Ο Matt Preston του MasterChef Australia για αλμυρή σόδα με λάιμ, σαμόζα haleem και κοτόπουλο βουτύρου: The Foodie Interview

Η τηλεοπτική προσωπικότητα και συγγραφέας τροφίμων για τα πράγματα που θα βρείτε πάντα στο ντουλάπι του, τη μαγειρική των γιαγιάδων του και την αγάπη του για το ινδικό φαγητό.

Ο Matt Preston, ένας από τους κριτές του MasterChef Australia, είναι γνωστό ότι είναι η πιο στιλίστρια προσωπικότητα στην τηλεόραση.

Ο Ματ Πρέστον βρίσκεται στη Μπανγκαλόρ ως μέρος της εκδήλωσης «World on a Plate» στην πόλη. Είναι μέλος μιας κριτικής επιτροπής που θα δοκιμάσει και θα κρίνει πιάτα που δημιουργούνται από αναδυόμενα παράθυρα στη Μπανγκαλόρ και θα διοργανώσει επίσης ένα Masterclass. Μίλησε σε Το Indian Express για το ιδανικό δείπνο του Σαββάτου, την ινδική κουζίνα και την αίσθηση του στυλ.

Ποιος ήταν ο καλύτερος μάγειρας στο σπίτι σας; Τι έμαθες να μαγειρεύεις από αυτήν/αυτόν;
Διάφοροι άνθρωποι με επηρέασαν. Η μητέρα μου, οι δύο γιαγιάδες μου – η μία ήταν πολύ καλή μαγείρισσα και η άλλη φοβερή μαγείρισσα. Παραδόξως, κοιτάζοντας τα βιβλία συνταγών μου, η γιαγιά που ήταν η κακή μαγείρισσα έχει περισσότερες συνταγές εκεί μέσα (γέλια). Γιατί, ξέρετε, το φαγητό μερικές φορές δεν αφορά μόνο το πιάτο, αλλά και τη συναισθηματική σύνδεση. Έχω φίλους, αντλώ έμπνευση από εστιατόρια που πάω και βλέπω. Σήμερα, είχα μια σκόνη τσίλι που είχε μαριναριστεί σε γιαούρτι, στη συνέχεια στεγνώσει και στη συνέχεια αλέστηκε. Ήταν απλώς «Ω Θεέ μου!»

Ποια είναι τα πέντε πράγματα που θα έχετε πάντα στο ντουλάπι σας;
Πάντα θα βρεις λεμόνι και μετά αγγούρι. Θα βρείτε πάντα ένα τυρί κάποιας μορφής, μια φέτα ή μια παρμεζάνα. Μάλλον πάντα θα βρεις σοκολάτα (γέλια). Πρέπει να βρεις σοκολάτα! Και πιθανώς, μαρούλι iceberg. Μου αρέσει αυτό και μου αρέσουν τα λάιμ επίσης. Για μένα, ένα από τα πράγματα που επέστρεψα από την πρώτη μου φορά στην Ινδία το 1989 ήταν η αγάπη για την αλμυρή σόδα λάιμ. Αυτό είναι το ποτό μου στο σπίτι. Επιστρέφω από το τένις, αλμυρή λάιμ-σόδα, τέλεια.

Διαβάστε περισσότερα

• «0% ενοχές, 10% ευτυχία»: Η Μπούμι Πεντνεκάρ αποκαλύπτει ότι ταξιδεύει για να φάει
• Από ανανά στην πίτσα μέχρι ποπ κορν με κέτσαπ, να τι νιώθει η Kareena Kapoor για αυτούς τους συνδυασμούς τροφίμων
• Weekend Eater: Πού να φάτε και να πιείτε στη Βομβάη και στο Νέο Δελχί
• Νέο ψηφιακό βιβλίο μαγειρικής για χορτοφάγους για υγιεινές συνταγές εν κινήσει
• Η μαγειρική θεραπεύει: Νίκησε τον αυτισμό και άλλες πιθανότητες στο Arpan

Ποιο, σύμφωνα με εσάς, θα ήταν το ιδανικό δείπνο σας ας πούμε, ένα Σάββατο βράδυ, αν μαγειρεύετε;
Πίτσα. Γιατί η πίτσα είναι ένα πιάτο που δεν είναι ποτέ τόσο καλό σε ένα εστιατόριο όσο σε έναν πραγματικά καλό φούρνο στο σπίτι. Έτσι, αν έχετε έναν υπέροχο φούρνο, το όλο θέμα για την πίτσα είναι ότι η ταχύτητα από το φούρνο μέχρι το στόμα, όσο πιο γρήγορος είναι τόσο καλύτερη είναι. Επίσης, τα παιδιά βοηθούν να ψιλοκόψουν τα πράγματα, επιλέγουν τι θέλουν να φάνε, συμμετέχουν και τρώνε πολύ καλύτερα.

