Συνταγή Navratri vrat: Φτιάξτε malai pedas με σπιτική chhena

Συνταγή Navratri: Ο μπλόγκερ τροφίμων με έδρα την Καλκούτα, Reshu Drolia έδειξε πώς να φτιάξετε μαδάκια με γεύση σαφράν με σπιτικό τσένι ή τυρί cottage

Συνταγή Navratri: Φτιάξτε malai peda στο σπίτι με απλά υλικά. (Πηγή: mintsrecipes/Instagram)

Κανένα φεστιβάλ δεν ολοκληρώνεται χωρίς ένα υπέροχο γλυκό. Και το Navratri είναι μια ευκαιρία όπου μπορείτε να απολαύσετε μια ποικιλία από ειδικές γλυκές απολαύσεις για εννέα ημέρες. Το γάλα, τα αποξηραμένα φρούτα και το τυρί cottage συγκαταλέγονται στα συνηθέστερα φαγητά του Navratri και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια συστατικά για να φτιάξετε κρεμώδη pedas.

Ο μπλόγκερ τροφίμων με έδρα την Καλκούτα, Reshu Drolia, μας έδειξε πρόσφατα πώς να φτιάχνουμε μαλάδες με γεύση σαφράν με σπιτικό τσένι ή τυρί cottage. Και η συνταγή είναι αρκετά απλή και απαιτεί μόνο μερικά βασικά συστατικά. Δοκιμάστε αυτό:

θολή μαύρη και πορτοκαλί κάμπια με λευκές αιχμές

Συστατικά

Για chhena/cottage cheese

1½ - Γάλα πλήρες σε λιπαρά
¼ φλιτζάνι - νερό
1½ κουταλιά της σούπας - Ξίδι

κόκκινα μούρα σε έναν θάμνο

Για peda

πόσες διαφορετικές βελανιδιές υπάρχουν

2-3 κουταλιές της σούπας-Γάλα, χλιαρό
10-12-Κλώνοι σαφράν
260 g - Chhena (τυρί cottage)
250 g - Khoya / maava
½ φλιτζάνι - Ζάχαρη ή ανάλογα με τη γεύση
½ κουταλάκι του γλυκού - σκόνη κάρδαμο
Λίγες σταγόνες κίτρινου χρώματος τροφίμων

Μέθοδος

* Προσθέστε γάλα σε ένα τηγάνι και αφήστε το να βράσει καθώς το ανακατεύετε συνεχώς.
* Σβήστε τη φλόγα. Αφήστε το να κρυώσει για λίγο.
* Προσθέστε ξύδι σε ένα φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε καλά. Τώρα ρίξτε το στο γάλα και ανακατέψτε. Αυτό θα σας δώσει chhena.
* Βάλτε ένα πανί μουσελίνας σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίστε το επιπλέον νερό από το chhena. Καλύψτε το με το πανί μουσελίνας και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
* Σε ένα μικρό φλιτζάνι, προσθέστε μερικές κουταλιές χλιαρό γάλα. Σε αυτό, προσθέστε μερικά σκέλη σαφράν. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε το στην άκρη για 30 λεπτά.
* Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το chhena και το khoya και ανακατέψτε καλά. Τώρα το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για τρία έως τέσσερα λεπτά.
* Σε αυτό, προσθέστε το γάλα σαφράν. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε ξανά για τρία έως τέσσερα λεπτά.
* Προσθέστε ζάχαρη, σκόνη κάρδαμο και λίγο κίτρινο χρώμα τροφίμων. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Το μίγμα peda πρέπει να έχει μια παχιά συνοχή, μετά την οποία μπορείτε να σβήσετε τη φλόγα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
* Τώρα ζυμώστε το μείγμα ελαφρώς με μια σπάτουλα για δύο έως τρία λεπτά.
*Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πιάτο. Πάρτε μια μικρή μερίδα από το μείγμα και τυλίξτε το σε μια μπάλα. Πιέστε το ελαφρώς στη μέση και γεμίστε το με φιστίκι Αιγίνης και ένα βρεγμένο σκέλος σαφράν. Φτιάξτε παρόμοια pedas με το υπόλοιπο μείγμα και σερβίρετε το για τα μέλη της οικογένειάς σας.

Όταν το φτιάχνεις αυτό;