνητές προσπάθησαν να καθορίσουν πόσο διαδεδομένα αυτά τα μοριακά συστατικά μπορεί να είναι στο ανθρώπινο σώμα. Αναλύοντας δείγματα αίματος που ελήφθησαν από έξι υγιείς εθελοντές, οι επιστήμονες στο εργαστήριο Schwartz διαπίστωσαν ότι μερικά από αυτά τα μόρια αντι-βιταμίνης Α υπήρχαν σε κάθε δείγμα που μελετήθηκε, υποδηλώνοντας ότι είναι ένα κοινό προϊόν μεταβολισμού βήτα-καροτίνης.
Οι ενώσεις έχουν επίσης βρεθεί προηγουμένως σε πεπόνι και άλλα πεπόνια με σάρκα πορτοκαλιού, υποδηλώνοντας ότι οι άνθρωποι μπορεί ακόμη και να απορροφήσουν αυτά τα μόρια απευθείας από τη διατροφή τους.
Η μελέτη έχει προγραμματιστεί για δημοσίευση στις 4 Μαΐου 2012, τεύχος του Journal of Biological Chemistry.