Νέα και αξιοσημείωτα: Indigo Deli, AKA και Fatty Bao

Ένα παλιό αγαπημένο της Βομβάης σας δίνει έναν νέο λόγο για να επιστρέψετε και το Bengaluru βρίσκει ένα λαμπρό μενού για να επιβιώσει το καλοκαίρι.

Το Mango Pannacotta στο The Fatty Bao, Bengaluru είναι ακριβώς αυτό που διέταξε ο γιατρός αυτό το καλοκαίρι. (Πηγή: Sanjay Ramachandran)

Δεν υπήρξε πιο πολυάσχολος χρόνος για εστιατόρια σε όλη τη χώρα. Εάν δεν πρόκειται για ολόκληρες αναθεωρήσεις, τότε είναι νέα μενού που ξεκινούν κάθε δεύτερη μέρα. Δεδομένου ότι είναι τόσο εύκολο να χάσετε ένα πολλά υποσχόμενο νέο άνοιγμα ή υπέροχες προσθήκες στα μενού, κάναμε όλη τη σκληρή δουλειά για εσάς. Και ναι, φροντίζουμε επίσης να μην παραγγείλετε ένα απολύτως απαίσιο κύριο εγγυημένο ότι θα καταστρέψει το υπόλοιπο της ημέρας ή της νύχτας, όπως ήταν στην περίπτωσή μας.

Το Frozen Granola προσθέτει μια πολύ αγαπημένη γεύση στο παγωτό μαύρης σοκολάτας στο νέο μενού κατεψυγμένων επιδορπίων στο Indigo Deli, Βομβάη. Το Iced Coffee and Vanilla Swiss Roll στο Indigo Deli είναι μία από τις καλύτερες επιλογές στο νέο μενού κατεψυγμένων ποτών και επιδορπίων.

Indigo Deli, Βομβάη
Ένα πρωινό Indigo ήταν πάντα κάτι που πρέπει να περιμένουμε, ειδικά το πρωί της Κυριακής. Και, ενώ τα πράγματα έχουν ελαφρώς ξεθωριάσει με τα χρόνια, το εστιατόριο τώρα ανακάμπτει. Μεταξύ των κινήσεων για την προσέλκυση νέας πελατείας είναι το Πρωινό που έρχεται για 565 Rs (χωρίς φόρους). Αυτό που παίρνετε είναι κανονικός, αν και σταθερά καλός, ναύλος: επιλογή αυγών, φρέσκο ​​χυμό ή ζεστό ρόφημα και επιλογή πλευρών. Αυτό σημαίνει ότι θα μπορούσατε να έχετε ένα αυγό Benedict ή Florentine ή απλά να επιλέξετε τηγανητά αυγά. ή επιλέξτε από Couscous Upma, κουάκερ, γαλλική φρυγανιά, κλπ. Δεν υπήρξε ποτέ τίποτα κακό με το πρωινό στο Indigo - επίσης λατρεύουμε να κόβουμε τη νηστεία μας στο Theobroma, αλλά δεν μπορείτε να καθίσετε για πολύ ώρα στα καταστήματά τους, έτσι δεν είναι; - και η μειωμένη τιμή θα ωθήσει περισσότερους ανθρώπους να ξεκινήσουν τη μέρα τους στο Indigo.

Και, αν τυχαίνει να βρίσκεστε σε μια από τις πρίζες τους αυτό το Σαββατοκύριακο, θα συναντούσατε επίσης το νέο τους μενού Frozen Desserts, το οποίο, απλά, μεταξύ των καλύτερων πραγμάτων που δοκιμάσαμε αυτό το καλοκαίρι. Το Iced Coffee Vanilla Swiss Roll (Rs 445) δεν είναι τίποτα ειλικρινές, αλλά υπερισχύει του υπόλοιπου μενού. Το ελβετικό ρολό, φτιαγμένο από το πιο μαλακό παντεσπάνι και το παγωτό βανίλια είναι στρωμένα τόσο σφιχτά που σχεδόν δεν θέλετε να σπάσετε τη συμμετρία, εκτός από το ότι έχει τόσο απίστευτα καλή γεύση. Και φυσικά, ο καφές και η βανίλια είναι ένας ασυναγώνιστος συνδυασμός. Το Frozen Granola and Chocolate Mudpie (Rs 445) είναι ένα δεύτερο δευτερόλεπτο με κομμάτια granola που προσθέτουν θραύση στο παγωτό.

Εάν έχετε χώρο για πολλά επιδόρπια, θα πρέπει να επιλέξετε ένα από τα παγωτά (645 Rs) - θα λέγαμε ότι είναι μια δύσκολη επιλογή μεταξύ του Deli Banana Project και του Drunken Waffle. Παρόλο που το μπανάνα μας έβγαζε σε ζαχαρωμένα πεκάν και καφέ και ζεστό φοντ, το ρούμι anglaise στο Drunken Waffle έχει μεγάλη υπόσχεση. Αν είστε με ένα σωρό παιδιά, το Hot Chocolate Freeze (Rs 365), ένα χοντρό ρόφημα σοκολάτας, που φέρνει αναμνήσεις από την Cadby's από την Πούνα είναι σίγουρος νικητής. Έχουμε την αίσθηση ότι αυτό το παγωμένο μενού με ποτά και επιδόρπια θα προσελκύσει πολύ κόσμο πίσω σε αυτό που ήταν κάποτε το αγαπημένο εστιατόριο της Βομβάης.

