Φτιάξτε αυτό το κλασικό κάρυ από το κερελά: Ζαχαροπλαστείο ανανά

Αυτό το γλυκόξινο γιαούρτι κάρυ είναι αναζωογονητικά ελαφρύ και υπέροχο για το καλοκαίρι.

Το κουλουράκι ανανά είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Κεράλα που σερβίρεται επίσης σε εορταστικές περιστάσεις και γάμους. (Πηγή: mareenasrecipecollections.com)

Η πρώτη φορά που δοκιμάσαμε το ζαχαροπλαστείο ανανά ήταν πιθανώς στη θέση της φίλης μου Ani, τελευταία Onam. Έχοντας ρωτήσει για τη συνταγή, αποφάσισα να τη δοκιμάσω. Ευτυχώς, βγήκε τόσο καλά που τα αγόρια μου ζήτησαν να ετοιμάσουν μόνο αυτό όταν φτιάχνω ζαχαροπλαστείο. Έχω χάσει τον αριθμό των φορών, το έχω κάνει τώρα στο σπίτι. Θα σας συνιστούσα να το προετοιμάσετε λίγες ώρες πριν, έτσι ώστε η γεύση του ανανά να εγχυθεί στη σάλτσα μέχρι να σερβιριστεί. Το κάρυ πρέπει να έχει λίγο πιο κίτρινο χρώμα από ό, τι φαίνεται στην εικόνα.

Συστατικά
1- Ανανάς
3 έως 4- Πράσινο τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού- κουρκούμη σε σκόνη
Για να δοκιμάσετε αλάτι
3 φλιτζάνια- τυρόπηγμα
1/2 κουταλάκι του γλυκού- σκόνη Fenugreek

Το ζέσταμα για το κάρυ, που περιλαμβάνει σπόρους μουστάρδας, φύλλα κάρυ, ασκαλώνια και κόκκινα τσίλι, προστίθεται στο τέλος στο κάρυ. (Πηγή: mareenasrecipecollections.com)

Για να αλέσετε σε μια λεπτή πάστα
1-1/2 φλιτζάνια- τριμμένη καρύδα
2- Σκαλότ
3 έως 4- σκόρδο (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού- σπόροι κύμινου

Για τον μετριασμό
1 κουταλιά της σούπας- λάδι
3/4 κουτ.- Σπόροι μουστάρδας
Λίγα φύλλα κάρυ
1 έως 2- Αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
3- Κολοκυθάκια σε φέτες

Μέθοδος
* Αλέστε την καρύδα, τους σπόρους κύμινου, το σκόρδο και τα κρεμμύδια μαζί σε μια λεία λεπτή πάστα. Κρατήστε στην άκρη.

* Χτυπάμε το τυρόπηγμα και το αφήνουμε στην άκρη.

* Κόψτε τον ανανά σε κομμάτια.

όπου βρίσκονται πλατάνια

* Βάλτε σε μια χύτρα ταχύτητας μαζί με κομμένες πράσινες πιπεριές, κουρκουμά σε σκόνη, αλάτι και νερό για να καλύψετε τον ανανά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει (3-4 σφυρίγματα). Ο ανανάς πρέπει να είναι σφιχτός.

* Προσθέτουμε την αλεσμένη πάστα καρύδας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώστε τη θερμότητα.

Προσθέστε τον αλεσμένο πολτό καρύδας στον ανανά με πίεση και αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.

* Προσθέτουμε το χτυπημένο τυρόπηγμα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

* Όταν πρόκειται να βράσει, απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε τη σκόνη τριμύθου.

* Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας. Όταν αρχίσουν να φουντώνουν, προσθέστε τα φύλλα κάρυ, το τσίλι και τα ασκαλώνια. Όταν τα ασκαλώνια γίνουν ανοιχτό καφέ, σβήστε τη θερμότητα. Εάν πιστεύετε ότι το κάρυ χρειάζεται περισσότερο χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόνη κουρκουμά.

* Ρίξτε αυτό πάνω στο κάρυ.

* Σερβίρετε με ρύζι. Η γεύση θα ήταν καλύτερη αν προετοιμαζόταν λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα.