Διεθνής ημέρα σούσι: Τα ρολά σούσι στην Ινδία ανήκουν στην αμερικανική μαγειρική καινοτομία του σούσι

Η έκρηξη του ινδικού σούσι μπορεί να αποδοθεί στη δημοτικότητα των ρολών σούσι (Maki). Συνήθως περιλαμβάνει ψάρια και λαχανικά που τυλίγονται με ρύζι σε ένα φύλλο ψημένου φυκιού (nori) και κόβονται σε μερίδες μεγέθους.

Το σούσι είναι πραγματικά ένα παγκόσμιο πιάτο. (Πηγή: GettyImages/Thinkstock)

Αν νομίζατε ότι το σούσι είχε να κάνει με το ρύζι και το ωμό ψάρι, τότε δεν θα μπορούσατε να κάνετε λάθος. Υπάρχουν τόσα πολλά που υπάρχουν πίσω από τη δημιουργία αυτού του τέλειου κομματιού. Σήμερα, το Sushi, το οποίο είναι φτιαγμένο από φρέσκα ωμά ψάρια ή φρέσκα αυγά ή φρέσκα λαχανικά με το ξύδι ρυζιού έχει αναδειχθεί ως μια ευπροσάρμοστη και υγιεινή επιλογή με την οποία μπορείτε να παίξετε.

Την Παγκόσμια Ημέρα Σούσι, ας καταλάβουμε τι προσδίδει μια ινδική πινελιά στο παγκόσμιο πιάτο. Από την επιλογή των συστατικών και των καρυκευμάτων, μέχρι τις πραγματικές τεχνικές κοπής, το Sushi απολαμβάνει ένα μείγμα δημιουργικότητας και γεύσης, λέει ο Gaku Imaizumi, σύμβουλος τροφίμων και εκπρόσωπος της Ινδικής Ένωσης Σούσι. indianexpress.com , προσθέτοντας, Το ποσοστό του ιαπωνικού κλασικού σούσι είναι μικρό στην Ινδία.

Παρόλο που υπάρχουν πολλά είδη παραδοσιακών ποικιλιών σούσι στην Ιαπωνία, οι Ιάπωνες συνήθως τρώνε το σούσι Nigiri, το οποίο φτιάχνεται βάζοντας ένα κομμάτι ωμό ψάρι ή τηγανητά αυγά σε μια χούφτα σβώλο ρυζιού από ξύδι.

δέντρο αρκεύθου εναντίον κέδρου

Ωστόσο, οι Ινδοί απολαμβάνουν το Μάκι. Στην πραγματικότητα, η έκρηξη του σούσι στη χώρα μπορεί να αποδοθεί στη δημοτικότητα αυτής της ποικιλίας σούσι ρολ. Συνήθως περιλαμβάνει ψάρια και λαχανικά που τυλίγονται με ρύζι σε ένα φύλλο ψημένου φυκιού (nori) και κόβονται σε μερίδες μεγέθους. Σύμφωνα με τον Imaizumi, το σούσι στην Ινδία, ανήκει στις γαστρονομικές καινοτομίες του αμερικανικού σούσι που προήλθαν από την αντιπάθεια τους για τα ωμά ψάρια που ήταν αναπόσπαστο μέρος του Nigiri Sushi.

Ωστόσο, λέγεται ότι τα φρέσκα ωμά ψάρια όπως ο σολομός, ο τόνος, το bonito ή το neta δεν χρησιμοποιούνται σχεδόν ποτέ κατά την προετοιμασία του Sushi και καταψύχονται πρώτα σε θερμοκρασίες κάτω των -20C για τουλάχιστον 24 ώρες. Αυτό βοηθά στην καταστροφή των παρασίτων και εμποδίζει την οξείδωση του αίματος, αποτρέποντας έτσι τον αποχρωματισμό των ψαριών.

Επίσης, ένα τέλειο σούσι αφορά λιγότερο το ψάρι από το ρύζι. Το απομάκρυνση της σωστής ποσότητας αμύλου από το ρύζι, έτσι ώστε η υφή να είναι τέλεια είναι το κλειδί. Είναι καλύτερο να περιμένετε τουλάχιστον 60 λεπτά μετά το μαγείρεμα, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος και την ηλικία και την ποιότητα του ρυζιού.

εικόνες διαφορετικών τύπων σκαθαριών