«Είμαι συνεχώς ενθουσιασμένος με το φαγητό που τρώω κάθε φορά που επισκέπτομαι την Ινδία»: Σεφ Gary Mehigan

«Ανακαλύπτω συνεχώς κάτι καινούργιο, το οποίο είναι το μαγείρεμα και τα ταξίδια. η ανακάλυψη ενός ασυνήθιστου συστατικού, μιας συνταγής, μιας νέας γεύσης ή τεχνικής είναι αυτό που κάνει τις ινδικές κουζίνες εθιστικές. Δυστυχώς, ο υπόλοιπος κόσμος αργεί να υιοθετήσει την ιδέα του τοπικού ινδικού φαγητού »

Ο Gary Mehigan ήταν κριτής στο MasterChef Australia για 12 χρόνια. (Φωτογραφία: Εγχειρίδιο PR)

Oneταν ένας από τους τρεις κριτές ή τους «Τρεις Σωματοφύλακες» MasterChef Αυστραλία για 11 σεζόν. Αλλά όπως όλα τα καλά πράγματα, η θητεία του στην παράσταση έλαβε επίσης τέλος. Ο Gary Mehigan, ωστόσο, εξακολουθεί να θυμάται για τα θετικά του σχόλια, τη χαρούμενη φύση και τις γνήσιες συμβουλές προς τους οικιακούς μάγειρες στην εκπομπή μαγειρικής. Αν και μοιράζεται ότι δεν έχει παρακολουθήσει την εκπομπή από τότε που την εγκατέλειψε, συμφωνεί ότι θα είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με την παράσταση για πάντα.

Σε αποκλειστική αλληλεπίδραση με indianexpress.com , ο γνωστός σεφ μιλάει για το ταξίδι του στην παράσταση, την πανδημία, το ινδικό φαγητό και τι μέλλει γενέσθαι.

Συνέχισε να διαβάζεις.

μικρά αειθαλή φυτά για σύνορα

Το όνομά σας εξακολουθεί να είναι συνώνυμο του MasterChef Αυστραλία - πώς ήταν η ζωή αφού χωρίσατε με την παράσταση;

Απλώς για να το γνωρίζουν όλοι, ήταν καιρός να αλλάξουμε, ώρα για κάτι διαφορετικό, για κάτι νέο. Η ζωή είναι σίγουρα διαφορετική, αν και το 2020 ήταν απροσδόκητο και άλλαξε τη ζωή σε κάποιο βαθμό. Είμαι σίγουρος ότι πολλοί άνθρωποι θα ένιωθαν το ίδιο. Έχω γράψει ένα βιβλίο που με έχει κρατήσει απασχολημένο, κολλώντας στο podcast που μου αρέσει και έδωσα πολλές ιδέες σε διάφορες εταιρείες παραγωγής. Έχω επίσης περάσει πολύ περισσότερο χρόνο κάνοντας μερικά από τα πράγματα που πάντα έδειχνα ότι έχασα, αφού ήμουν τόσο απασχολημένος στο παρελθόν.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Gary Mehigan (@garymehigan)

Πώς θα περιγράφατε τη συνεργασία σας για 11 σεζόν με την εκπομπή μαγειρικής;

Είμαι βέβαιος ότι μιλάω εξ ονόματος των Matt (Preston) και George (Calombaris), αλλά και οι τρεις μας ήμασταν εξαιρετικά τυχεροί και ευλογημένοι που ήμασταν μέρος MasterChef Αυστραλία για τόσο καιρό. Γνωρίζουμε επίσης ότι είμαστε άρρηκτα συνδεδεμένοι με την παράσταση για πάντα και οι άνθρωποι πιθανότατα θα μας γνωρίζουν πάντα ως Οι Τρεις Σωματοφύλακες ή τα τρία αγόρια από το MasterChef.

Με ποιους τρόπους πιστεύετε ότι βοήθησε στη διαμόρφωση της καριέρας σας;

λευκά ασαφή πράγματα στα φυτά

Νομίζω ότι αυτό για το οποίο είμαι πιο περήφανος στην εποχή μου ως κριτής ή MasterChef είναι το πόσο επιδραστική ήταν η παράσταση και είχαμε σε όλο τον κόσμο. Δώστε ζωή στα τρόφιμα, ενθαρρύνοντας τους ερασιτέχνες μάγειρες να κάνουν τα όνειρά τους στο φαγητό και προσφέροντας θετικά σχόλια και γνήσιες συμβουλές που ώθησαν πολλούς από τους διαγωνιζόμενους σε μεγαλύτερα και καλύτερα πράγματα.

