Τα εγχώρια αναψυκτικά της Ινδίας που επέζησαν παρά τους πολέμους τύπου κόλα

Απίθανοι επιζώντες των πολέμων κόλα, πολλά από τα εγχώρια αναψυκτικά της Ινδίας τα καταφέρνουν με έξυπνο μάρκετινγκ και λίγη βοήθεια από τη νοσταλγία.

By V Shoba με τους Kevin Lobo, Kamal Saiyed, Shikha Sharma και Partha Sarathi Biswas

Τα πολλά αναψυκτικά στο Pune's Ardheshir and Sons'; Το Τορίνο και ο Μποβόντο δίνουν στη Fanta τα λεφτά της σε ένα κατάστημα Madurai.

Στο αποκορύφωμα του καλοκαιριού στο Madurai, ένα μυστηριώδες ποτό με μια νότα σκούρου φρουτώδους ανθίζει στα ψυγεία. Η επίδραση του εικονικού φαρμάκου σε περίπτωση στομαχικής διαταραχής είναι θρυλική. Οι ντόπιοι θα σας πουν ότι είναι το μόνο πράγμα που πρέπει να πιείτε μετά από ένα kari dosa ή άλλα φλογερά φαγητά από τους δρόμους του Madurai. Έτσι, όταν τα κιβώτια του Kalimark's Bovonto ξεφορτώνονται από το παλιό ποδήλατο ρυμουλκούμενο του Sendhur Mani σε μικρούς πάγκους τσαγιού που πλαισιώνουν την οδό West Veli, υπάρχει μια χαρούμενη βοή. Το Bovonto είναι διαχρονικό, λέει ο S ​​Umar του Zam Zam Tea Shop, λαμβάνοντας τρία κιβώτια με το παλαιότερο αναψυκτικό της νότιας Ινδίας. Ο σαρανταεπτάχρονος Μάνης, ένας από τους δύο δώδεκα διανομείς της Kalimark στην πόλη, προμηθεύει 60 καταστήματα κάθε πρωί πριν ανοίξει για τον εαυτό του ένα μπουκάλι με καλούδια σταφυλιού. Δεν νομίζω ότι ο Bovonto θα σβήσει ποτέ, λέει.

Για μια γενιά Ταμίλ, το αναψυκτικό είναι χρώμα και το χρώμα είναι το νέον πορτοκαλί ποπ του Τορίνο ή η καραμελέ απόχρωση του Bovonto. Είναι η γεύση της παιδικής μου ηλικίας, λέει ο R. Sivasailam, 39 ετών, μηχανικός λογισμικού στο Chennai. Στο Bovonto προσθέταμε αλάτι και λάιμ και το ρίχναμε σε πάγο. Πες μου ποια ξένη σόδα μπορεί να έχει τόσο ωραία γεύση με ινδικό φαγητό. Ένα αληθινό μπλε ινδικό ποπ με αναψυκτικά που αρνήθηκε να παραχωρήσει το πεδίο της μάχης σε πολυεθνικές κόλα, το Bovonto είναι μια σύνθεση του αιωνόβιου Kali Aerated Water Works. Αξίζει πάνω από 100 crore, συνεχίζει να επεκτείνει το αποτύπωμά του στη νότια Ινδία.

δέντρο με κόκκινα μούρα συστάδες

Κάθε χρόνο, οι πόλεμοι της κόλα έρχονται σε αντίθεση με το μπλε και το κόκκινο, η Pepsi με την Coca-Cola, το 7Up εναντίον της Dew καθώς οι πολυεθνικές στοιχηματίζουν τα εδάφη τους σε όλη την Ινδία. Όμως, όπως το τελευταίο φυλάκιο της γαλατικής αντίστασης κατά των Ρωμαίων, τα εγχώρια αναψυκτικά επιβιώνουν σε πολλά μέρη της Ινδίας - οι μυθικές ιστορίες τους που θυμίζουν παλιότερες εποχές, οι ιδιόρρυθμες γεύσεις τους μέρος πολλών αναμνήσεων.