Οπου: Indigo Deli
Πότε: 9πμ - 11πμ
Τιμή: Rs 345 (χωρίς φόρους) στο R-City Mall, Ghatkoper and Inorbit Mall, Malad. 565 Rs (χωρίς φόρους) σε Colaba, Palladium, Bandra και Lokhandwala.

Το τουρκικό Lahmacun στο AKA της Βομβάης χρειάζεται δουλειά.

AKA, Βομβάη
Εάν είστε ένα πολυτελές μοντέρνο ευρωπαϊκό εστιατόριο με μια λίστα πικάντικων κρασιών, τότε η δημιουργία καταστημάτων απέναντι από ένα πλανητάριο δεν είναι η πιο σοφή κίνηση ακόμα. Δεν είναι μια ζεστή τοποθεσία εκτός αν φέρνετε παιδιά σχολείου για εργαστήρια μαγειρικής κατά τη διάρκεια μη ωρών λειτουργίας (Τώρα, εδώ είναι μια ιδέα! Καλώς ήλθατε). Αλλά ήταν παράξενα ευχάριστο να βλέπεις μια οικογένεια, συμπεριλαμβανομένου του παππού και της γιαγιάς, να μπαίνουν στο AKA (προηγουμένως 212) για δείπνο.

Το μενού στο AKA είναι αρκετά εκτεταμένο και περιλαμβάνει ενδιαφέροντα πιάτα/ερμηνείες από όλο τον κόσμο. Δεν τα παίρνουν όλα σωστά όλη την ώρα. Γνωρίζουμε ότι δεν θα επιστρέψουμε για το jalapeno polenta (Rs 600) με μανιτάρια duxelle (κιμά) και ένα μη απολαυστικό λούστρο ντομάτας, το οποίο ήταν περισσότερο πουρέ από γλάσο. Αν υπήρχε μια νότα που κατέστρεφε το πιάτο, τότε ήταν το γλάσο. Το τουρκικό Lahmacun επίσης, για παράδειγμα, χρειάζεται περισσότερη δουλειά. Η πρωτότυπη, γνωστή μάλλον άδικα ως τουρκική πίτσα, έχει να κάνει με λεπτές κρούστες και αλεσμένο κρέας. Το AKA παίρνει το αλεσμένο κρέας σωστά, αλλά καλό θα ήταν να κοιτάξει την κρούστα. Αυτή τη στιγμή, έχει γεύση σαν μια αρκετά εντάξει πίτσα.

Ωστόσο, όταν το εστιατόριο κάνει τα πράγματα σωστά, το κάνει θεαματικά. Το Ravioli (Rs 650) σε πράσινη κρέμα ελιάς γεμάτο με αχλάδι, καρύδι και μπλε τυρί είχε τόσο λεπτή γεύση που μας ξύπνησε ξανά την όρεξη. Το μαυριτανικού στιλ Chorizo ​​(500 Rs), μια λαχταριστή απόλαυση που μοσχοβολά με σκόρδο, πάπρικα και εκείνα τα χοντρά, αλεσμένα κομμάτια chorizo ​​έφτασαν στο σημείο. Ο μπάρμαν στο AKA είναι επίσης άσος και χρειάζεται μόνο ένα ποτό για να το καταλάβει.

Το Caterpillar Sushi Roll και το Rice Paper Rolls στο The Fatty Bao, Bengaluru, είναι καθαρά έργα τέχνης. (Πηγή: Kunal Chandra)

Σε αυτή την περίπτωση, το Belvedere Ginger Spritz (700 Rs). Το κοκτέιλ είναι μέρος ενός διαφημιστικού μενού, αλλά θα έπρεπε να το βάλουν στην κανονική λίστα γιατί έχει τον σωστό συνδυασμό γλυκού βερμούτ, μόνο μια σκιά γλυκύτητας, τζίντζερ και καλά, βότκα (υποθέτουμε ότι θα είχε εξίσου καλή γεύση με οποιαδήποτε άλλη βότκα, και αυτό πρέπει να μειώσει λίγο την τιμή.) Το ίδιο ισχύει και για την εξαιρετική χωρίς ζάχαρη Panna Cotta (350 Rs), η οποία δεν είναι πολύ ταλαντευόμενη ή πολύ άκαμπτη και ταιριάζει τέλεια με τους ώριμους κύβους Alphonso που σερβίρονται Με αυτό.
Οπου: AKA, Ισόγειο, Lotus Cinema Building, Hornby Vellard Esate, Dr. Annie Besant Road, Worli, Βομβάη
Πότε: 12 το μεσημέρι - 12 τα μεσάνυχτα
Κόστος: 4.000 ρούβλια για ένα γεύμα για δύο άτομα, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ (χωρίς φόρους)
Τηλέφωνο: 022-61054592

