Makar Sankranti special: Φτιάξτε αυτό το Til Dry Fruits Barfi στο σπίτι

Αυτό το barfi που αποτελείται από σουσάμι, jaggery και ξηρούς καρπούς είναι μια τέλεια συνταγή Lohri και κάνει καλό και στην υγεία σας.

To Dry Fruits Barfi (Πηγή: nishamadhulika.com)

Αυτό το barfi που αποτελείται από σουσάμι, jaggery και ξηρούς καρπούς είναι μια τέλεια συνταγή Lohri και κάνει καλό και στην υγεία σας. Φτιάξτε το σήμερα και φυλάξτε το για 2 μήνες.

Συστατικά
1 φλιτζάνι (150 γραμμάρια) σουσάμι
1 φλιτζάνι (50 γραμμάρια) (τριμμένη) ξηρή καρύδα
2 φλιτζάνια (400 γραμμάρια) jaggery
1/2 φλιτζάνι (50 γραμμάρια) καρύδια
1/2 φλιτζάνι (70 γραμμάρια) κάσιους
1/2 φλιτζάνι (70 γραμμάρια) αμύγδαλα
2 κουταλιές της σούπας Desi ghee
4-5 Πράσινο Κάρδαμο

Μέθοδος
* Τοποθετούμε το σουσάμι σε ένα γουόκ και το καβουρδίζουμε μέχρι να αλλάξουν ελαφρώς το χρώμα τους.

* Κρατάμε τη φωτιά μέτρια και βγάζουμε το καβουρδισμένο σουσάμι σε ένα πιάτο.

* Προσθέστε ghee σε ένα wok και βάλτε το jaggery σε αυτό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως η μαρμελάδα. Κόψτε τα κάσιους και τα καρύδια σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κάρδαμο και κάνουμε σκόνη. Τρίβουμε τα αμύγδαλα στον μύλο του μείγματος για να γίνουν σκόνη.

Προσθέστε ghee σε ένα γουόκ και βάλτε το jaggery σε αυτό. (Πηγή: nishamadhulika.com)

* Όταν λιώσει τελείως το jaggery, σβήστε τη φωτιά. Τώρα προσθέστε το σουσάμι και όλα τα ξηρά φρούτα και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε πιατέλα αλειμμένη με γκι για να δέσει.

Προσθέστε σουσάμι και ανακατέψτε (Πηγή: nishamadhulika.com)

* Αφού το μείγμα γίνει λίγο παγωμένο ή μετά από 5 λεπτά, κάντε σημάδια στο μπάρφι για να φτιάξετε κομμάτια. Όταν το μπαρφί έχει σταθεροποιηθεί εντελώς, βγάζετε το μπάρφι από το πιάτο.

Αφού το μείγμα γίνει λίγο παγωμένο ή μετά από 5 λεπτά, κάντε σημάδια στο barfi για να φτιάξετε κομμάτια (Πηγή: nishamadhulika.com)

* Μέχρι τα ξερά φρούτα το μπαρφί είναι έτοιμο. Όταν το barfi είναι παγωμένο, αποθηκεύστε το σε οποιοδήποτε δοχείο και απολαύστε το φαγητό για έως και 2 μήνες.

Πρόταση:
* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα ξηρά φρούτα σύμφωνα με το γούστο σας και να παραλείψετε τη χρήση αυτών που δεν σας αρέσουν.

* Η ποσότητα του jaggery μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με το γούστο σας.