Mixology: Η τέχνη και η επιστήμη παίζονται σε ένα ποτήρι

Η Mixology περιλαμβάνει μια καλή χημεία συστατικών για να πιάσει καινοτόμα και κλασικά κοκτέιλ - ένα αριστούργημα που σερβίρεται σε ένα ποτήρι. Ο ειδικός λέει ότι είναι απαραίτητο να εξελιχθεί σε ένας μεγάλος μπάρμαν προτού επιτρέψει στον εαυτό του την πολυτέλεια να είναι μιξολόγος.

Ένας μιξολόγος μοιάζει λίγο με έναν καλά εκπαιδευμένο σεφ. Πριν από κάθε νέα δημιουργία, εξετάζουν τη φρεσκάδα των συστατικών, την έμπνευση, την τεχνική και φυσικά έναν συνδυασμό γεύσης. (Πηγή: Thinkstock images)

Η μαγειρική είναι μια τέχνη για τους σεφ και όταν ένας μιξολόγος ετοιμάζει ένα ποτήρι για να ανταποκριθεί στις προσδοκίες του πελάτη και να χορτάσει τη δίψα του, παίζει τόσο η τέχνη όσο και η επιστήμη. Ενώ κάποιος μπορεί να σκεφτεί να προετοιμάσει ένα ποτό ως κέικ για έναν μπάρμαν, η μιξολογία περιλαμβάνει μια καλή χημεία συστατικών για να πιάσει καινοτόμα και κλασικά κοκτέιλ - ένα αριστούργημα που σερβίρεται σε ένα ποτήρι.

Είναι ένα πολύ διαπρεπές και εξειδικευμένο επάγγελμα σε όλο τον κόσμο, όπου κάποιος χρειάζεται πολλές δυνατότητες για να συμβεί σε μένα, είναι μια τέχνη και επιστήμη πίσω από τη δημιουργία κάτι καινούργιου μέσα σε ένα ποτήρι, λέει ο μιξολόγος Hemant Pathak από τη Νέα Υόρκη.

Ένας μιξολόγος μοιάζει λίγο με έναν καλά εκπαιδευμένο σεφ. Πριν από κάθε νέα δημιουργία, εξετάζουν τη φρεσκάδα των συστατικών, την έμπνευση, την τεχνική και φυσικά έναν συνδυασμό γεύσης, λέει.

μικρό δέντρο που μοιάζει με ιτιά που κλαίει

Ο γνωστός μιξολόγος με έδρα τη Βομβάη, Shatbhi Basu, λέει ότι επαγγελματίες σαν αυτήν πρέπει να λάβουν υπόψη την κατανόηση της κληρονομιάς των προϊόντων με τα οποία συνεργάζονται και τις αποχρώσεις των διαφόρων γεύσεων.

Μιλώντας απλά, όταν βλέπετε ένα κοκτέιλ που φαίνεται όμορφο - είναι η τέχνη που παίζεται. Το παιχνίδι των χρωμάτων και των αντιθέσεων, το κομψό δοχείο στο οποίο βρίσκεται το ποτό. Η μύτη και η γεύση σας δίνουν τις αποχρώσεις των γεύσεων, λέει.

Η θερμοκρασία και η υφή είναι επιστήμη σε λειτουργία με τις γνώσεις της για την τριβή και τη θερμότητα, τα διαλύματα και τα γαλακτώματα και, φυσικά, το μόριο που είναι το αλκοόλ! Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ποτήρι υγρή απόλαυση, λέει η Basu, η οποία υπερηφανεύεται για τα κοκτέιλ της, όπως «Hazelnut Espresso Martini» και «Marmalede spiced Old Fashioned». Ο Pathak αισθάνεται ότι ο πειραματισμός, όταν γίνεται αποδεκτός, προκαλεί τη δημιουργικότητα.

