Νέο στο μπλοκ: Στην καρδιά του Δελχί-6, το Haveli Dharampura φέρνει εξαιρετικό φαγητό, σε στιλ Μογγολικού

Σε απόσταση αναπνοής από το Jama Masjid, το νέο Haveli Dharampura φέρνει καλό φαγητό σε μια περιοχή που αλλιώς είναι γνωστή ως φαγητό του δρόμου Μέκκα του Δελχί.

Το χουλί 200 ετών δεν είναι τόσο εύκολο να το βρείτε, καθώς περπατάτε μέσα από τα στενά παράθυρα του Παλιού Δελχί, αν και το ορόσημο είναι αρκετά δημοφιλές. Είναι το αστυνομικό τμήμα Jama Masjid.

Πιθανώς δεν είναι το καλύτερο μέρος για να σκεφτείτε πότε ο στόχος σας είναι να σας περιποιηθούν με ένα καταιγισμό γαστρονομικών απολαύσεων. Όσοι όμως ανταποκρίνονται στο δέλεαρ των Matia Mahal, Karim's, Al Jawahar και Dariba Kalan, ευτυχώς θα τολμήσουν πολύ περισσότερο για μια γεύση από κρέατα και κεράσματα τύπου Mughal. Είναι μια περιοχή όπου λερώνετε τα χέρια σας, δηλαδή με το φαγητό σας - και επίσης ευχάριστα. Έτσι, όταν κάποιος μιλά για μια υπέροχη εμπειρία γεύματος ακριβώς στην καρδιά του Δελχί-6, δεν είναι αφύσικο να είσαι σκεπτικός.

Μέσα στο Lakhori, το εστιατόριο ινδικής κουζίνας. (Πηγή: Shruti Chakraborty)

Αλλά αυτό ακριβώς προσφέρει ο Haveli Dharampura. Στην πραγματικότητα, το ινδικό εστιατόριο Lakhori μπορεί να διεκδικήσει μια σειρά χορτοφαγικών επιλογών που θα ζεστάνουν τα κοκκάλια μιας «πράσινης» καρδιάς, ικανοποιώντας παράλληλα και την παραλλαγή κρεατοφαγίας. Το εστιατόριο προσφέρει στους Δελχί δείπνους με μια επιλογή που μπορεί να είναι και η πρώτη του είδους στην πρωτεύουσα-ένα παλιό θέρετρο haveli με φαγητό και άνεση που ταιριάζει στις απαιτήσεις του έθνικ ταξιδιώτη πολυτελείας.

φυτά που μεγαλώνουν σαν αμπέλια

Όπως είπα, δεν είναι εύκολο να το βρεις την πρώτη φορά, αλλά μόλις το κάνεις, είναι απίθανο να το ξεχάσεις (οι μεγάλες πινακίδες βοηθούν επίσης, αλλά ας το παραδεχτούμε, πόσο θα επιβιώσουν στο Παλιό Δελχί). Μόλις χαρακτηρίστηκε επικίνδυνο, το κτίριο - ιδιοκτησία του βουλευτή Βιτζάι Γκόελ - έχει αποκατασταθεί και μετατραπεί σε ξενοδοχείο κληρονομιάς για έξι επίπονα μακρά χρόνια. Σε μια περιήγηση που οργανώθηκε από τους ιδιοκτήτες και τους διαχειριστές, μέλη της κοινότητας των τροφίμων και των ταξιδιωτικών μέσων μεταφέρθηκαν στο τριώροφο κτίριο που στεγάζει 13 δωμάτια (τριών μεγεθών), ένα σπα, δύο εστιατόρια (ινδικό και ηπειρωτικό-αν και μόνο το Ινδικό, το Lakhori, είναι επί του παρόντος σε λειτουργία), μια μικρή γκαλερί τέχνης, μια βεράντα με συναρπαστική θέα (μιλήστε με τους διαχειριστές και θα σας επισημάνουν το Jama Masjid, το Red Fort, το Gurdwara Sis Ganj Sahib, τον Ναό Gauri Shankar και τον Αγ. James Church, όλα σε μια πανοραμική έκταση), και εκείνες τις υπέροχες μικρές ιστορίες και αποσπάσματα που οι παλιές χαρές όπως αυτή έχουν πάντα αφθονία.

