Η ινδική κουζίνα πρέπει να αναβιώσει: ο σεφ Ajay Chopra

«Δεν το ήξερα ποτέ. Γι 'αυτό κάθε φορά που ταξιδεύω ή βγαίνω έξω, τα μάτια μου είναι πάντα ανοιχτά για να δω και να εξερευνήσω νέα πράγματα που έχει να προσφέρει η χώρα μας ', δήλωσε ο Chopra, ο οποίος έχει εκπομπές όπως το' Hi Tea 'και το' Chop Chop Chopra '. Το

Προχωρώντας, ο σεφ είπε ότι θέλει να συνεχίσει να εξερευνά ινδικό φαγητό και επίσης να προσπαθήσει να φέρει Northern Flavors 3. (Αρχείο/Φωτογραφία)

Ο σεφ Ajay Chopra, ο οποίος έχει εξερευνήσει ξεχασμένες συνταγές και λιχουδιές από διαφορετικές βόρειες πολιτείες της Ινδίας για μια νέα σεζόν φαγητού Northern Flavors, αισθάνεται ότι οι Ινδοί έχουν αρχίσει να εκτιμούν τη διεθνή κουζίνα. Λέει ότι είναι επιτακτική ανάγκη να αναβιώσουμε την αγάπη για το ινδικό φαγητό. Όταν σχεδιάστηκε το ‘Northern Flavors’, οι δημιουργοί της παράστασης μου ήρθαν με την ιδέα και ενθουσιάστηκα απόλυτα. Συνέβη ακριβώς όταν ο σεφ Manjit Singh (απόφοιτος σεφ) και εγώ μιλούσαμε για την πτώση της ινδικής κουζίνας, ιδιαίτερα στην Ινδία και πώς πρέπει να αναβιώσει.

Οι άνθρωποι στην Ινδία έχουν αρχίσει να εξερευνούν πολύ περισσότερα ξένα τρόφιμα από τα δικά μας. Εκεί ήρθε όλη αυτή η διαδικασία σκέψης και με χτύπησαν πολύ για την παράσταση και είπα: «Ας το κάνουμε», είπε ο Τσόπρα στο IANS.

Με το Northern Flavors, που κυκλοφόρησε νωρίτερα αυτή την εβδομάδα στο κανάλι Living Foodz, η προσπάθεια είναι να δοξάσει το ινδικό φαγητό.

Wasταν για να πάρει τη δόξα εκατό χρόνια πίσω, αλλά με κάποιον τρόπο δεν συνέβη ποτέ. Είμαι απλά ένας πυρσός της δικής μας κουζίνας, η οποία είναι τόσο υπέροχη και γεμάτη γεύση. Απλώς δεν πήρε τη σωστή πλατφόρμα, πρόσθεσε ο Chopra.

Για την παράσταση, η ομάδα διερεύνησε τις γεύσεις των φουτουριστών όπως το Ουτάρ Πραντές, η Χαρυάνα, η Μπιχάρ, το Χιματσάλ Πραντές, το Παντζάμπ, το Τζαμού και το Κασμίρ, το Τζαρκχάντ, το Ρατζαστάν, το Ουταραχάντ και το Δελχί. Ο Chopra το περιγράφει ως μια μαθησιακή εμπειρία όπου ανακάλυψε νέες συνταγές και τεχνικές.

Στα τελευταία 21 χρόνια της καριέρας μου, κάθε μέρα ήταν μια μάθηση. Αλλά κατά τη διάρκεια της παράστασης, συνάντησα το κακόρις του Rawat (από την Τζαϊπούρ). Υπήρχαν σημεία στον καχόρη και ιδανικά, ένας σεφ θα το πέταγε. Γνώρισα ότι αυτός (ο σεφ εκεί) θα τους έριχνε κρύο νερό πριν τηγανίσει και αυτό τους έκανε ξεχωριστούς.

πράσινες και μαύρες ριγέ κάμπιες

Δεν το ήξερα ποτέ. Αυτός είναι ο λόγος που κάθε φορά που ταξιδεύω ή βγαίνω έξω, τα μάτια μου είναι πάντα ανοιχτά για να δω και να εξερευνήσω νέα πράγματα που έχει να προσφέρει η χώρα μας, δήλωσε ο Chopra, ο οποίος έχει στο ενεργητικό του εκπομπές όπως το Hi Tea και το Chop Chop Chopra.

Συμμετείχε ακόμη και έκρινε τις σεζόν 1 και 2 του MasterChef India.

Ως σεφ που εργαζόταν ως επικεφαλής της ταξιαρχίας κουζίνας σε παγκοσμίου φήμης αλυσίδες ξενοδοχείων Marriott και Starwood, ήταν δύσκολο για αυτόν να παρουσιάσει συνταγές που είχαν σκληρές και δυσκίνητες τεχνικές πίσω τους;

Εάν κάτι μαγειρεύεται στον άνθρακα για δύο ημέρες, δεν πρόκειται να το αναπαράγουμε στην τηλεόραση, αλλά ταυτόχρονα θα καταλάβουμε την ουσία του. Προσπαθούμε να καταλάβουμε τι ακριβώς συμβαίνει. Εάν μια συνταγή απαιτεί αργό μαγείρεμα, θα πάρουμε αυτή την ουσία ... Μπορεί να μην την μαγειρέψουμε στον καπνό, αλλά θα την μαγειρέψουμε για έξι ώρες. Κάνουμε την έρευνα και στη συνέχεια την δείχνουμε στην τηλεόραση καθώς οι άνθρωποι πρέπει να αναπαράγουν τα ίδια πράγματα στο σπίτι. Είπε ο Τσόπρα.

Προχωρώντας, ο σεφ είπε ότι θέλει να συνεχίσει να εξερευνά ινδικό φαγητό και επίσης να προσπαθήσει να φέρει το Northern Flavors 3.