Navratri Fast Recipes: Γιορτάστε την ευοίωνη περίσταση με αυτές τις εύκολες συνταγές

Navratri 2020 Fast Recipes: Αξιοποιήστε στο έπακρο το Navratri με μερικές ειδικές συνταγές.

Γρήγορες συνταγές Navratri: Φτιάξτε αυτές τις εύκολες συνταγές στο σπίτι για να γιορτάσετε το Navratri. (Πηγή: Gita Hari / σεφ Dayashankar Sharma, σχεδιασμένο από τον Gargi Singh)

Γρήγορες συνταγές Navratri: Το φεστιβάλ των εννέα βραδιών του Navratri αφιερωμένο σε εννέα μορφές της θεάς Shakti είναι εδώ. Η νηστεία κατά την ευοίωνη περίσταση είναι ένα δημοφιλές τελετουργικό που τηρείται σε πολλά μέρη της χώρας. Το Shardiya Navratri φέτος ξεκινά από τις 17 Οκτωβρίου και θα τελειώσει στις 25 Οκτωβρίου και θα ακολουθήσει η Dussehra στις 26 Οκτωβρίου. Εν μέσω της πανδημίας, ενώ οι περιορισμοί θα είναι σε ισχύ με ελάχιστους εορτασμούς, φροντίστε να μην χάσετε κάτι νόστιμο πιάτα που δημιουργούν μια υπέροχη πιατέλα Navratri. Εδώ είναι ένα μείγμα από πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε για νηστίσιμη πιατέλα καθώς και προσφορά κατά τη διάρκεια των pujas.

Συνταγές που μοιράστηκε η ειδικός στη μαγειρική και επιμελήτρια φαγητού ευεξίας Gita Hari

Πατάτες γλυκοπατάτες

φυτό παρόμοιο με την αλόη βέρα

Γρήγορες συνταγές Navratri: Φτιάξτε τα νόστιμα πατατάκια με αυτή την εύκολη συνταγή. (Πηγή: Gita Hari)

Γλυκοπατάτα είναι μια πλούσια πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Οι φυτικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν σε αυτά είναι ευεργετικά για την υγεία του εντέρου.

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
3 μερίδες

Συστατικά
1/2 κιλό – Γλυκοπατάτες
2 κουταλιές της σούπας - σταφύλια
2 κουταλιές της σούπας – Κάσιους
2 κουταλιές της σούπας – διαυγασμένο βούτυρο/γκί
1/4 κουταλάκι του γλυκού - αλάτι
Λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος

* Καθαρίζουμε και πλένουμε τις γλυκοπατάτες. Τρίψτε τα και απλώστε τα σε πανί μουσελίνας για 10 λεπτά να απορροφήσει την υγρασία.
*Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τις σταφίδες και τα κάσιους. Αφήνω στην άκρη.
*Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις τριμμένες γλυκοπατάτες μέχρι να γίνουν τραγανές αλλά να διατηρήσουν το χρώμα τους και να μην ροδίσουν.
*Μεταφέρετε τις πατάτες σε χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, τηγανητές σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς. Δώστε του ένα καλό μείγμα και οι πατάτες με γλυκές και αλμυρές πατάτες είναι έτοιμες να τις απολαύσετε με ένα ζεστό φλιτζάνι masala chai.

Έλαι Άνται

Navratri Fast Recipes: Φτιάξτε Elai Adai με αυτή την εύκολη συνταγή. (Πηγή: Gita Hari)

Η μπανάνα είναι γεμάτη κάλιο και πηκτίνη και το jaggery είναι γεμάτο με μέταλλα και αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό, μαζί με την καλοσύνη της καρύδας.

Επαγγελματικές συμβουλές

Για τον ατμό απαιτούνται 8 τετράγωνα φύλλα μπανάνας.
Προτείνεται να προετοιμάσετε το κουρκούτι και τη γέμιση εκ των προτέρων για να εξοικονομήσετε χρόνο.

Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Σερβίρει: 4

Συστατικά

1 φλιτζάνι – ωμό ρύζι
1 φλιτζάνι – ρύζι βρασμένο
Αλας

Μέθοδος

* Μουλιάζουμε και τα δύο ρύζι μαζί για έξι-επτά ώρες.
*Το τρίβουμε σε λεπτή πάστα με λίγο αλάτι. Αφήνω στην άκρη.

Για γέμιση

1 φλιτζάνι – τριμμένη καρύδα
2 όχι – Πολτοποιημένες μπανάνες
1/2 φλιτζάνι – Jaggery, τριμμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού – Κάρδαμο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας - Γκι

Μέθοδος

*Ζεσταίνουμε το jaggery με μισό ποτήρι νερό, σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο.
*Όταν το jaggery αφρίσει, εισάγετε πολτοποιημένες μπανάνες και καρύδα. Σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, τα ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το γκι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να φύγουν από τα πλαϊνά του τηγανιού.
*Πασπαλίζουμε κάρδαμο σε σκόνη και αφήνουμε στην άκρη το μείγμα να κρυώσει.

