Όσοι είναι ευλογημένοι με ένα γλυκό δόντι θα γνωρίζουν τον ενθουσιασμό της δοκιμής νέων γλυκών. Σε αυτήν την περίοδο κλειδώματος, πολλοί άνθρωποι έχουν αρχίσει να ψήνουν, για να χορτάσουν τις επιθυμίες τους και να παραμείνουν δημιουργικά απασχολημένοι. Ως εκ τούτου, πολλοί σεφ έχουν μοιραστεί εύκολες συνταγές για να δοκιμάσουν οι άνθρωποι στο σπίτι. Εδώ, η Nivedita Gangay - επαγγελματίας στη διαχείριση και επίδοξος γνώστης των τροφίμων - μοιράζεται δύο απολαυστικές συνταγές γλυκών χωρίς αυγά, οι οποίες δεν απαιτούν πολλή προετοιμασία. Συνέχισε να διαβάζεις.
Κέικ σοκολάτας χωρίς αυγό
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- ¼ φλιτζάνι σκόνη κακάο
- 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη καφέ
- ¾ φλιτζάνι γάλα
- ½ κουταλιά της σούπας ξύδι
- ¾ φλιτζάνι κανονική ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι λάδι
- 1 βρύση εκχύλισμα βανίλιας
Συστατικά για πάγωμα κρέμας καφέ
- 1 φλιτζάνι σαντιγί
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας καφέ σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
εικόνες μιας ακρίδας
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης (ivedniveditagangay) στις 27 Αυγούστου 2020 στις 11:01 π.μ. PDT
Κατευθύνσεις
Για την παρασκευή της τούρτας
* Πρώτα σκόνη τη ζάχαρη.
* Ανακατέψτε γάλα και ξύδι και κρατήστε το στην άκρη για 10 λεπτά.
* Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, τη σκόνη κακάο και το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη.
* Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λάδι και τη ζάχαρη και προσθέστε γάλα και ξύδι σε αυτό.
* Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα.
* Χτυπάμε το μείγμα για να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. (Θα πρέπει να είναι λίγο υδαρές και υγρό)
* Μη χρησιμοποιείτε τον ηλεκτρικό σύρμα, καθώς μπορεί να αναμίξει υπερβολικά τη ζύμη.
* Το μεταφέρετε σε λαδωμένο ταψί 6 ιντσών και το ψήνετε ως εξής:
Χωρίς φούρνο
* Ζεσταίνετε ένα τεράστιο καδάι ή κατσαρόλα σε μέτρια φλόγα και βάλτε μια ανεστραμμένη χαλύβδινη πλάκα ή μια βάση από χάλυβα, καλύψτε με ένα βαρύ καπάκι και προθερμάνετε για 10 λεπτά.
* Μεταφέρετε τη φόρμα του κέικ σε προθερμασμένο καδάι και ψήνετε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
Με φούρνο
* Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
* Μεταφέρετε τη φόρμα του κέικ και ψήνετε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
Για πάγωμα με κρέμα καφέ
εικόνες δέντρων και θάμνων
* Σε ένα κρύο μπολ, προσθέστε παγωμένη σαντιγί και αρχίστε να το χτυπάτε χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό σύρμα.
* Συνεχίστε το χτύπημα με υψηλή ταχύτητα για 4-5 λεπτά.
* Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε ζεστό νερό και καφέ για να σχηματιστεί μια πάστα.
* Προσθέστε την πάστα καφέ και τη ζάχαρη άχνη στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε για άλλη μια φορά μέχρι να αναμειχθούν όλα.
* Διατηρήστε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
Συναρμολόγηση της τούρτας
* Μόλις ψηθεί το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το βγάλουμε από τη φόρμα.
* Αφαιρέστε το κέικ και ψύξτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά.
* Εφαρμόστε το παγωτό κρέμα καφέ στο κέικ με ένα κουτάλι.
* Πασπαλίστε με λίγη σκόνη κακάο από πάνω.
