Melting Pot: Το αργεντίνικο φεστιβάλ φέρνει γεύσεις από τη Νότια Αμερική και την Ευρώπη

Στο Δελχί, το φεστιβάλ συνεχίζεται μέχρι την Παρασκευή στο καφενείο Machan, Taj Mahal Hotel, με αργεντίνικα πιάτα ως μέρος του μπουφέ για μεσημεριανό γεύμα.

Lamb Empenada στο Machan, The Taj Mahal Hotel, Νέο Δελχί

Είναι μια πτήση 25 ωρών από την Αργεντινή στην Ινδία, αλλά ο Daniel Godoy δεν μπορεί να καθυστερήσει. Πρέπει να μαγειρέψω λέει ο Executive Chef του εμβληματικού Alvear Art Hotel στο Μπουένος Άιρες. Βρίσκεται στη χώρα για να επιμεληθεί ένα αργεντίνικο φεστιβάλ φαγητού στο Νέο Δελχί και θα ταξιδέψει την επόμενη εβδομάδα στη Βομβάη. Τον συνοδεύουν αρκετά υλικά της Αργεντινής και ο βοηθός του σεφ, Αυγουστίνος.

Στο Δελχί, το φεστιβάλ διαρκεί μέχρι την Παρασκευή στο καφενείο Machan, Taj Mahal Hotel, με αργεντίνικα πιάτα ως μέρος του μπουφέ για μεσημεριανό γεύμα και ξεχωριστό a la carte μενού για δείπνο.

Στο μενού υπάρχουν πιάτα όπως Forest Mushroom και Quinoa Risotto, Argentine Locro (στιφάδο από χοιρινό και καλαμπόκι). Φιλέ Μινιόν με Chimichurri (μια πικάντικη σάλτσα από βότανα, πολύ σαν μια πιο ξηρή εκδοχή του τσάτνεϊ κόλιανδρού μας) και παταγονιανές μπριζόλες αρνιού. Το επιδόρπιο περιλαμβάνει Flan παρασκευασμένο με dulce De Leche, μια παραδοσιακή συγκέντρωση γάλακτος και ζάχαρης και Millefeuille.

Ο σεφ Ντάνιελ Γκοντόι

Ενώ αυτή είναι η πρώτη του επίσκεψη στην Ινδία, ο Γκοντόι είναι εξοικειωμένος με το ινδικό φαγητό, σημειώνοντας ότι είναι δημοφιλές στο Μπουένος Άιρες, προτού βγει από μια λίστα με εστιατόρια με ονόματα όπως Tandoor και Krishna (αυτό είναι πλήρως χορτοφαγικό). Η Αργεντινή απολαμβάνει πρόσβαση σε διάφορες κουζίνες του κόσμου, δεδομένου ότι είναι το σπίτι του δεύτερου μεγαλύτερου πληθυσμού μεταναστών στον κόσμο μετά τις ΗΠΑ.

Patagonian Lamb-duo από φιλέτο και μπριζόλες, φρέσκια τουρκική σαλάτα φακής, κρεμώδες πουρέ καπνιστής μελιτζάνας, σάλτσα κρασιού malbec

Δασικό μανιτάρι τουρσί

Οι άνθρωποι λατρεύουν να βγαίνουν για φαγητό και να δοκιμάζουν νέες κουζίνες. Το Μπουένος Άιρες διαθέτει πολλά εξαιρετικά εστιατόρια από διαφορετικά μέρη του κόσμου. Το φαγητό μας είναι ένα μίγμα γηγενών πιάτων της Νότιας Αμερικής και διάφορες ευρωπαϊκές επιρροές.

Ενώ το βόειο κρέας είναι το κυρίαρχο κρέας και ίσως το πιο καταναλωμένο φαγητό, το ψήσιμο στο γκριλ είναι η πιο κοινή τεχνική μαγειρέματος, που γίνεται σε σχάρα μπάρμπεκιου γνωστή ως asado, η οποία είναι επίσης το όνομα μιας βραδιάς που πέρασε με φίλους σε ένα μπάρμπεκιου, μια κοινή εθνική απασχόληση.

Ενώ βρίσκεται στην Ινδία, ο Godoy ελπίζει να πάρει μερικές γεύσεις και τεχνικές μαγειρέματος για να εφαρμόσει στο σπίτι του στο εστιατόριο του ξενοδοχείου, το οποίο ειδικεύεται στη χρήση παγκόσμιων τεχνικών σε τοπικά, εποχιακά προϊόντα.