Ιταλικά ή Γαλλικά; Σε ποια ομάδα της Carbonara είσαι;

Η Pasta Alla Carbonara χώρισε πρόσφατα τον γαστρονομικό κόσμο σε δύο ομάδες.

Ποιανού ζυμαρικά είναι τελικά; Το Pasta alla carbonara, παραδοσιακά φτιαγμένο με σφαγέτι, μετατράπηκε σε ένα πιάτο farfelle σε ένα δοχείο σε ένα βίντεο γαλλικής ιστοσελίδας τροφίμων. (Φωτογραφία: Thinkstock)

Ακόμη και όταν οι Ινδοί της Νότιας σχεδίαζαν να χτυπήσουν εναντίον της αμερικανικής Sambhargate για τον απαίσιο κατάλογο των συστατικών για να φτιάξουν sambhar: κανέλα και όχι asafoetida, ένα άλλο μαγειρικό ψεύτικο είχε βάλει δύο ευρωπαϊκά έθνη στο χείλος του πολέμου. Εντάξει, υπερβάλλουμε, αλλά η Carbonaragate προκλήθηκε από ένα βίντεο σε γαλλική ιστοσελίδα τροφίμων μιας έκδοσης μιας κατσαρόλας του Pasta alla carbonara, που προστατεύεται από τους Γάλλους και είναι ιερή για τους Ιταλούς.

Η συνταγή λέγεται ότι εφευρέθηκε κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, όταν κάποια πεινασμένη ψυχή πειραματίστηκε με συστατικά που δόθηκαν στους Αμερικανούς στρατιώτες: μπέικον και αυγά. Σύμφωνα με την κλασική ιταλική συνταγή, οι λωρίδες μπέικον μαγειρεύονται ξεχωριστά καθώς τα σφαγέτι μαγειρεύονται σε άλλη κατσαρόλα. Όταν τα ζυμαρικά ψηθούν al dente, στραγγίζονται και προστίθενται στο τηγάνι με μπέικον. Κρόκοι αυγών χτυπημένοι σε κρεμώδη σάλτσα με τυρί, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο βραστό νερό προστίθενται στα ζυμαρικά και το μπέικον, για να τελειώσουν το πιάτο.

Διαβάστε περισσότερα

• «0% ενοχές, 10% ευτυχία»: Η Bhumi Pednekar αποκαλύπτει ότι ταξιδεύει για φαγητό
• Από τον ανανά στην πίτσα μέχρι το ποπ κορν με κέτσαπ, ιδού τι αισθάνεται η Kareena Kapoor για αυτούς τους συνδυασμούς τροφίμων
• Weekend Eater: Πού να φάτε και να πιείτε στη Βομβάη και το Νέο Δελχί
• Νέο χορτοφαγικό ψηφιακό βιβλίο μαγειρικής για υγιεινές συνταγές εν κινήσει
• Το μαγείρεμα θεραπεύει: Νικήστε τον αυτισμό και άλλες πιθανότητες στο Arpan

Η γαλλική έκδοση δείχνει όλα αυτά μαγειρεμένα σε μια κατσαρόλα (το μπέικον βράζεται ακόμη και στην απόλυτη αηδία ενός Ιταλού!), Το σφαγέτι αντικαθίσταται από ζυμαρικά farfelle και φρίκη κάθε τρόμου: ένα ωμό αυγό σπάει πάνω στα ζυμαρικά και τυρί πασπαλίζεται από πάνω στο τέλος.

Το βίντεο που προκάλεσε τέτοια οργή διαγράφηκε έκτοτε, αλλά τα εθνικά και διεθνή μέσα ενημέρωσης συνεχίζουν να συζητούν για τη συνταγή. Ενώ μερικοί προτείνει ότι η ιδέα ενός δοχείου λειτουργεί για την εποχή μας, η La Repubblica, μία από τις κορυφαίες εφημερίδες της Ιταλίας, φώναξε ντροπή για μια ολόκληρη σελίδα. Η Barilla, η ιταλική μάρκα ζυμαρικών, η οποία χρησιμοποιείται στο βίντεο της γαλλικής ιστοσελίδας τροφίμων, έχει αντιμετωπίσει πολλές αντιδράσεις από τότε και αρνήθηκε να αναλάβει την ευθύνη για την ατυχής τοποθέτηση της μάρκας.

Η άποψή μας; Το βράσιμο μπέικον είναι μια γελοία σπατάλη κρέατος.

Ιδού το συνταγή για τα παραδοσιακά ζυμαρικά Alla Carbonara.