Onam special: Να τι έχει μια παραδοσιακή Onam sadhya

Οι εορτασμοί Onam είναι ελλιπείς χωρίς το παραδοσιακό γεύμα ή το περίτεχνο Onam sadhya. Τι περιλαμβάνουν όμως όλα τα πιάτα το γεύμα; Συνέχισε να διαβάζεις.

Το Onam sadhya είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία του εορτασμού του φεστιβάλ. (Πηγή: Just Kerala/Zomato)

Οι Malayalis γεμίζουν ενθουσιασμό προετοιμάζοντας το πιο πολυαναμενόμενο φεστιβάλ της Κεράλα - Onam. Ενώ οι αγώνες φιδιών και τα ποκαλάμια (λουλούδι rangolis) συνδέονται με το φεστιβάλ, αυτό που είναι το πιο συμβολικό του φεστιβάλ είναι το Onam sadhya. Τόσο που μπορεί κανείς να το ονομάσει - Onam σε ένα πιάτο, ή ένα φύλλο μπανάνας, σε αυτή την περίπτωση. Σερβίρεται παραδοσιακά σε ένα φύλλο μπανάνας, το sadhya είναι ένα περίτεχνο παρασκεύασμα, που τρώγεται κυρίως κατά τη διάρκεια του γεύματος στο Onam. Τουλάχιστον 11-12 πιάτα ετοιμάζονται για αυτό το γεύμα και όταν όλα σερβίρονται τελικά στο φύλλο, δημιουργεί ένα εντυπωσιακό θέαμα, εκτός από το ότι φτιάχνουν απολύτως νόστιμα πιάτα.

Επιπλέον, αυτά τα πιάτα είναι πολύ απλά για να φτιαχτούν και, ως εκ τούτου, μπορούν να παρασκευαστούν εγκαίρως για μεσημεριανό γεύμα. Παρουσιάζουμε μια λίστα με πιάτα που σερβίρονται στο φύλλο μπανάνας, έτσι ώστε να έχετε τα βασικά σας Onam sadhya σωστά, πριν ξεκινήσετε να ετοιμάσετε ένα.

(Πηγή: Jerin Joice / Facebook)

Ρύζι : Το Onam sadhya είναι ελλιπές χωρίς το κύριο συστατικό του-το ημι-γυαλισμένο καστανό ρύζι της Κεράλα, γνωστό ως kutthari.

Αυτή που: Αυτό το πιάτο είναι ένα παρασκεύασμα από λευκή κολοκύθα και γάλα καρύδας, με τζίντζερ και λάδι καρύδας για καρύκευμα.

Ρασάμ

(Πηγή: The madteaparty/Instagram)

Ένα υδαρές πιάτο, πολύ σαν μια σούπα, φτιαγμένο κυρίως από ταμάριντ, ντομάτες και καυτερά μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι και πιπέρι τσίλι, ασαφετίδα, κόλιανδρο κλπ. Είναι πολύ πικάντικο και είναι γνωστό ότι είναι μια θεραπεία για τη δυσπεψία.

Tamarind-Ginger κάρυ ή puli inji

(Πηγή: Sangeetamadhav / Instagram)

Αυτό είναι ένα από τα κορυφαία πιάτα ενός Onam sadhya. Πρόκειται για έναν συνδυασμό γλυκών, ξινών και μπαχαρικών, που φτιάχνεται με θρυμματισμένο τζίντζερ και πράσινες πιπεριές που προστίθενται στο tamarind, και αποτελεί must must για μια sadhya της Κεράλα.

Πατσάντι

(Πηγή: acookontheloose/Instagram)

Αυτό το πιάτο είναι γενικά φτιαγμένο με τεμαχισμένη κολοκύθα τέφρας (πέθα), αλλά τώρα άλλα φρούτα όπως ο ανανάς, σταφύλια κ.λπ., προστίθενται σε μια σάλτσα από καρύδα αλεσμένη με μουστάρδα και πράσινες πιπεριές.

Στη σάμπα

απαλλαγείτε από τη μούχλα στα φυτά

(Πηγή: Sharmila B/Flickr)

Το ταπεινό sambar είναι ένα από τα απαραίτητα σε μια Onam sadhya. Η παχιά σάλτσα sambar είναι φτιαγμένη από φακές, tamarind, ντομάτα και τύμπανα κ.λπ., και αρωματίζεται με asafoetida.

Avial

(Πηγή: κα Aggarwal/Instagram)

Πολλοί Malayalis ορκίζονται σε αυτό το απλό πιάτο, φτιαγμένο από τριμμένη καρύδα και λαχανικά, καρυκευμένο με λάδι καρύδας και φύλλα κάρυ.

Παριπού κάρι : Αυτό είναι ένα απλό πιάτο φακής φτιαγμένο με λάδι καρύδας ή γκι και γενικά διακοσμημένο με φύλλα κάρυ.

Erissery: Αυτό το πιάτο αποτελείται από ένα ή δύο λαχανικά όπως μπανάνες με αλεσμένη βάση κάρυ πάστας καρύδας.

Kaalan

κίτρινα άνθη με μακριά στελέχη

(Πηγή: Sangeetamadhav / Instagram)

Αυτό το πιάτο είναι ένας συνδυασμός ωμής μπανάνας, πιπεριού, γιαουρτιού, τριμμένης καρύδας, jeera, πράσινων τσίλι και κουρκουμά. Αυτό γίνεται αρκετές ημέρες νωρίτερα και παραμένει καλό για αρκετές ημέρες.

Κιτσάντι : Αυτό το πιάτο έχει βάση γιαουρτιού στην οποία προστίθενται λαχανικά όπως το αγγούρι ή το παντζάρι. Μοιάζει πολύ με ράιτα.

Thoran

(Πηγή: Yogurtsoda/Instagram)

Αυτό το πιάτο με λαχανικά σοταρισμένα με λάδι καρύδας είναι ένα άλλο σημαντικό στοιχείο της σάντιας, χωρίς το οποίο το παραδοσιακό γεύμα παραμένει ελλιπές.

Payasam: Το επιδόρπιο ονομάζεται payasam και έρχεται σε πολλές ποικιλίες όπως palpayasam, ada prathaman, pal ada payasam, ney payasam, semiya payasam, για να αναφέρουμε μερικές.