Πώς να φτιάξετε το Elai Adai

*Πλένουμε και μετά περνάμε ελαφρά κάθε φύλλο πάνω από τη φλόγα αερίου και από τις δύο πλευρές.
*Ρίξτε μια μεγάλη κουταλιά της σούπας κουρκούτι ρυζιού πάνω από κάθε φύλλο και απλώστε τα σε ένα μικρό μοτίβο που μοιάζει με δόση.
*Απλώστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο μισό κουρκούτι. Καλύψτε το με το άλλο μισό. Διπλώνουμε τα πλαϊνά και τα τοποθετούμε στον ατμομάγειρα.
*Αφήστε το να αχνιστεί για 20 λεπτά. Τα βγάζουμε από τον ατμομάγειρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
*Ανοίξτε αργά και προσεκτικά το πακέτο με τα φύλλα μπανάνας. Θα δείτε ένα ημιδιαφανές φύλλο που κρατά τη νοστιμιά της καρύδας και της μπανάνας με τη μυρωδιά του κάρδαμου. Απολαύστε αυτό το θεϊκό γλυκό!

Συνταγές από τον σεφ Dayashankar Sharma που έχει νικήσει στο πιάτο Michelin

Lauki aur kele ki malaidar kheer

Navratri Fast Recipes: Τι θα λέγατε για αυτό το επιδόρπιο; (Πηγή: Σεφ Dayashankar Sharma)

Συστατικά

πόσα φυτά υπάρχουν στην έρημο

800 γρ – πλήρες γάλα
400g – Κολοκύθα μπουκάλι τριμμένη
2 όχι – Μπανάνα, τριμμένη
30 g – Khoya
20γρ – Αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
10 g – Chironji
10 g – Κάσιους, θρυμματισμένα
90 γραμμάρια – καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού – Κάρδαμο σε σκόνη
25 γραμμάρια – Γκι
8-10 κλώνοι – σαφράν

Μέθοδος

*Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα τηγάνι.
*Τηγανίζουμε κάσιους και αμύγδαλα.
*Κρατήστε λίγο στην άκρη για να γαρνίρετε.
*Όταν ροδίσει, προσθέστε τριμμένη κολοκύθα και μαγειρέψτε τη για οκτώ-δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
*Προσθέτουμε το γάλα όταν αρχίσει να βράζει και σιγοβράζουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί σε σιγανή φωτιά για 25 λεπτά.
*Συνεχίστε να ανακατεύετε ενδιάμεσα
*Τώρα προσθέστε ζάχαρη και khoya και μαγειρέψτε το για άλλα δύο-τρία λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε σκόνη κάρδαμου και σαφράν.
*Αφήνουμε το kheer να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά προσθέτουμε τριμμένη μπανάνα και ανακατεύουμε.
*Γαρνίρουμε με αμύγδαλα και κάσιους.

Ακατέργαστη μπανάνα, καρύδα και κεμπάπ Sago

Γρήγορες συνταγές Navratri: Απολαύστε αυτή την εύκολη προετοιμασία. (Πηγή: Σεφ Dayashankar Sharma)

Συστατικά

600 γρ – ωμές μπανάνες, πλυμένες και βρασμένες
250 g – Φρέσκια καρύδα, τριμμένη
300g – Πέρλες Sago, πλυμένες και εμποτισμένες για δύο ώρες
40 γρ – Αμύγδαλα, θρυμματισμένα
1 κουταλιά της σούπας – Κόκκους πιπεριού, ψιλοκομμένος
Ροκ αλάτι για γεύση
5 όχι – Πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
20 γραμμάρια – Γκι

Μέθοδος

*Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα τηγάνι όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τριμμένη καρύδα και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει.
*Σε ένα μύλο του μίξερ αλέθουμε τη μισή ψημένη καρύδα.
*Κρατήστε τη μισή ψημένη καρύδα στην άκρη.
*Πολτοποιήστε το μισό sago.
*Κρατήστε το άλλο μισό του σαγκό για επικάλυψη κεμπάπ και από τις δύο πλευρές
*Συγκεντρώστε πάνω από όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων τσίλι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
*Χωρίζουμε το παραπάνω μείγμα σε μικρά μπαλάκια.
*Φτιάχνουμε στρογγυλά και ισιώνουμε τα κεμπάπ.
*Απλώστε σε ένα πιάτο μουσκεμένες πέρλες σάγκο. Τοποθετούμε τα κεμπάπ ίσιωμα πάνω στο σάγκο και τα πιέζουμε καλά ώστε το σάγκο να καλύψει το κεμπάπ. Κάντε αυτό και για τις δύο πλευρές.
*Ζεσταίνουμε το γκι σε αντικολλητικό τηγάνι.
*Μόλις ζεσταθούν, τοποθετούμε τα κεμπάπ και τα ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
*Σερβίρουμε ζεστό.

Ποιο θα θέλατε να δοκιμάσετε;