Φτιάξτε πικάντικα νταλ γκουτζιές με αυτή τη συνταγή του σεφ Sanjeev Kapoor

Αντί για μια γλυκιά γέμιση, αυτά τα γκουτζιιά είναι γεμιστά με πικάντικο μείγμα νταλ και είναι εξίσου νόστιμα

Το Dal gujiya μπορεί να γίνει με chana dal και urad dal. (Πηγή: sanjeevkapoor/Instagram)

Γεμιστό με νόστιμη khoya και αποξηραμένα φρούτα, το gujiya είναι ανάμεσα στις γιορτινές απολαύσεις που απολαμβάνει ένας και όλοι, αφήνοντάς σας να θέλετε για περισσότερα.

Αλλά αυτή τη φορά, ο διάσημος σεφ Sanjeev Kapoor μοιράστηκε μια συνταγή gujiya με μια συστροφή. Αντί για μια γλυκιά γέμιση, αυτά τα γκουτζιιά είναι γεμιστά με πικάντικο μείγμα νταλ και είναι εξίσου νόστιμα.

Εδώ είναι η συνταγή, όπως κοινοποιήθηκε στο sanjeevkapoor.com:

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Sanjeev Kapoor (@sanjeevkapoor)

Συστατικά

1/4 φλιτζάνι-Σπλιτ γραμμάριο Βεγγάλης (chana dal) Μουλιάζεται σε νερό για 3-4 ώρες
1 1/2 φλιτζάνια - αλεύρι σίτου
1/4 φλιτζάνι - Σπασμένο μαύρο γραμμάριο χωρίς δέρμα (dhuli urad dal) εμποτισμένο για 4 ώρες
1/4 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη κουρκουμά
Αλάτι για γεύση
3 κουταλιές της σούπας - λάδι
Asafoetida μια πρέζα
1/2 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι κύμινου
Πάστα σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού - Κόκκινη σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη Amchur
2 κουταλιές της σούπας - Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα

Μέθοδος

*Ζυμώνουμε αλεύρι με αρκετό νερό για να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Καλύψτε το με ένα υγρό πανί και αφήστε το στην άκρη για λίγο.

*Βράζετε urad dal και chana dal με κουρκουμά σε σκόνη, αλάτι και αρκετό νερό. Στραγγίζουμε και αλέθουμε χοντροκομμένα.

*Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε την ασαφετίδα, τους σπόρους κύμινου και την πάστα σκόρδου και σοτάρουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το αλεσμένο νταλ και ανακατεύουμε.

*Τώρα προσθέστε κόκκινη σκόνη τσίλι, αμκούρι, αλάτι και φύλλα κόλιανδρου και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ.

*Χωρίστε τη ζύμη σε ίσες μερίδες και κυλήστε σε μπαλάκια. Απλώνουμε λίγο λάδι στις μπάλες και τις τυλίγουμε σε μικρούς πουρές.

*Τοποθετήστε ένα μέρος του μείγματος dal στη μία πλευρά κάθε πουρί και διπλώστε την άλλη πλευρά σε σχήμα gujiyas.

φυτά που δεν χρειάζεται να ποτίζετε

*Θερμάνετε επαρκές νερό σε λέβητα. Προσθέτουμε τα γκουτζιιά και τα λαδώνουμε.

*Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι. Τοποθετήστε τις γκουτζιές στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με λίγη κόκκινη σκόνη τσίλι και ανακατέψτε από πάνω.

*Γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μέντας και σερβίρετε ζεστό.

Πότε το δοκιμάζεις αυτό;

Για περισσότερες ειδήσεις σχετικά με τον τρόπο ζωής, ακολουθήστε μας Ίνσταγκραμ | Κελάδημα | Facebook και μην χάσετε τις τελευταίες ενημερώσεις!