Παρακολουθείτε ακόμα την παράσταση και συχνά καταλήγετε να φαντάζεστε τον εαυτό σας στο πλατό, δίνοντας σχόλια στους μάγειρες του σπιτιού;

Έντεκα χρόνια είναι πολύς χρόνος για να κάνω οτιδήποτε, και παρόλο που είμαι πολύ περήφανος για το χρόνο μου στο MasterChef, ήταν καιρός να προχωρήσω και να κάνω κάτι διαφορετικό. Δεν έχω παρακολουθήσει την παράσταση από τότε που έφυγα, κάτι που μερικοί άνθρωποι δυσκολεύονται να το πιστέψουν. Για να είμαι ειλικρινής, για μένα, η συγκίνηση της συμμετοχής αφορούσε πάντα τις σχέσεις που δημιουργήσαμε με τους διαγωνιζόμενους. Το να είναι μέρος της ανάπτυξής τους ως μάγειρες κατά τη διάρκεια των γυρισμάτων ήταν εξαιρετικά ανταποδοτικό, αλλά το πιο σημαντικό, να γίνουν φίλοι και συνάδελφοι όταν είχαν φύγει για να ακολουθήσουν τη δική τους καριέρα φαγητού, έκαναν την όλη εμπειρία πολύ ξεχωριστή.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Gary Mehigan (@garymehigan)

Η πανδημία, που περιόρισε τους ανθρώπους στα σπίτια τους και είδε μια έξαρση στα σπιτικά μαγειρεμένα τρόφιμα, προκάλεσε επίσης διάφορες τάσεις, όπως συνταγές ενός λεπτού, συνταγές για κούπες, συνταγές που περίσσεψαν κ.λπ. έχουν διάρκεια ζωής;

Νομίζω ότι η πιο σημαντική τάση κατά τη διάρκεια του lockdown ήταν μια νέα εκτίμηση του χρόνου που περνούσα με την οικογένεια, το μαγείρεμα στο σπίτι και την απόλαυση των απλών πραγμάτων στη ζωή. Επιπλέον, τέτοια εικονικά γεγονότα με τον Conosh μου επέτρεψαν να μείνω συνδεδεμένος με τους θαυμαστές μου. Μου άρεσε να βλέπω όλες τις υπέροχες φωτογραφίες και βίντεο στο Instagram των ανθρώπων που βασιλεύουν ή ανακαλύπτουν την αγάπη τους για το φαγητό φτιαγμένο από την αρχή στο σπίτι. Το ψήσιμο του προζύμι, η παρασκευή τυριού, ζυμαρικών, η ζύμωση και το τουρσί λαχανικών ή η παρασκευή μαρμελάδας φάνηκε να γυρίζει πίσω το ρολόι 30 χρόνια, σε μια εποχή που ο κόσμος φαινόταν λιγότερο φρενήρης και περίπλοκος. Αυτό είναι το δεύτερο εργαστήρι μου με τον Conosh, οπότε χαίρομαι που βλέπω ανθρώπους να εμπλέκονται και να δοκιμάζουν διαφορετικά πράγματα. Μου άρεσε να αλληλεπιδρώ με ανθρώπους σε αυτήν την πλατφόρμα, που κυμαίνονται από επαγγελματίες και ερασιτέχνες σεφ μέχρι λάτρεις του φαγητού και οικιακούς μάγειρες. Heartταν συναρπαστικό να συνεργάζομαι με μια κοινότητα που ευδοκιμεί στην καθολική αγάπη και εκτίμηση του φαγητού.

Αν έπρεπε να διαλέξετε έναν διαγωνιζόμενο MasterChef και ένα πιάτο που θυμάστε ακόμα μετά από όλα αυτά τα χρόνια - ποιος/τι θα ήταν αυτό και γιατί;

Αυτή είναι μια δύσκολη ερώτηση για απάντηση γιατί υπήρχαν τόσα πολλά νόστιμα πιάτα στο MasterChef όλα αυτά τα χρόνια, αλλά εξακολουθώ να αγαπώ το ‘Drunken Chicken’ του Alvin Quah. Simplyταν απλά νόστιμο, γεμάτο γεμάτο γεύση και κάτι που φτιάχνω ακόμα τακτικά στο σπίτι, το οποίο είναι σίγουρα ένα σημάδι ενός υπέροχου πιάτου.