Η θέα από τη βεράντα περιλαμβάνει το Jama Masjid, το Red Fort, το Gurdwara Sis Ganj Sahib, τον ναό Gauri Shankar και την εκκλησία του St James, όλα σε ένα πανοραμικό τμήμα. (Πηγή: Shruti Chakraborty)

Ξεκινήσαμε με ένα πλούσιο γεύμα στο Lakhori. Ο σεφ Pradeep Kumar και οι ιδιοκτήτες είχαν σκεφτεί για εβδομάδες για να καταλήξουν σε ένα μενού σχεδόν 50 πιάτων (από τα πρώτα 85, μου είπαν) και εγκρίναμε τη σκληρή δουλειά. Το μενού παραμένει πιστό στις ινδικές γεύσεις, ενώ η παρουσίαση είναι μοντέρνα και εκλεπτυσμένη. Ξεκινήσαμε με μια στρογγυλή δόση Cucumber Chaat Canapes (ένα μακρύ ρολό αγγουριού γεμάτο με chaat masala και γιαούρτι), ακολουθούμενο από το Dahi Puri (χρυσό-γκάπα πουρί γεμάτο με γιαούρτι και μπαχαρικά, και συνοδευόμενο με γλυκό νερό ή σάλτσα) jaljeera) και Palak Patta Chaat (φύλλα σπανάκι καλυμμένα με κτύπημα ρεβίθια, τηγανισμένα με γαρνιτούρες). Το Palak Patta Chaat ήταν ιδιαίτερα γευστικό, τραγανό και το δροσερό γιαούρτι και τα μπαχαρικά παίζουν πολύ καλά στον ουρανίσκο.

(δεξιόστροφα από αριστερά) Palak Patta Chaat, Kadhai Chicken και Kofta Dogala. (Πηγή: Shruti Chakraborty)

Προχωρώντας προς τα πρώτα, υπήρχε ένα Kadak Roomali Masala (ένα τεράστιο roomali roti ψημένο ανάποδα πάνω από το tawa για να σχηματίσει ένα μπολ και πασπαλισμένο με αλεσμένα μπαχαρικά, κρεμμύδια και ντομάτες) που θα ήταν υπέροχο με ποτά, αλλά δεδομένου ότι το εστιατόριο είναι για να πάρει ακόμα την άδεια ποτού, το πιάτο ήταν λίγο ήπιο. Τα λαχανικά και μη λαχανικά Gilouti Kebab ήταν ακριβώς όπως θα έπρεπε να είναι γευστικά και να λιώνουν στο στόμα σας, το μάλλον εξωτικό Murg ke Paarchey (γνωστό και ως chiken tikka) αρωματίστηκε καλά και δικαίωσε την παρουσία του Lakhori στο Purani Dilli.

Όλα αυτά συνοδεύτηκαν από μια σειρά από smoothies και mocktails-συνιστώ ανεπιφύλακτα τα smoothies Jahan Ara (khus και chilli), Kiwi Strawberry και Lakhori Manzil και το πολύ εκπληκτικό μπισκότο Chai (αυτό ήταν μια αποκάλυψη για έναν chai-hater όπως το moi). Το Banarasi Paan (είχε χωρίς καλαμάκι) είναι εκπληκτικό, παρέχεται σε μικρές γουλιές ανάμεσα στα μαθήματα.

(δεξιόστροφα από την κορυφή) Trio of kheer, Chai Biscuit, Dahi Puri, Aloo Gobhi Muttar desconstructed. (Πηγή: Shruti Chakraborty)

Το κύριο πιάτο παρουσίασε τη διεθνή εμπειρία του Chef Kumar με τη μορφή του Aloo Gobhi Mutter Deconstructed, το οποίο έφερε ένα μείγμα υφών που συνδυάζουν την πολύ οικεία γεύση του βασικού πιάτου της Βόρειας Ινδίας aloo gobhi. Το Mutton Korma (τελικά είναι το Δελχί-6) μπορεί να στερείται λίπους λιπαρού λαδιού και συντριπτικών μπαχαρικών, αλλά οι γεύσεις ήταν όλες εκεί και θα λειτουργούσαν καλά για διεθνείς επισκέπτες. και το κοτόπουλο Kadhai, πικάντικο, χυμώδες και λειτούργησε πολύ καλά με την ποικιλία από αρωματισμένα ναάν (ελιές, χουρμάδες και καλοντζί). Πρέπει όμως να αναφέρω το Kofta Dogala (τυρί cottage koftas με δύο σάλτσες-ντομάτα και kaju), το οποίο ήταν μια οπτική απόλαυση (και ίσως κάποιοι να το πουν, πατριωτικά, δεδομένου του τρέχοντος κοινωνικοπολιτικού σεναρίου). Το μπολ χωρίστηκε στα μισά με τα πράσινα, τυλιγμένα κοφτά να λειτουργούν ως διαχωριστικά και οι γεύσεις συμπληρώθηκαν μεταξύ τους με την απαλότητα της ντομάτας να στρογγυλεύεται από την κρεμώδη υφή της πάστας κατζού. Το γεγονός ότι οι ιδιοκτήτες είναι χορτοφάγοι λάμπει στη φροντίδα με την οποία έχουν δημιουργηθεί οι επιλογές λαχανικών, δίνοντας στους χαμένους χορτοφάγους του Purani Dilli κάτι να περιμένουν.