Ποιο είναι το αγαπημένο σας εργαλείο κουζίνας και ποια είναι τα περισσότερα που έχετε ξοδέψει για ένα;
Το αγαπημένο μου εργαλείο κουζίνας είναι το μπλέντερ στικ, γιατί είναι φθηνό και μπορείς να κάνεις τόσα πολλά με αυτό. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ μαγιονέζας, μπορείτε να αερίσετε τη σούπα, είναι υπέροχο. Αυτό για το οποίο έχω ξοδέψει τα περισσότερα. Έπρεπε να επεκτείνω την κουζίνα μου γιατί έχω αγοράσει τόσα πολλά πράγματα που δεν χρησιμοποιώ ποτέ.

Έχετε πει συχνά ότι η ινδική κουζίνα είναι ακριβώς εκεί ανάμεσα στις αγαπημένες σας κουζίνες στον κόσμο. Τι είναι αυτό που σας ελκύει;
Με εκπλήσσει συνεχώς. Γιατί κάθε φορά που έρχεσαι εδώ ανακαλύπτεις κάτι νέο. Σήμερα ήταν τοντεκάι (κισσός). Δεν το έχουμε, είναι στην πραγματικότητα απαγορευμένο στην Αυστραλία. Για να το δοκιμάσετε, στη συνέχεια, αναρτήστε το στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, στο Instagram και ρωτήστε «Τι είναι;, «Πώς μπορώ να το κάνω;» και μετά λάβετε συνταγές που έρχονται από όλη την Ινδία, άνθρωποι από το Παντζάμπ, το Γκουτζαράτ και την Καλκούτα που λένε αυτό έτσι το κόβουμε, το γεμίζουμε, το τηγανίζουμε. Αυτό είναι συναρπαστικό. Είναι λοιπόν ένα συστατικό που μου έδωσε στην πραγματικότητα σαράντα διαφορετικές ιδέες για το πώς να το μαγειρέψω. Και παραδόξως, θα το χρησιμοποιήσουμε για ένα πιάτο την Κυριακή. Θα το κάνουμε τουρσί γιατί το τουρσί λειτουργεί πολύ καλά. Η αλμύρα μειώνει την πικρία και η υφή είναι πραγματικά συναρπαστική.

Ο Ματ Πρέστον απεικονίζει την κίνηση της υπογραφής του, όπως φαίνεται στα περισσότερα τρέιλερ του MasterChef.

Ποια είναι τα αγαπημένα σας ινδικά πιάτα;
Είναι πάρα πολλοί από αυτούς. Λατρεύω τη dosa, μου αρέσει το tandoori, μου αρέσει το reshmi kabab. Όσον αφορά το αγαπημένο μου πράγμα που φτιάχνω, μου αρέσει να φτιάχνω μια μεγάλη σούβλα reshmi kabab. Μαρινάρετε τα μπούτια κοτόπουλου με γιαούρτι, χυμό κρεμμυδιού, σαφράν και αλάτι, το βάζετε πάνω από κάρβουνο και το γυρίζετε σιγά σιγά, μέχρι να γίνει τραγανό και τραγανό, αλλά να παραμείνει ζουμερό από μέσα. Ο χυμός του κρεμμυδιού το διατηρεί πραγματικά ζουμερό. Οπότε το reshmi kabab είναι ίσως το αγαπημένο μου. Αλλά ξέρετε, ρωτήστε με αύριο και πιθανότατα θα είναι κοτόπουλο με βούτυρο ή το haleem samosas που είχα χθες το βράδυ, γιατί αυτό είναι το πράγμα, κάθε μέρα είναι διαφορετική στην Ινδία.

Ποια είναι η ιδέα σου για το comfort food;
Κάρυ – οτιδήποτε με σάλτσα.

Αντιστροφή ρόλων: Αν ήσασταν διαγωνιζόμενος στο MasterChef Australia, ποιο έργο θα φοβόσασταν περισσότερο;
δεν θα το έκανα. Πάρα πολύ σκληρά. Θα κατέστρεφε την αγάπη μου για το φαγητό.

Ποια είναι τα τρία βασικά πιάτα που πρέπει να ξέρει ο καθένας να μαγειρεύει;
Πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μια τηγανίτα, μια μακαρονάδα και ένα στιφάδο.

Είσαι ένας στιλάτος άντρας, ίσως από τις πιο στιλάτες προσωπικότητες της τηλεόρασης. Από πού ράβεις τα ρούχα σου;
Σας ευχαριστώ. Τα πουκάμισά μου προέρχονται από έναν κατασκευαστή πουκαμισών στο Σίδνεϊ, τα κοστούμια προέρχονται από έναν ράφτη στο Carlton, στη Μελβούρνη. Λατρεύω απλώς το χρώμα και την υφή. Η ραπτική σε αγγλικό στυλ με τζιν είναι ο τέλειος συνδυασμός.