Ενώ κάποιος μπορεί να σκεφτεί να προετοιμάσει ένα ποτό ως κέικ για έναν μπάρμαν, η μιξολογία περιλαμβάνει μια καλή χημεία συστατικών για να πιάσει καινοτόμα και κλασικά κοκτέιλ. (Πηγή: Thinkstock image)

Η ινδική παλέτα ήταν πάντα καθοδηγούμενη από μπαχαρικά και όλοι γνωρίζουμε την ιστορία των μπαχαρικών. Για αιώνες, ξένοι έμποροι έχουν έρθει στην Ινδία μόνο για να έχουν πρόσβαση σε αυτά τα προϊόντα, μας αποίκισαν ακόμη και γι 'αυτό, λέει, όταν ρωτήθηκε τι ώθησε την ένταξη των ινδικών μπαχαρικών στα κοκτέιλ.

εικόνα ενός λουλουδιού με επισημασμένα μέρη

Τα κοκτέιλ με αρωματικά μπαχαρικά είχαν μεγάλη σχέση με τους Ινδούς θαμώνες που εκτιμούσαν τις νέες δημιουργίες, ωθώντας έτσι εμένα και άλλους στα αχαρτογράφητα νερά της μιξολογίας, λέει, προσθέτοντας ότι αυτές οι δημιουργίες περιλαμβάνουν το «Jalapeno-Curry cocktail» και το «Blood Orange Sour».

Για τον Basu, ο οποίος συχνά αναφέρεται ως «βασίλισσα της Mixology», κάθε μέρα είναι μια ενδιαφέρουσα εμπειρία. Κάθε έργο φέρνει νέο ενθουσιασμό και πειράματα καθώς η ιδεολογία και η εμπειρία της κουζίνας του καθενός είναι διαφορετικές. Αυτό ωθεί εμένα και την ομάδα μου να διερευνήσουμε περαιτέρω για να αναδείξουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία για τους πελάτες, λέει.

Τα κοκτέιλ με μπαχαρικά είχαν μεγάλη σχέση με τους Ινδούς θαμώνες που εκτιμούσαν τις νέες δημιουργίες.

Passionταν το πάθος της για αυτό το εκπληκτικά επιδέξιο μέρος των ποτών που την οδήγησαν στο σημείο που βρίσκεται σήμερα, λέει ο Basu, ο οποίος έχει περάσει περισσότερα από 35 χρόνια για να κατανοήσει και να μελετήσει τις δεξιότητες του μπάρμαν και της μιξολογίας. Λέει ότι το πιο σημαντικό προσόν που χρειάζεται ένας mixologist είναι το πάθος για τα ποτά.

λευκή σκόνη στα φύλλα των φυτών

Ο Pathak, εν τω μεταξύ, θέλει να δει την ινδική μίξη στο ίδιο επίπεδο με την παγκόσμια μίξη. Όλα όσα παρατηρώ και μαθαίνω εδώ, προσπαθώ να τα πάω πίσω στην Ινδία. Είτε μέσω της προπόνησης μπάρμαν, της συγγραφής άρθρων ή της διεξαγωγής σεμιναρίων, λέει ο mixologist που έχει εμφανιστεί ευρέως στα εθνικά και διεθνή μέσα ενημέρωσης.

Ο Basu λέει ότι είναι απαραίτητο να εξελιχθεί σε ένας μεγάλος μπάρμαν προτού επιτρέψει στον εαυτό του την πολυτέλεια να είναι μιξολόγος. Προχωρήστε πέρα ​​από το συνηθισμένο, βαθιά στην κάτω κοιλιά του πνευματικού κόσμου. Εμφανιστείτε βουτηγμένα στα πώς και τα γιατί κάθε μπουκαλιού που κάθεται στο ράφι. Σεβαστείτε κάθε σταγόνα που δημιουργείται για να δημιουργήσετε το κοκτέιλ σας.

Περπατήστε στο μυαλό του πελάτη. Κατανοήστε και ερμηνεύστε τον ψυχισμό του. Στη συνέχεια, μπορείτε να περπατήσετε στα παπούτσια του mixologist, λέει.