Mutton Korma και μια ποικιλία από naans. (Πηγή: Shruti Chakraborty)

Μετά από μια σύντομη στιγμή για να πιείτε στο 200άχρονο τελειωμένο τούβλο lakhoris (όπως λέγονται τα τούβλα, και που εμπνέει το όνομα του εστιατορίου), έπιπλα αποικιακού στιλ και την αυλή με το σιντριβάνι-αργότερα, τα επιδόρπια μπήκαν . Και, στο πνεύμα του μεγαλύτερου καλού, πήραμε μια βαθιά ανάσα και σκάψαμε μέσα. Μια τριάδα από κρεμώδεις χαίρες (παντζάρι, παάνι και σύκο) και kulfi με γεύση τριαντάφυλλου (που παρουσιάζονται σε κώνο σοκολάτας) ήταν ένα τέλειο φινίρισμα. μοντέρνο γεύμα Δελχί Mughal.

Αντιμετωπίσαμε τη θερμιδική ενοχή στη συνέχεια, περπατώντας πάνω και κάτω τρεις ορόφους εξερευνώντας το χέλι. Για όσους έχουν ιστορική και αρχιτεκτονική κλίση, κάθε δωμάτιο - που πήρε το όνομά του από τις διάσημες πύλες του Δελχί, όπως η Πύλη του Κασμίρι, η Πύλη του Δελχί κ.λπ. - μιλά για την ιστορία του ονόματός του, μερικά από τα ψηφιδωτά και τις διακοσμημένες καμάρες στα παράθυρα και τις πόρτες χρονολογούνται από Δεκαετία του 1880, και αποτελούν ένα ενδιαφέρον μείγμα ινδουιστικών-μογγολικών-ευρωπαϊκών επιρροών που επικρατούσαν κατά τον 19ο αιώνα.

Το τριώροφο haveli στεγάζει 13 δωμάτια. (Πηγή: Shruti Chakraborty)

Υπάρχουν μικρές γωνιές σε κάθε όροφο για να χαλαρώσουν οι επισκέπτες, ένα μικρό μπαλκόνι με θέα - καλά, όχι πολύ, αφού έξω εδώ σημαίνει μια ΠΟΛΥ στενή, σκονισμένη, υπερπλήρη λωρίδα που είναι χαρακτηριστική της περιοχής. Αλλά τραβήξτε τις περσίδες από ζαχαροκάλαμο και πιείτε τον καφέ σας σαν nawab και δεν θα το παρατηρήσετε καν. Μπορείτε να καυχηθείτε για τη γοητεία του Παλιού Δελχί αργότερα. Οι Goels διοργανώνουν περιστασιακά μουσικές και χορευτικές βραδιές με ομάδες Kathak. Είναι ενδιαφέρον ότι και τα τρία επίπεδα είναι ορατά τόσο από το ισόγειο όσο και από τη βεράντα, η οποία δίνει στο κοινό διαφορετικά πλεονεκτήματα. Το βράδυ είναι όταν η μαγεία του χαρέλι θα σας μαγέψει πραγματικά. Ελαφρώς φωτισμένη, κλασική μουσική που ρέει στα αυτιά σας, το σκηνικό του Πουράνι Δελχί, το φαγητό των nawabs και τα γραφικά εθνο-μοντέρνα δωμάτια, υπάρχουν πολλά να γευτείτε.

καφέ ζωύφιο με κίτρινες ρίγες

Συνολικά, ο Haveli Dharampura παρουσιάζει μια νοσταλγική εμπειρία του Chandni Chowk της εποχής των Mughal στη σύγχρονη εποχή. Όσοι έχουν επισκεφθεί το Ρατζαστάν μπορεί να βρουν πολλά κοινά, αλλά στην πρωτεύουσα, ένα θέρετρο χαβέλι στο Δελχί-6 φαίνεται να είναι το πρώτο του είδους του. Δείχνει επίσης το δρόμο προς τα εμπρός για άλλα τέτοια ερειπωμένα χαβέλια που εμφανίζονται στο Παλιό Δελχί. Αλλά, λάβετε υπόψη, η εμπειρία έχει ένα τίμημα - αλλά αξίζει τον κόπο.

Μπορείτε να δείτε την κεντρική αυλή από τη βεράντα και υπάρχουν περιστασιακές χορευτικές παραστάσεις τα βράδια. (Πηγή: Shruti Chakraborty)

Το Haveli Dharampura ανοίγει για το κοινό και για κρατήσεις, την 1η Μαρτίου 2016.

Λεπτομέρειες τιμολογίου:
Δωμάτια Jharokha - 9,000 Rs για δίκλινο άτομο
Δωμάτια Diwan-e-khas-15.000 ρούβλια για διπλή διαμονή
Shahjahan Suites - 18.000 ρουπίες για διπλή διαμονή

Λαχόρι
Μεσημεριανό/Δείπνο: 3.000-4.000 Rs για δύο άτομα, χωρίς αλκοόλ
(Όλες οι τιμές δεν περιλαμβάνουν φόρους)