Μάθετε πώς (και γιατί) να δημιουργήσετε το δικό σας Polenta

Μάθετε πώς να κάνετε Polenta!

Για χρόνια αποφεύγω πολέντα: αυτό το χοντρό αλεύρι καλαμποκιού που σερβίρεται μερικές φορές για δείπνο. Νόμιζα ότι ήταν ήπια και είχε μια παράξενη υφή, και σε ορισμένες περιπτώσεις είχα δίκιο. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο στο κατάστημα ψωμιού σας στο ψυγείο, να αγοράσετε γιατί να μην μάθετε πώς να φτιάχνετε τη γεύση στο σπίτι, με υγιεινά συστατικά;

Λόγοι και συμβουλές για να φτιάξετε το δικό σας Polenta

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους μπορεί να θέλετε να μεταβείτε από το κατάστημα που αγοράσατε polenta για να φτιάξετε τη δική σας. Εδώ είναι μερικοί λόγοι:

Φρεσκάδα

Το σπιτικό είναι πολύ πιο φρέσκο, γι 'αυτό το δικό σας και ξέρετε ότι δεν έχει κάθεται στο ψυγείο στο μαγαζί σας για εβδομάδες.

Χρησιμοποιήστε τα συστατικά κήπου

Εάν καλλιεργείτε καλαμπόκι στον τομέα, ή γνωρίζετε κάποιον που κάνει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το φρέσκο ​​καλαμπόκι στον κήπο σε σπιτική πολλή. Στη συνέχεια μπορείτε να είστε σίγουροι για τις μεθόδους που χρησιμοποιούνται για την ανάπτυξή της και ότι δεν χρησιμοποιήθηκαν χημικές ουσίες.

Επιλέξτε ένα μοναδικό καλαμπόκι

Το Polenta δεν χρειάζεται να γίνει με απλό κίτρινο καλαμπόκι. Πήρα πρόσφατα κάποιο καλαμπόκι που ονομάζεται Bloody Butcher. Είναι ένα βαθύ μπορντό χρώμα, οπότε το γεύμα έχει πολλά μπορντό. Έκανε μερικές από τις ωραιότερες polenta που έχω δει ποτέ! Δοκιμάστε το Βιτρό ή μία από τις άλλες ποικιλίες καλαμποκιού.

Δεν υπάρχουν ΓΤΟ

Εάν επιλέξετε να μεγαλώσετε το δικό σας καλαμπόκι, μπορείτε να αγοράσετε σπόρους που είναι κειμήλιο, όχι ΓΤΟ. Δεδομένου ότι αρκετά από το καλαμπόκι για σπορά που διατίθεται προς πώληση είναι ΓΤΟ, πηγαίνετε κληρονομιά ή ανοιχτό επικονιασμένο για να εξασφαλιστεί ότι είναι χωρίς ΓΤΟ. (Βρείτε ένα μοναδικό σπόρο καλαμποκιού εδώ.)

Προσθέστε περισσότερη γεύση

Αντικαταστήστε ένα άλλο υγρό για το νερό. Για περισσότερη γεύση χρησιμοποιήστε το απόθεμα λαχανικών, το απόθεμα βοδινού, το απόθεμα κοτόπουλου ή ακόμα και το ζωμό των οστών.

Προσθέστε Μανιτάρια

Κάνοντας ένα αφέψημα από πυκνά μανιτάρια, όπως το reishi ή το maitake, είναι εύκολο. Ωστόσο, δεν μου αρέσει η γεύση των περισσότερων φαρμακευτικών μανιταριών, γι 'αυτό το μάσκα σε σούπα ή στιφάδο. Το Polenta είναι ένας άλλος τρόπος για να πάρετε το εκχύλισμα μανιταριού σας.

Ελέγξτε το αλάτι

Εκτός εάν χρησιμοποιείτε ένα απόθεμα ή ζωμό, το polenta μπορεί να είναι ήπιο, έτσι τείνουμε να προσθέτουμε αλάτι. Όταν φτιάχνετε τη δική σας, μπορείτε να ελέγξετε ακριβώς πόσο αλάτι χρησιμοποιείται.

Νόστιμα πρόσθετα

Είχα κάποια πολέντα που έγινε πιο παχιά με φρέσκα φύλλα βασιλικού σε αυτό, έπειτα άφησε να κρυώσει. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους περίπου 2 ίντσες απέναντι και τηγανισμένο σε λάδι καρύδας. Το αποτέλεσμα ήταν ένα τραγανό εξωτερικό και ένα τρυφερό, μαλακό εσωτερικό. Ένα μικρό άγριο μανιτάρι demi glaze και μια σιφόντα του βασιλικού και ήταν ένα μεγάλο πιάτο. Επίσης, θα μπορούσατε να πετάξετε κορυφαία κρεμμύδια με καραμελοποιημένα κρεμμύδια ή να κάνετε ένα χάμπουργκερ για ένα πλήρες πιάτο.

Πώς να κάνετε Polenta

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι χονδρό αλεσμένο αραβοσιτέλαιο - φτιαγμένο μόνο με καλαμπόκι, όχι μίγμα (βρείτε μια ποικιλία χωρίς ΓΤΟ εδώ)
• 2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό (βρείτε τα καλύτερα συστήματα φιλτραρίσματος νερού εδώ)
• 1 κουταλιά βούτυρο (ή γεύση)
• αλάτι (για γεύση)

Οδηγίες

1. Φέρτε νερό σε βράσιμο, στη συνέχεια προσθέστε αργά το αραβοσιτέλαιο, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί.
2. Μειώστε σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε περίπου 30 λεπτά. Η υφή πρέπει να είναι σαν μια λεπτή κρέμα σιταριού.
3. Προσθέστε βούτυρο και λίγο αλάτι. Θα είναι κρεμώδες και παχύ όταν τελειώσει.
4. Σερβίρετε αμέσως ή δροσίστε και διατηρήστε σε ψύξη για έως και 5-6 ημέρες.

Για να παγώσει το Polenta

Η σπιτική σας ποληνή μπορεί επίσης να παγώσει. Γραμμή ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής και ρίξτε το δροσερό polenta στο τηγάνι. Βγάλτε το έξω έτσι ώστε να έχετε ένα ομοιόμορφο στρώμα, στη συνέχεια παγώστε. Αφού καταψυχθούν, κόβονται σε κύβους. Τοποθετήστε τμήματα μεγέθους σερβιρίσματος σε δοχεία και ετικέτα κατάψυξης. Πάγωμα μέχρι να χρειαστεί.

Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο Polenta

Ξεπαγώστε τη κατεψυγμένη πολλή μέρα στο ψυγείο και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σάλτσα σάλτσας. Θερμάνετε μέχρι να θερμανθεί και προσθέστε ό, τι θέλετε.

Ξέρετε πώς να φτιάξετε πολέντα; Πείτε μας για την έκδοση σας!