Fatty Bao, Bengaluru
Για να μην ανακατευόμαστε τις καλοκαιρινές μας αναμνήσεις από το Bengaluru αποκλειστικά από ιδρωμένα φρύδια και ξεροψημένους λαιμούς, το ειδικό καλοκαιρινό μενού του Fatty Bao, στοχεύει να αναζωογονήσει και να αναζωογονήσει πριν υποταχθούμε στις βροχές που αναβλύζουν. Το μενού Ode to Summer, διαθέσιμο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο έχει τραγανές σαλάτες, σούσι, καλοκαιρινά ρολά, γευστικά πιάτα και επιδόρπια μαζί με δροσιστικά κοκτέιλ που προσφέρονται - όλα ενσωματώνουν τα διάφορα συστατικά του καλοκαιριού, μαζί με τις παραδοσιακές ασιατικές γεύσεις του Fatty Bao - που σερβίρονται ανάμεσα σε origami λουλούδια, πεταλούδες και φαναράκια.

Ξεκινήστε το γεύμα σας με κοκτέιλ (Rs 380) όπως το υπέροχο Summer Shandy-βότκα και ινδικό lager, εμποτισμένο με φρέσκο ​​καρπούζι και βασιλικό, Mary Blue-τζιν, χυμό λάιμ, μπλε κουρατσάο και μια μικρή γευστική γεύση δεντρολίβανου ή Sunny Margarita- τεκίλα, σιρόπι φρούτων του πάθους, φρέσκο ​​λάιμ και τα καλοκαιρινά φρούτα που όλοι περιμένουν - φρέσκο ​​μάνγκο. Η κρύα σαλάτα με νουντλς (Rs 245) είναι η ιδανική αρχή για το γεύμα σας-τα πικάντικα ζυμαρικά Ασίας από γυαλί με τουρσί λαχανικά είναι ο τέλειος συνδυασμός υφής και γεύσης, σημειώνοντας ταϊλανδέζικη καλοκαιρινή σαλάτα με σάλτσα sriracha (καρπούζι και φρέσκο ​​ραπανάκι, Rs) 245). Οι λάτρεις του σούσι μπορούν να δοκιμάσουν το σούσι της Caterpillar (με γαρίδες ποσέ και γαρίδες τηγανισμένες με tempura, 595 Rs) που έρχεται με επένδυση σαν κάμπια, με φυλλώδη κεραία, αλλά δεν έχω ακόμη μετατραπεί σε λάτρης του σούσι.

Ακόμα κι αν δεν είστε μεγάλος οπαδός του μπρόκολου, ο Chef Prashant θα διασφαλίσει ότι θα προτείνατε το μπρόκολο με τηγανητό (265 Rs) σε όλους στην περιοχή σας, σαν καλόπιστο μπρόκολο. Τραγανό μπρόκολο με υπέροχο καρύκευμα με μπέικον με υαλοπίνακα mirin, αυτό το πιάτο είναι νικητής. Τα θρυμματισμένα φυστίκια στη γέμιση και μια υπέροχη γλυκιά παγωμένη σάλτσα εσπεριδοειδών καθιστούν τα Rice Paper Rolls (Rs 275) must-have. Το κοτόπουλο τηγανητό κοτόπουλο-με την τραγανή, ελαφρώς λιπαρή διπλή τηγανητή κρούστα-είναι ένα ιδανικό συνοδευτικό με τα ποτά σας.

κλήμα με μικρά μωβ λουλούδια

Το Chicken Rice (Rs 345)-Hainanese Chicken Rice με ζωμό και λαχανικά-είναι το αστέρι του μενού για το λιωμένο στο στόμα κοτόπουλο, το γευστικό ζωμό και τις δύο συνοδευτικές κρύες σάλτσες. Αν σας αρέσουν τα κάρυ ζεστά και ξινά, μην χάσετε το Malacca Asam Pedas (Rs 445).

Το ταλαντευόμενο Mango Pannacota (220 Rs), σερβιρισμένο με σαγκό, παγωτό βανίλια και ένα τραγανό, γευστικό φιστίκι crumble και το Frozen Rainbow Cake (Rs 240), με τα πολλά χρώματα και τη ελαφριά γεύση, προσθέτει μια πινελιά άνοιξης σε αυτό το τρελό καλοκαίρι που ζήσαμε.

Οπου: The Fatty Bao, 12ο Main, Indiranagar
Πότε: Μέχρι 29 Μαΐου, Μεσημεριανό και Δείπνο
Κόστος: 1.800-2.200 Rs (γεύμα για δύο άτομα με κοκτέιλ, χωρίς φόρους)
Τηλέφωνο: 080-44114499