Η τούρτα σας είναι έτοιμη να την κατασπαράξετε!
Tres leches τούρτα
πορτοκαλί λουλούδι που μοιάζει με κρίνο
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- ¼ φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας αγελαδινό γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι τριαντάφυλλου
- Ροζ χρώμα φαγητού (προαιρετικό)
Για το παντεσπάνι τριαντάφυλλο
-1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (maida)
- Μισό φλιτζάνι λάδι ή λιωμένο βούτυρο (σογιέλαιο/ηλιέλαιο ή αλατισμένο/ανάλατο βούτυρο)
- Μισό φλιτζάνι τυρόπηγμα
- Μισό φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (προσθέστε επιπλέον 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη εάν χρησιμοποιείτε αλατισμένο βούτυρο)
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 3 κουταλιές σιρόπι τριαντάφυλλου (έχω χρησιμοποιήσει Roohafza)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μισή κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι αλάτι (παραλείψτε το αν έχετε χρησιμοποιήσει αλατισμένο βούτυρο)
- Ροζ χρώμα φαγητού (προαιρετικό)
Για πάγωμα
- Μισό φλιτζάνι σαντιγί
- Αμύγδαλα σε φέτες
- Φιστίκια φετάκια
- Αποξηραμένα ροδοπέταλα (προαιρετικά)
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο InstagramΜια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης (@niveditagangay) στις 30 Ιουλίου 2020 στις 8:04 π.μ. PDT
Κατευθύνσεις
Προετοιμάζουμε προετοιμασίες
* Ανακατέψτε όλα τα συστατικά του tres leches σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
* Κόψτε και ψήστε καλά τα αμύγδαλα και τα φιστίκια Αιγίνης σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Για το παντεσπάνι
* Προσθέστε το χρώμα τροφίμων και το σιρόπι τριαντάφυλλου στο γάλα και ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε ένα ροζ μείγμα γάλακτος.
* Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το τυρόπηγμα, το λάδι, το μείγμα ροζ γάλακτος και τη ζάχαρη και χτυπήστε.
* Κοσκινίζουμε όλα τα ξηρά συστατικά και τα ανακατεύουμε στη ζύμη του κέικ.
* Λαδώνετε μια τετράγωνη φόρμα κέικ 6 × 6 ιντσών και μεταφέρετε τη ζύμη του κέικ σε αυτήν.
Επιλογές ψησίματος
Για ψήσιμο χωρίς φούρνο
* Ζεσταίνετε ένα τεράστιο kadhai ή κατσαρόλα σε μέτρια φλόγα, βάλτε μια ανεστραμμένη χαλύβδινη πλάκα ή μια βάση από χάλυβα, καλύψτε με ένα βαρύ καπάκι και προθερμάνετε για 10 λεπτά.
* Μεταφέρετε τη φόρμα του κέικ σε προθερμασμένο καδάι και ψήνετε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
Για ψήσιμο στο φούρνο
καφέ αράχνη με λευκές κουκκίδες στην κοιλιά
* Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
* Μεταφέρουμε τη φόρμα του κέικ και ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
Συναρμολόγηση της τούρτας
* Μόλις ψηθεί το κέικ, ανοίξτε μερικές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα. Μην το αφαιρέσετε από τη φόρμα του κέικ ακόμα.
* Περιχύνετε με 4-5 κουταλιές της σούπας γάλα από το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό και αφήστε το να καθίσει και να μουλιάσει μέχρι να κρυώσει τελείως.
* Αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από τη φόρμα τρέχοντας ένα μαχαίρι κατά μήκος των πλευρών και μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
* Από πάνω ρίξτε λίγη σαντιγί και φρυγανισμένα ξερά φρούτα και σερβίρετε με λίγο ροδόγαλα στο πλάι.
* Για καλύτερη γεύση, κόψτε ένα κομμάτι και ρίξτε λίγο μείγμα γάλακτος τριαντάφυλλου γύρω από αυτό πριν το σερβίρετε.