Η ινδική μαγειρική ήταν πάντα αναπόσπαστο μέρος του ταξιδιού του MasterChef. Μπορείτε να αναφέρετε ένα ινδικό πιάτο που ετοιμάστηκε στην παράσταση που άφησε πίσω του μια λαχταριστή γεύση στο στόμα σας;

Ο Sandeep Pandit μαγείρεψε ένα Masala Lobster το οποίο περιγράψαμε ως ένα από τα καλύτερα πιάτα που είχαμε σε 11 σεζόν MasterChef από έναν Ινδό διαγωνιζόμενο. Φαινόταν υπέροχα απλό, αλλά η γεύση των σπόρων μουστάρδας, το κύμινο, τα φύλλα κάρυ και ο καπνός έκαναν την πλούσια σάλτσα μασάλα να έχει υπέροχη γεύση! Σκεφτήκαμε ότι ίσως ήταν λίγο υπερβολικό χρησιμοποιώντας αστακό, αλλά άξιζε κάθε μπουκιά….!

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Gary Mehigan (@garymehigan)

Ποια είναι η άποψή σας για την ινδική κουζίνα - στην Αυστραλία και σε όλο τον κόσμο;

Το έχω πει πολλές φορές στο παρελθόν, αλλά είμαι συνεχώς ενθουσιασμένος με το φαγητό που τρώω κάθε φορά που επισκέπτομαι την Ινδία. Η ανακάλυψη τοπικών ινδικών γεύσεων και κουζινών ήταν μια συναρπαστική εμπειρία στις πολλές επισκέψεις μου. Ανακαλύπτω συνεχώς κάτι καινούργιο, το οποίο είναι το μαγείρεμα και τα ταξίδια, και η ανακάλυψη ενός ασυνήθιστου συστατικού, μιας συνταγής, μιας νέας γεύσης ή τεχνικής είναι αυτό που κάνει τις ινδικές κουζίνες εθιστικές. Δυστυχώς, ο υπόλοιπος κόσμος αργεί να υιοθετήσει την ιδέα του τοπικού ινδικού φαγητού. Ωστόσο, τα πράγματα αλλάζουν με πολλούς μεγάλους Ινδούς σεφ να διαδίδουν τη λέξη, να ανοίγουν εστιατόρια σε μερικές από τις μεγαλύτερες και πιο μοντέρνες πόλεις μας και να κερδίζουν διεθνή φήμη για το όμορφο φαγητό. Είχα την τύχη να μπορώ να επικοινωνώ με το ινδικό κοινό μου μέσω του Conosh, το οποίο, με πολλούς τρόπους, αντιστάθμισε το ότι δεν μπόρεσα να επισκεφτώ τη χώρα και να αλληλεπιδράσω με μια τόσο διαφορετική ομάδα λάτρεις του φαγητού.

Τι σας απασχολεί αυτή τη στιγμή και πώς σας φαίνεται το 2021;

τι είναι ένα δασικό βίωμα

Μισώ να το λέω, αλλά μου άρεσε να επιβραδύνω πολύ περισσότερο από όσο περίμενα - περισσότερο χρόνο για να κάνω τα πράγματα που θέλω με τον δικό μου ρυθμό. Ανυπομονώ να βγει το βιβλίο μου αργότερα φέτος, για να συνεχίσω να κάνω podcast και να επικεντρωθώ στην μάρκα του καφέ μου. Έχω σταυρωμένα τα δάχτυλά μου ότι ο κόσμος θα αρχίσει να ανοίγει τον επόμενο χρόνο και μπορούμε να συνεχίσουμε τα ταξίδια μας. Έχουμε μερικές θέσεις στα σκαριά για τρόφιμα τηλεόρασης διαφόρων ειδών, αλλά είναι πολύ νωρίς για να το συζητήσουμε ακόμα. Η τηλεόραση είναι ένα άστατο θηρίο, αλλά είμαι σίγουρος ότι σύντομα θα επιστρέψουμε στις οθόνες σας με τη μία ή την άλλη μορφή. Προς το παρόν, ανυπομονώ για τη συνεργασία μου με τον καλό μου φίλο και συνάδελφο Γιώργο Καλομπάρη και την κοινότητα Conosh.