Το 1977, καθώς η Coca-Cola κέρδιζε μια υποχώρηση από την Ινδία σύμφωνα με τις διατάξεις του νόμου περί συναλλάγματος, το Τορίνο, μια πορτοκαλί σόδα με καταπληκτική χρήση ζάχαρης, εισήλθε στην αγορά της νότιας Ινδίας. Σε ελάχιστο χρόνο, είχαμε καταλάβει το 90 τοις εκατό της αγοράς αναψυκτικών πορτοκαλιού της Καρνατάκα, λέει ο Pankaj Lakhani, ο ιδιοκτήτης δεύτερης γενιάς και MD της Bangalore Soft Drinks. Το Τορίνο έκτοτε κυκλοφόρησε ξανά σε φιάλες PET σε όλη την Καρνατάκα, όπου έχει περισσότερους από 60 διανομείς, και στο Ταμίλ Ναντού, όπου οι γιατροί εξακολουθούν να το συνιστούν ως υγρό με πολλές θερμίδες το καλοκαίρι.

Για τα εγχώρια αναψυκτικά, τα προβλήματα άρχισαν να φουσκώνουν με την ενοποίηση στην ινδική βιομηχανία ανθρακούχων ποτών το 1993. Η Coca-Cola έκανε μια επιστροφή, αποκτώντας τα κλασικά ινδικά αναψυκτικά της Parle - Thums Up, Limca, Citra και Gold Spot - και άρχισαν μικρές τοπικές μάρκες μια διαφάνεια σε απαρχαιωμένη. Η PepsiCo παρέλαβε τον στάβλο του Duke με αναψυκτικά masala και η Campa-Cola, ένα λείψανο της σοσιαλιστικής Ινδίας, εξαφανίστηκε.

κίτρινος μύκητας στο έδαφος φυτών εσωτερικού χώρου

Μερικοί απίθανοι επιζώντες των πολέμων της κόλα καβαλούν τώρα ένα κύμα νοσταλγίας και σβήνουν τη δίψα της μέσης Ινδίας. Το Τορίνο, Bovonto, Sosyo και άλλα αναψυκτικά σήμερα εξυπηρετούν σε μεγάλο βαθμό μια θέση έξω από τις μεγάλες πόλεις που έχει την τάση να ξεφεύγει από τις ρωγμές των πολυεθνικών εμπορικών σημάτων. Ακόμα κι αν δεν ήταν τόσο τυχεροί, άλλες επωνυμίες συνεχίζουν να αποτελούν μέρος της παράδοσης των πόλεων στις οποίες ξεπήδησαν. Όπως η μπάντα του Δελχί. Μια σόδα λεμονιού συσκευασμένη σε γραφικά μπουκάλια Codd, και με μια καρφίτσα καλα νάμακ, πωλούνται σε καρότσια σε όλη την πόλη. Το Pandit Ved Prakash Lemon Wale, ένα κατάστημα στο Chandni Chowk, πουλάει το λεμονάτο ποτό εδώ και τουλάχιστον 150 χρόνια. Αλλά οι τοπικοί προμηθευτές λένε ότι το ποτό έχει χάσει το προβάδισμά του σε μεγαλύτερες μάρκες.

Από την τριάδα των αναψυκτικών βατόμουρου —Duke's, Roger's και Pallonji— της κοινότητας Parsi στη Βομβάη για πάνω από έναν αιώνα, έχει απομείνει μόνο μία. Η PV Solanki εμφιαλώνει το Pallonji, ένα ποτό με κληρονομιά 149 ετών, από το 1979. Δεν μπορώ να αναλάβω μεγάλες μάρκες και αν λύγιζαν τους μυς τους, δεν υπάρχει περίπτωση να επιβιώσω. Έτσι αποφάσισα να φτιάξω τη δική μου αγορά, λέει ο Solanki. Αντί να εξυπηρετεί τη Βομβάη, το Pallonji διανέμεται σε ακτίνα 100 χιλιομέτρων από το μοναδικό εργοστάσιο εμφιάλωσης στο προάστιο του Mankhurd. Εντός των ορίων της πόλης, μπορείτε να το βρείτε στα καταστήματα του Irani και να επιλέξετε αντλίες βενζίνης αν είστε τυχεροί. Με κύκλο εργασιών 1,45 crore, η Pallonji απασχολεί και τα 40 άτομα και ο Solanki λέει ότι η επιχείρηση συνεχίζει να είναι κερδοφόρα. Έχω δώσει στον εαυτό μου άλλα 10 χρόνια για να βρω έναν κατάλληλο αγοραστή που θα θέλει να κρατήσει ζωντανό το όνομα Pallonji. Διαφορετικά, θα πρέπει να το κλείσω, λέει.

