Μετακινηθείτε πάνω από το Gajar Ka Halwa, κάντε Stuffed Gajar Paratha

Δοκιμάστε να κάνετε το Stuffed Gajar Paratha αυτό το χειμώνα. Ένα, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Δύο, θα πάρετε μια άλλη επιλογή για πρωινό.

Συνταγή Gajar Paratha (Πηγή: nishamadhulika.com)

Αγαπάτε λοιπόν το aloo paratha, το gobhi paratha και όλα τα γεμιστά; Δοκιμάστε να κάνετε το Stuffed Gajar Paratha αυτό το χειμώνα. Ένα, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Δύο, θα πάρετε μια άλλη επιλογή για πρωινό.

Συστατικά

2 κούπες αλεύρι σίτου
1 φλιτζάνι καρότα (τριμμένα)
2 κουταλιές της σούπας πράσινο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
4 κουταλιές λάδι ή γκι
1-2 πράσινα κρύα (ψιλοκομμένα)
1 κομμάτι τζίντζερ (τριμμένο)
Αλάτι (κατά γεύση)
1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
Λιγότερο από 1/4 κουταλάκι του γλυκού Κόκκινη κρύα σκόνη
1/2 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μάνγκο

Μέθοδος
* Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι αλάτι και 2 κουταλιές λάδι σε αυτό.

* Με τη βοήθεια 1/2 φλιτζανιού νερό, ζυμώνετε μαλακή ζύμη

* Σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 20 λεπτά για να δέσει.

* Εν τω μεταξύ ετοιμάστε γέμιση για τους parathas.

* Προθερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε σπόρους κύμινου και σοτάρετε για λίγο.

* Αφού σοτάρετε σπόρους κύμινου, προσθέστε πράσινο κρύο, τζίντζερ, κόλιανδρο σε σκόνη και σοτάρετε τα μπαχαρικά για λίγα λεπτά.

μαύρο σκαθάρι με κόκκινα πόδια

* Τώρα προσθέστε αλάτι, κόκκινη κρύα σκόνη σε τριμμένα καρότα και σοτάρετε τα καρότα για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Η γέμιση καρότου είναι τώρα έτοιμη.

Φτιάξτε τη γέμιση γκαζάρ (Πηγή: nishamadhulika.com)

* Η ζύμη είναι επίσης έτοιμη. Πάρτε λίγη ζύμη (ίση με το μέγεθος του λεμονιού) και τυλίξτε την σε στρογγυλό σχήμα.

* Πασπαλίστε τη μπάλα ζύμης σε ξηρό αλεύρι και κυλήστε σε paratha διαμέτρου 3-4 ιντσών.

* Προθερμάνετε το tawa. Τοποθετήστε 1-2 κουταλιές γέμιση πάνω σε τυλιγμένο paratha και σηκώστε το paratha από όλες τις πλευρές για να κλείσει η γέμιση.

* Ισιώστε τη μπάλα ζύμης με τα δάχτυλά σας, έτσι ώστε η γέμιση να απλωθεί ομοιόμορφα μέσα στο paratha. Πασπαλίστε με ξηρό αλεύρι και ισιώστε λίγο ακόμα με τα δάχτυλά σας. Τώρα κυλήστε σε paratha διαμέτρου 6-7 ιντσών.

Ισιώστε τη μπάλα ζύμης με τα δάχτυλά σας, έτσι ώστε η γέμιση να απλωθεί ομοιόμορφα μέσα στο paratha. (Πηγή: nishamadhulika.com)

(Πηγή: nishamadhulika.com)

* Λιπάνετε το ταβά με λίγο λάδι και τοποθετήστε το paratha πάνω από το tawa.

* Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί από κάτω. Όταν ψηθεί από κάτω, απλώστε λίγο λάδι στην επάνω πλευρά και αναποδογυρίστε την παράνθα. Απλώστε λίγο λάδι και από αυτή την πλευρά.

Πιέστε το parantha με κουτάλα απαλά και ψήστε μέχρι να πάρει καφέ κηλίδες ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές (Διατηρήστε τη φωτιά μέτρια. Αυξήστε τη φλόγα όποτε απαιτείται. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε όμορφα ψημένα parathas).

ress το parantha με κουτάλα απαλά και ψήνουμε μέχρι να πάρει καφέ κηλίδες ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές (Πηγή: nishamadhulika.com)

* Βγάλτε το paratha από τη φλόγα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Ομοίως προετοιμάστε όλα τα parathas.

* Σερβίρετε γεμιστά καρότα παράντας με τσάτνεϊ, τουρσί, ράιτα, κάρυ από ντομάτα ή οποιοδήποτε άλλο σαμπί που απολαμβάνετε τρώγοντας περισσότερο.

Μια νοικοκυρά στη Noida και παθιασμένη με τη μαγειρική, η Nisha Madhulika στα 54 της ξεκίνησε http://www.nishamadhulika.com το 2007. Ξεκίνησε το κανάλι της στο YouTube στα μέσα του 2011. Είναι γνωστή για την παρασκευή συνταγών με εύκολα διαθέσιμα υλικά. Μέχρι στιγμής έχει δημοσιεύσει περισσότερα από 1100 βίντεο στο κανάλι της. Είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς σεφ στο διαδίκτυο και πρόσφατα εμφανίστηκε στο τραπέζι του καφέ στο YouTube Top Chefs.