Σας αρέσει να πειραματίζεστε με διαφορετικά street food; Ένα από τα αγαπημένα με πολλούς είναι το chaat, ένας συνδυασμός λαχανικών, μπαχαρικών και καρυκευμάτων μαζί με γλυκά και τάρτα τσάτνεϊ που κάνει έναν συνδυασμό που χαρίζει τα χείλη και προκαλεί umami. Παρόλο που μπορεί να μην έχετε ακόμη την ευκαιρία να απολαύσετε φαγητό του δρόμου εδώ και πολύ καιρό λόγω των περιορισμών της πανδημίας, ωστόσο, μπορείτε να αναπαράγετε τις γεύσεις στο σπίτι με μερικές εύκολες συνταγές. Ακριβώς όπως οι τοπικές γεύσεις δρόμου του Δελχί, του Μπεναράς ή του Βαρανάσι street food είναι επίσης δημοφιλής. Ένα τέτοιο δημοφιλές street food είναι το «Banarasi Tamatar Chaat». Λοιπόν, τι περιμένεις? Πηγαίνετε για αυτήν τη συνταγή που συναντήσαμε στη σελίδα Archanas’s Kitchen στο Instagram.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από Συνταγές @ Archana's Kitchen (@archanaskitchen) στις 29 Σεπτεμβρίου 2020 στις 4:30 π.μ. PDT
Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας – ηλιέλαιο
1 όχι – Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 όχι – Πατάτα βραστή και πολτοποιημένη
4 όχι – Ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 ίντσα – Τζίντζερ, ψιλοκομμένο
1 όχι – Πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας – Pav Bhaji Masala
1 κουταλάκι του γλυκού - Garam masala σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού - κύμινο σε σκόνη (Jeera)
1 κουταλάκι του γλυκού – κόκκινο τσίλι σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη Chaat masala
1/2 κουταλάκι του γλυκού – Μαύρο αλάτι
Αλάτι, για γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού - χυμός λεμονιού
1/2 φλιτζάνι – Namak para, για γαρνίρισμα
1/2 φλιτζάνι – Σεβ, για γαρνίρισμα
1/4 φλιτζάνι – Φύλλα κόλιανδρου, για γαρνίρισμα
Μέθοδος
*Σε ένα γουόκ, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσινο τσίλι και το τζίντζερ και σοτάρουμε για τρία με τέσσερα λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
*Μόλις γίνουν ωραία και μαλακά τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατεύουμε.
* Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να μαλακώσουν εντελώς.
*Τώρα που έχει ενωθεί το μείγμα κρεμμυδιού-ντομάτας, προσθέτουμε τον πουρέ και τον ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθεί το μείγμα.
*Πασπαλίστε το μείγμα κρεμμυδιού-ντομάτας-πατάτας με το dry masala – pav bhaji masala, garam masala, κύμινο σκόνη, κόκκινο τσίλι σε σκόνη, chaat masala, μαύρο αλάτι και αλάτι.
*Ανακατεύουμε καλά το chaat και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα δύο λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
*Προσθέστε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και γαρνίρετε το chaat με φύλλα namak para, sev και κόλιανδρο.
φυτά που χρειάζονται λίγο νερό
Καταπληκτικό, σωστά;