Meat Beli Ram Lite: Μια υγιεινή έκδοση ενός θρυλικού πιάτου της Παντζάμπι

Θα σας αρέσει αυτή η ενημερωμένη συνταγή ενός κλασικού της Βόρειας Ινδίας.

Αυτό το πιάτο από πρόβειο κρέας κατασκευάστηκε από τον μυθικό σεφ Beli Ram. (Φωτογραφία: Jyoti Arora)Αυτό το πιάτο από πρόβειο κρέας κατασκευάστηκε από τον μυθικό σεφ Beli Ram. (Φωτογραφία: Jyoti Arora)

Το Meat Beli Ram είναι μια θρυλική λιχουδιά από το Παντζάμπ και λέγεται ότι παρασκευάστηκε αρχικά από έναν μεγάλο σεφ που ονομάζεται Beli Ram. Ο Μπέλι Ραμ υποτίθεται ότι είχε τον επικεφαλής να μαγειρεύει στις κουζίνες του Μαχαράτζα Ράντζιτ Σινγκ της Πατιάλα. Το Meat Beli Ram είναι το αγαπημένο που μπορείτε να βρείτε στα μενού dhaba, ειδικά κατά μήκος των αυτοκινητοδρόμων του Punjab. Έχω δοκιμάσει επίσης μερικές από τις καλύτερες εκδόσεις του Meat Beli Ram στο Amritsar, με την καλύτερη ποιότητα κρέατος. Το καλύτερο κρέας Beli Ram που είχα ήταν στο Billu da Dhaba, στο δρόμο για Ludhiana. Αυτό το πιάτο ήταν το αγαπημένο στην οικογένειά μου για γενιές και εξελίχθηκε με τα χρόνια. Αυτή η έκδοση είναι πιο υγιεινή από την αρχική έκδοση που είναι πλούσια σε ghee. Μου αρέσει να το έχω με την Jeera Pulao.



πόσο μακριά το ένα για να φυτέψεις μαϊμού γρασίδι

Διαβάστε περισσότερα

Κρέας Beli Ram



Συστατικά
1 κιλό- Lamb Boti (κάρυ κομμένο)
4- Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
2- Ντομάτες (ψιλοκομμένες)
½ φλιτζάνι- τυρόπηγμα
2 κσ- Γκαράμ Μασάλα
Αλάτι και κόκκινη σκόνη τσίλι (για γεύση)
2 κουταλιές της σούπας- Λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού- Κύμινο σε σκόνη
1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη



Μέθοδος
* Σε ένα βαρύ πάτο, βάζουμε λάδι μαζί με τα κρεμμύδια και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ροδίσει.
* Τώρα προσθέστε garam masala μαζί με αρνί μποτί.
*. Μαγειρέψτε το μέχρι να πάρει καφέ χρώμα ανακατεύοντας κάθε τόσο, προσθέστε ντομάτες και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να διαλυθούν οι ντομάτες.
* Τώρα προσθέστε αλάτι και κόκκινη σκόνη τσίλι μαζί με κύμινο και κόλιανδρο σε σκόνη.
* Προσθέστε επίσης τυρόπηγμα, συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πάρει βράση.
* Τώρα προσθέστε νερό και αφήστε το να μαγειρευτεί σκεπασμένο για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
* Προσαρμόστε τη συνοχή του κάρυ και σερβίρετε ζεστό.
* Γαρνίρετε με κόλιανδρο και τζίντζερ τζουλιέν.