Εθνική Εβδομάδα Διατροφής 2018: Ανακατέψτε, αφυδατώστε, απολαύστε, βλαστήστε - απλά μην μαγειρέψετε αυτό το φαγητό. Κατανόηση της δίαιτας ωμών τροφίμων

Η δίαιτα περιλαμβάνει οποιαδήποτε μορφή άψητου φαγητού που δεν είναι ραφιναρισμένο ή θερμαινόμενο. Είναι όμως η κατανάλωση ωμών τροφίμων, πραγματικά πιο υγιεινή από την κατανάλωση μαγειρεμένου φαγητού;

Η διατροφή με ωμά τρόφιμα έχει τόσο πλεονεκτήματα όσο και μειονεκτήματα. (Πηγή: Thinkstock/Getty Images)

Το ωμό φαγητό δεν αφορά μόνο τις σαλάτες και τα φρούτα, περιλαμβάνει οποιαδήποτε μορφή άψητου φαγητού που δεν έχει υποστεί επεξεργασία, παστερίωση, κονσέρβα ή χημική επεξεργασία. Επιπλέον, κάθε τρόφιμο που δεν έχει θερμανθεί ποτέ πάνω από 104-118 ° F (40-48 ° C) και έχει υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα εμπίπτει στην κατηγορία των ωμών τροφίμων.

Αντί για μαγείρεμα, αυτή η δίαιτα δίνει αρκετές εναλλακτικές επιλογές προετοιμασίας όπως χυμό, ανάμειξη, αφυδάτωση, μούσκεμα και βλάστηση. Κατά κύριο λόγο, φυτική διατροφή και φρούτα, μπορείτε επίσης να καταναλώνετε ωμά αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και ωμό κρέας, εάν το επιθυμείτε. Ο βασικός κανόνας είναι ότι τουλάχιστον το 75% των τροφίμων που τρώτε, πρέπει να είναι ωμά.

είδη λευκών ανθοφόρων δέντρων

Μερικά από τα άλλα τρόφιμα που περιλαμβάνονται σε αυτήν τη δίαιτα είναι οι ωμοί ξηροί καρποί, οι σπόροι, τα αποξηραμένα φρούτα και η ψυχρή πίεση καρύδας και ελαιόλαδου. Θα μπορούσατε να έχετε δημητριακά και όσπρια αφού έχουν εμποτιστεί ή έχουν φυτρώσει.

Ακατέργαστο φαγητό/μαγειρεμένο φαγητό

Σύμφωνα με αυτή τη δίαιτα, το μαγείρεμα καταστρέφει διάφορα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και φυσικά ένζυμα, τα οποία υπάρχουν στα τρόφιμα και είναι ζωτικής σημασίας για την πέψη. Για παράδειγμα, οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β και C καταστρέφονται λόγω της υψηλής θερμότητας που χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα. Τα άψητα τρόφιμα είναι επίσης πιο εύκολο να αφομοιωθούν και καταλήγουν σε καθαρότερο δέρμα, βοηθούν στην απώλεια βάρους και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Από την άλλη πλευρά, ορισμένα τρόφιμα όταν μαγειρεύονται παρέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, λαχανικά όπως το σπανάκι, τα μανιτάρια, τα καρότα και το λάχανο, όταν βράζονται ή μαγειρεύονται στον ατμό προσφέρουν περισσότερα αντιοξειδωτικά. Ενώ το μπρόκολο, το λάχανο και το φύλλο Βρυξελλών περιέχουν βρογχογόνα που είναι γνωστό ότι εμποδίζουν τις ορμόνες του θυρεοειδούς και μπορούν να οδηγήσουν σε υποθυρεοειδισμό. Το μαγείρεμα αυτών των λαχανικών μπορεί να καταστρέψει τα υπάρχοντα βρογχογόνα.

Το μαγείρεμα σκοτώνει επίσης ορισμένα βακτήρια και τοξίνες που βρίσκετε σε δημητριακά και όσπρια. Τα ωμά αυγά μπορεί να περιέχουν σαλμονέλα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές ασθένειες. Επίσης, ειδικά σε μια χώρα όπως η Ινδία όπου τα τρόφιμα δεν διατηρούνται ή δεν καλλιεργούνται στις πιο υγιεινές συνθήκες, η παρουσία μικροβίων και βακτηρίων είναι υψηλότερη. Και μπορεί να καταπολεμηθεί με το μαγείρεμα τροφίμων σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι επίσης γνωστό ότι οι ταινίες υπάρχουν σε χόρτα σαλάτας και φυλλώδη λαχανικά και δεν μπορούν να σκοτωθούν εκτός αν τα λαχανικά μαγειρευτούν σε υψηλή φωτιά.

Έτσι, ενώ μια ακατέργαστη διατροφή ακούγεται εξαιρετικά υγιεινή και θα αφήσει τις χημικές ουσίες εκτός του συστήματός σας, είναι καλό να θυμάστε τις πραγματικές πραγματικότητες και να προχωρήσετε με προσοχή. Ο καλύτερος τρόπος για να ζήσετε μια υγιή ζωή μπορεί να είναι να συμπεριλάβετε τόσο μαγειρεμένα όσο και ωμά τρόφιμα στην καθημερινή σας διατροφή.

κάκτος με μικρά κόκκινα λουλούδια

Το παραπάνω άρθρο είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν προορίζεται να υποκαταστήσει τις επαγγελματικές ιατρικές συμβουλές. Αναζητήστε πάντα την καθοδήγηση του γιατρού σας ή άλλου ειδικευμένου επαγγελματία υγείας για τυχόν απορίες που μπορεί να έχετε σχετικά με την υγεία σας ή μια ιατρική κατάσταση.