Καλά Χριστούγεννα! Κρασί, κρέας, ψάρι και τι όχι την ημέρα των Χριστουγέννων

Η χριστουγεννιάτικη κουζίνα της Κεράλα είναι ίσως το μόνο που δεν έχει αλλάξει ακόμα, παρά το πέρασμα του χρόνου.

Καλά Χριστούγεννα, Χριστουγεννιάτικες συνταγές, Χριστουγεννιάτικες ευχές, Χριστουγεννιάτικη κουζίνα, Χριστουγεννιάτικο φαγητό, Χριστούγεννα 2014Η χριστουγεννιάτικη κουζίνα της Κεράλα είναι ίσως το μόνο που δεν έχει αλλάξει ακόμα

Η χριστουγεννιάτικη κουζίνα της Κεράλα είναι ίσως το μόνο που δεν έχει αλλάξει ακόμα, παρά το πέρασμα του χρόνου και όπως πάντα, περιλαμβάνει κρασί, όλες τις μορφές κρέατος και φυσικά ψάρι, με πιάτα λαχανικών που δεν προτιμούν.



Ένας λόγος για τον οποίο η χριστουγεννιάτικη κουζίνα προκαλεί μεγάλο ενδιαφέρον στα χριστιανικά σπίτια είναι ότι η 25η Δεκεμβρίου είναι η πιο πολυαναμενόμενη μέρα, καθώς πολλοί πιστοί Χριστιανοί έρχονται μπροστά από το τραπέζι μετά από μια περίοδο 25 ημερών της Σαρακοστής, όταν τα μη χορτοφαγικά πιάτα είναι ταμπού και σε ορισμένες περιπτώσεις, ακόμη και το γάλα και τα αυγά επίσης δεν καταναλώνονται.



ΔΕΙΤΕ ΕΙΚΟΝΕΣ: ' Αυτή είναι η εποχή: Το Έθνος γιορτάζει τα Χριστούγεννα με στυλ



μέρη ενός λουλουδιού με ετικέτα

Συνοικίες στο κέντρο της Κεράλα - κατοικία μεγάλου αριθμού χριστιανών που αποτελούν το 22 τοις εκατό του 32 εκατομμυρίου πληθυσμού της πολιτείας - σηματοδοτούν την εκδήλωση με τη μέγιστη φασαρία.

Η ογδοντάχρονη προγιαγιά Jolly Mathew στο Kottayam είναι έτοιμη για τα Χριστούγεννα καθώς έχει ήδη δοκιμάσει το κρασί της φτιαγμένο από lovlolikka (ποικιλία βακκίνιων) και έχει κρατήσει έτοιμες πάπιες και κοτόπουλο που έχουν εκτραφεί για να περάσουν επιτραπέζιο μαχαίρι καθώς τα δύο παιδιά της έρχονται με ολόκληρες τις οικογένειές τους.



Η εκτροφή δικών μου πουλερικών για δική μας κατανάλωση ήταν μια πρακτική που έχω δει από τότε που ήρθα στο σπίτι του συζύγου μου πάνω από έξι και μισή δεκαετίες πίσω και αυτή τη φορά το ακολούθησα, είπε ο Μάθιου στο IANS.



Παρεμπιπτόντως, τα περισσότερα παραδοσιακά χριστιανικά σπίτια γίνονται πολύ ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων ότι το φαγητό παρασκευάζεται σε ξεχωριστά σετ μαγειρικών σκευών, ειδικά σε διαφορετικούς τύπους «ουραλί» (σκεύος με μπάλες) ενώ ετοιμάζετε πιάτα με κρέας και ψάρι.

ΔΕΙΤΕ ΕΙΚΟΝΕΣ: Χριστούγεννα 2014: Το Δελχί στολισμένο για να καλωσορίσει τον Άγιο Βασίλη



Η Mary Xavier, συνταξιούχος δασκάλα στη Thiruvalla, είπε ότι ο σύζυγός της είναι πολύ συγκεκριμένος ότι το κρέας και τα ψάρια τα Χριστούγεννα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μόνο καυσόξυλα και όχι με αέριο.



μικροσκοπικοί λευκοί σκώροι στο σπίτι

Το μαγείρεμα του χοιρινού, του κρέατος και του ψαριού σε ουραλί σε καυσόξυλα δίνει στα κάρυ μια επιπλέον γεύση από τον καπνό. Επιπλέον, δεδομένου ότι τα σκάφη ουράλι διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα πιάτα παρασκευάζονται σε χαμηλή φωτιά και αφού τοποθετήσετε ένα καπάκι πάνω από το ουράλι, τοποθετείτε κάρβουνο πάνω από το καπάκι και το ουραλί παίρνει θερμότητα από όλες τις πλευρές και ως εκ τούτου γίνεται πιο νόστιμο, είπε ο Xavier στο IANS Το

Το τυπικό μενού πρωινού για τα Χριστούγεννα περιλαμβάνει ένα κομμάτι κέικ και κρασί για αρχάριους.



Για την ειδική στη μαγειρική Lucy George, το χριστουγεννιάτικο πρωινό της περιλαμβάνει το appom (αλεύρι ρυζιού ανακατεμένο με toddy) και στιφάδο.



Αυτή τη φορά έχω συμπεριλάβει ψαρόμουλο και στιφάδο προβάτου. Στη συνέχεια, έχουμε ψητό πάπιας, μοσχάρι olathiathu και ψητό αυγό (σοταρισμένο κρέας) ως άλλα συνοδευτικά. Μετά έρχεται η μπανάνα στον ατμό, είπε ο Μάθιου.

μεγάλη πράσινη κάμπια με κίτρινα κέρατα

Το παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο μεσημεριανό γεύμα περιλαμβάνει κάρυ ψαριού φτιαγμένο από ψάρια ψαριών και για τηγανητό ψάρι, το promfret είναι γενικά το πιο προτιμώμενο.



ΔΕΙΤΕ ΕΙΚΟΝΕΣ: Κορυφαία δέκα χριστουγεννιάτικα κέικ, μπισκότα και άλλα καλούδια



Έπειτα έρχεται το τυπικό κάρυ από βόειο κρέας, το σαμπάρι, το αβιγιάλ και μερικά συνοδευτικά λαχανικών και η κανονική έρημος είναι ένα ποτήρι payasem.

Μια αλλαγή τον τελευταίο καιρό είναι το ζεστό μπιριάνι στον ατμό πάνω από το ρύζι και με τις τιμές του προβάτου να αγγίζουν τα 550 ρούβλια το κιλό, πολλοί προτιμούν να αρκούνται σε ένα μπιριγιάνι κοτόπουλου. Κάποιοι προτιμούν να το παίρνουν από ξενοδοχεία ή εστιατόρια που έχουν αρχίσει τώρα να προσφέρουν ένα ειδικό Χριστουγεννιάτικο biriyani.

Ο εκτελεστικός σεφ Shine S. Visakha στο διάσημο εστιατόριο Villa Maya στην πρωτεύουσα που κατατάχθηκε τέταρτο στη λίστα με τα 10 καλύτερα εστιατόρια στην Ινδία από το Trip Advisor είναι απασχολημένος με την οργάνωση των πραγμάτων στην κουζίνα. Έχει βγει με ένα ειδικό μενού για τα Χριστούγεννα με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.