Αλλά για κάθε αναψυκτικό που χάνει, άλλοι αντιστάθηκαν στην πορεία των πολυεθνικών. Τα αναψυκτικά των Ardheshir and Sons, που εμφιαλώνονται στο παλιό τους εργοστάσιο με κεραμοσκεπές στην Πούνε, είναι δυνατά για πάνω από έναν αιώνα. Ιδρύθηκε το 1884, η επιχείρηση, που τώρα διευθύνεται από τον ιδιοκτήτη τέταρτης γενιάς Marzban Irani, επικεντρώνεται σε ινδικές γεύσεις, όπως λεμόνι, βατόμουρο και jeera. Μιλώντας πάνω από το θόρυβο των μηχανών, ο Irani λέει ότι η τιμή του Ardhashir -6,50 Rs για ένα μπουκάλι 200 ​​ml - και το τοπικό μάρκετινγκ το έχουν κρατήσει κερδοφόρο.

Ένα ταξίδι στο Σουράτ στο Γκουτζαράτ είναι ατελές χωρίς μια γεμάτη γεύση Sosyo, ένα τοπικό αναψυκτικό πριν από την εποχή της Ανεξαρτησίας που ήταν παρακλάδι του κινήματος των Σουαντέσι. Ξεκίνησε το 1923 από τη Hajoori & Sons στο Zampabazaar, το θέμα του Sosyo ήταν το ποτό Apna desh apna και το USP του μια γεύση που μοιάζει με αλκοόλ. Οι κατασκευαστές πρόσφατα ανασυσκευάστηκαν και κυκλοφόρησαν ξανά το προϊόν για να επιβιώσουν από τον ανταγωνισμό, αλλά υπήρξε μια εποχή που το Sosyo ήταν το μόνο ποτό που χρειαζόταν ποτέ το Surtis. Συνδύασε τις γεύσεις του μήλου και του σταφυλιού για να τοποθετηθεί ως εναλλακτική λύση για το κρασί σε ξηρή κατάσταση, ένα χωνευτικό μετά το δείπνο και ένα δροσιστικό αεριούχο ρόφημα. Ο Abbas Mohsin Hajoori, 58, ιδιοκτήτης του Hajoori & Sons, λέει ότι ο μεγαλύτερος θείος του, ο Abbas Abdul Rahim Hajoori, που κυκλοφόρησε το Sosyo, μπορούσε να καταλάβει την ακριβή γεύση ενός ποτού μυρίζοντας το μείγμα αναψυκτικών.

μικρή μαύρη αράχνη με λευκά πόδια

Η Nandita Khaire, διευθύντρια διαφημιστικού γραφείου στη Βομβάη, διεξήγαγε μια έρευνα μεταξύ των καταναλωτών αεριούχων ποτών και διαπίστωσε ότι με τη νεότερη γενιά να προτιμά παγκόσμιες κόλα, η ορατότητα παραμένει ένα ζήτημα για τους τοπικούς παίκτες. Πρέπει να αξιοποιήσουν τους πόρους των κοινωνικών δικτύων και του διαδικτυακού μάρκετινγκ. Ο παραδοσιακός τρόπος διαφήμισης δεν θα ήταν εφικτός γι' αυτούς, λέει.

Για αυτούς όπως ο 67χρονος μηχανικός σχεδιασμού Behram Irani, οι αναμνήσεις σε ένα μπουκάλι αναψυκτικού είναι πολύ συντριπτικές για να τις αφήσουν. Ακόμη και σήμερα, το 99 τοις εκατό των οικογενειών Parsi διαθέτουν μια σόδα βατόμουρου στο σπίτι, πάνω από μια Pepsi ή μια κόκα κόλα. Με το ποτό μεγάλωσα, λέει. Προσθέτει ο ηθοποιός Μπόμαν Ιράνι: Ως παιδιά, ρουφούσαμε τα αναψυκτικά και προσποιούμαστε ότι είχαμε μουστάκια από βατόμουρο. Και σε έναν γάμο Parsi, προειδοποιεί, μην τολμήσεις να μου δώσεις μια κόκα κόλα.

Αυτή η ιστορία εμφανίστηκε σε έντυπη μορφή με τον τίτλο Something Fizzy About the Old Times