Συνταγή Navratri: Πώς να φτιάξετε λάψι

Το Λάψι είναι ένα από τα πιο ταπεινά γλυκά πιάτα, πολύ γήινο, χωρίς φανταχτερά διακοσμητικά. Αποτελεί μέρος της κουζίνας του Ρατζαστάνι και του Γκουτζαράτι και φτιάχνεται επίσης κατά τη διάρκεια του Navratris.

Παιδική συνταγή

Νομίζω ότι το Λάψι είναι ένα από τα πιο ταπεινά γλυκά πιάτα, πολύ γήινο, χωρίς φανταχτερά διακοσμητικά. Αποτελεί μέρος της κουζίνας τόσο του Ρατζαστάνι όσο και της Γκουτζαράτι και φτιάχνεται επίσης κατά τη διάρκεια του Ναβράτρι. Είναι ενδιαφέρον ότι είναι επίσης ένα ουσιαστικό μέρος της κουζίνας Bohri. Την παραμονή του ισλαμικού νέου έτους, κάθε οικογένεια Bohra τρώει αυτό το γλυκό μαζί από ένα πολύ μεγάλο πιάτο (που ονομάζεται thaal). Η παράδοση απαιτεί έναν μονό αριθμό πιάτων στο thaal, αλλά το πιο απαραίτητο στοιχείο είναι ένα απλό λάψι. Έμεινα πολύ ευχάριστα έκπληκτος όταν το ανακάλυψα μετά το γάμο. Το μόνο πρόσθετο συστατικό είναι η τριμμένη καρύδα, η οποία πιστεύω ότι βελτιώνει μόνο τη γεύση.

Lapsi – Πουτίγκα σπασμένου σιταριού με Jaggery
Προετοιμασία: 5 λεπτά | Μαγείρεμα 30 λεπτά | Σέρβις 4-5

παχύφυτο που μοιάζει με φυτό νεφρίτη

Συστατικά
1 φλιτζάνι σπασμένο σιτάρι (ντάλια)
1 φλιτζάνι jaggery, τριμμένο
4 φλιτζάνια νερό
1/4 του φλιτζανιού τριμμένη καρύδα
2 κουταλάκια του γλυκού πράσινο κάρδαμο σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας γκι
7-8 αμύγδαλα, ψιλοκομμένα

Μέθοδος
* Ζεσταίνουμε το ghee σε ένα kadhai και προσθέτουμε σπασμένο σιτάρι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, με τακτικό ανακάτεμα, μέχρι το σιτάρι να ροδίσει.

* Σε ξεχωριστό τηγάνι βράζουμε το νερό με το jaggery μέχρι να λιώσει το jaggery.

* Σιγά-σιγά, προσθέστε το jaggery νερό στο καβουρδισμένο σπασμένο σιτάρι. Προσθέστε το από το πλάι γιατί θα υπήρχε πολύ ψεκασμό.

αράχνη με λευκό σχέδιο στην πλάτη

* Προσθέστε το μισό κάρδαμο σε σκόνη και τριμμένη καρύδα. Ανακατέψτε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σκεπασμένο μέχρι να μουλιάσει όλο το νερό και να ψηθεί καλά τα ντάλια. Διαρκεί περίπου 20-25 λεπτά.

δέντρο με λευκά λουλούδια σε σχήμα αστεριού

* Βγάζουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με την υπόλοιπη τριμμένη καρύδα, το κάρδαμο σε σκόνη και τα αμύγδαλα.

* Σερβίρουμε ζεστό.

Το φαγητό δεν είναι ποτέ μόνο φαγητό. Πιστεύω ότι είναι αφήγηση ιστορίας, είναι συζήτηση. Φέρνει ανθρώπους κοντά και μιλάει μια παγκόσμια γλώσσα! Μου αρέσει να παίζω στην κουζίνα μου. Η συγκίνηση του να μπορώ να δημιουργήσω κάτι νέο και να το μοιράζομαι με άλλους είναι αυτό που τροφοδοτεί το πάθος μου για τη μαγειρική. Το ότι ο αγαπητός σύζυγος είναι καλοφαγάς και ειλικρινής κριτική βοηθάει! Μπλογκ για τις περιπέτειές μου στην κουζίνα στο http://www.myweekendkitchen.in/