Το Juhu φιλοξενεί τώρα το πρώτο αιθιοπικό καφέ της πόλης, το Maharsh

Δεδομένου ότι υπήρξε ελάχιστη ή καθόλου έκθεση στην αιθιοπική κουζίνα, σχεδόν όλα στο μενού ακούγονται εξωγήινα, δηλαδή μέχρι να φτάσει στο τραπέζι.

Αιθιοπικός καφές που σερβίρεται με ποπ κορν

Στην Αιθιοπία, ο καφές δεν είναι ένα απλό ποτό αλλά μια γιορτή, και όπως το τσάι στην Ινδία, είναι μια κοινοτική δραστηριότητα. Αλλά σε αντίθεση με το αναψυκτικό, οι Αιθίοπες πίνουν τον καφέ τους μαζί, και συχνά, μετά τα γεύματα, επίσης. Αλλά σπάνια κοιτάμε πέρα ​​από τον καφέ για να εξερευνήσουμε το φαγητό της Αιθιοπίας, το οποίο έχει παραλληλισμούς με το δικό μας φαγητό. Ανακαλύψαμε αυτό, προς έκπληξή μας, σε ένα μικροσκοπικό νέο αιθιοπικό καφέ στο Juhu. Λιγότερο από δύο μηνών, ο Maharsh είναι μια επιχείρηση του Mahendra Damani, ο οποίος μετακόμισε από τη Βομβάη στην Αιθιοπία πριν από μισό αιώνα. Ένας επιτυχημένος επιχειρηματίας, θα επισκεπτόταν συχνά την πόλη του, αλλά λαχταρούσε τις αιθιοπικές γεύσεις. Αυτό ήταν που τον οδήγησε να ανοίξει το πρώτο αιθιοπικό εστιατόριο της πόλης, το οποίο τώρα διαχειρίζεται η κόρη του Charmi και βρίσκεται στο Juhu Tara Road.

Δεδομένου ότι υπήρξε ελάχιστη ή καθόλου έκθεση στην αιθιοπική κουζίνα, σχεδόν όλα στο μενού ακούγονται εξωγήινα, δηλαδή μέχρι να φτάσει στο τραπέζι. Το προσωπικό είναι εξυπηρετικό και άριστα εκπαιδευμένο για να μεταφέρει τους επισκέπτες στο μενού. Το εστιατόριο σερβίρει μόνο πιάτα για χορτοφάγους, κάτι που είναι χάλια γιατί η Αιθιοπία έχει πλούσια κουλτούρα κρέατος.

είδη ψαριών που τρώνε οι άνθρωποι

Ορισμένα είδη στην κουζίνα είναι βασικά, όπως το sambusa (Rs 325), το οποίο είναι, σχεδόν, η αιθιοπική εκδοχή της samosa μας. Ωστόσο, οι Αιθίοπες έχουν ποικιλίες στη γέμιση sambusa, συμπεριλαμβανομένων των φακών και του τυριού και του καλαμποκιού. Στο Maharsh, σερβίρονται με τσάτνεϊ μέντας και μια τυροπιτούλα παρόμοια με το ντύσιμο χιλιάδων νησιών. Οι βουτιές δεν ήταν τίποτα το εξαιρετικό, αλλά τα sambusas είχαν γεύση φρέσκια. Η γέμιση ήταν φτιαγμένη από βρασμένες μαύρες φακές σοταρισμένες σε ήπια μπαχαρικά.

Στην πραγματικότητα, οι φακές αποτελούν ένα κρίσιμο μέρος της αιθιοπικής κουζίνας, ειδικά στο Maharsh, καθώς δεν σερβίρουν κρέας. Στην πιατέλα για δύο (Rs 950) παραγγείλαμε-οι Αιθίοπες τρώνε τα γεύματά τους από κοινόχρηστες πιατέλες-τέσσερα από τα έξι πιάτα ήταν με βάση τη φακή. Υπήρχε η Alicha Missir Wot, μια καφέ φακή μαγειρεμένη σε κουρκουμά, κρεμμύδι και σκόρδο. Shiro Wot ή σε σκόνη μπιζέλια μαγειρεμένα σε κρεμμύδια και μπαχαρικά. Kay Missir Wot, ένα πικάντικο, γευστικό παρασκεύασμα κόκκινης φακής. και Yemessir Wot, η οποία είναι μια μικτή φακή έκδοση του Kay Missir με λιγότερα μπαχαρικά. Η πιατέλα είχε επίσης κορμούς μανιταριών (παρασκεύασμα σοταρισμένου μανιταριού) και Fasolia (τραγανά σοταρισμένα ανάμεικτα λαχανικά). Πολλά παρασκευάσματα βρίσκουν παραλληλισμούς στην ινδική κουζίνα, αλλά τα πιο ήπια αιθιοπικά μπαχαρικά κάνουν τη διαφορά - δεν υπερισχύουν των γεύσεων των συστατικών.

Η βάση της πιατέλας είναι το θεμέλιο της αιθιοπικής πιατέλας. Ονομάζεται injera, είναι μια κρέπα που γίνεται με ζυμωμένο κουρκούτι. Οι Αιθίοπες χρησιμοποιούν τον κόκκο teff για αυτό, ο οποίος δεν είναι διαθέσιμος στην Ινδία, οπότε ο Maharash τον αντικαθιστά με ένα μείγμα τοπικών σιτηρών. Η ελαφρώς πικάντικη κρέπα ταιριάζει καλά με τις έντονες γεύσεις του φαγητού, αλλά το πιο σημαντικό, τον καφέ, χωρίς τον οποίο κανένα αιθιοπικό γεύμα δεν είναι πλήρες.

Στο Maharash, οι πιατέλες συνοδεύονται από παρασκευασμένο καφέ, ιδανικό για να πλύνετε το γεύμα και ίσως, ακόμη και το επιδόρπιο σφολιάτας (Rs 350) με τη γέμιση Nutella και τυριού. Το αποκορύφωμα όμως ενός γεύματος είναι τα ζωντανά αιθιοπικά μουσικά βίντεο που παίζουν σε μια οθόνη.

δέντρο της Φλόριντα με μικρά κόκκινα μούρα