Πώς να στεγνώσει βότανα

Μια καλή σάλτσα ζυμαρικών ή ψητό δεν είναι ποτέ πλήρης χωρίς μια επιλογή από νόστιμα βότανα. Το πρόβλημα με την αγορά βότανα στο κατάστημα ... πλήρης σοκ αυτοκόλλητο όταν μπακάλου σας θέλει να χρεώσει μεταξύ $ 2 - $ 6 για το μικρότερο μπουκάλι.

Η καλλιέργεια και η επεξεργασία των βότανα στο σπίτι είναι ένα απλό και διασκεδαστικό έργο για τον εαυτό σας για όλη την οικογένεια.

Καλλιέργεια των βοτάνων

Το πρώτο βήμα είναι η επιτυχής ανάπτυξη ενός υγιούς φυτού. Έχουμε πειραματιστεί με γλάστρες γεμάτες βότανα στην αίθριο, εσωτερικά βότανα με γλάστρες και ψηλά κρεβάτια κήπου που προορίζονται αποκλειστικά για βότανα. Ο νικητής ... έθεσε κρεβάτια κήπου με πλούσιο μαύρο χώμα γονιμοποιημένο με τη δική μας vermicompost! Ο εύχρηστος σύζυγός μου έχτισε ένα μικρό (2 'Χ 4') ανυψωμένο κρεβάτι στο οποίο έχουμε φυτέψει τα βασιλικά, το θυμάρι, το κοράνι, τον άνηθο, το φασκόμηλο και το δεντρολίβανο τα τελευταία χρόνια. Ο άνηθος ήταν το λιγότερο αγαπημένο μου - πήρε τελείως - και ο βασιλικός είναι σίγουρα η αγαπημένη μου (πέστο, yum!).

Εάν δεν μπορείτε να αναπτύξετε τη δική σας, μπορείτε ακόμα να στεγνώσετε φρέσκα βότανα που αγοράστηκαν από την αγορά του καταστήματος ή του αγρότη. (Βρείτε πηγές κηπουρικής και σπόρους εδώ.)

Συγκομιδή των βοτάνων

Αφού τα φυτά σας αρχίσουν να μεγαλώνουν, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή. Τραβεύω τον βασιλικό μου αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού για να προωθήσω μια νέα ανάπτυξη και να αξιοποιήσω στο έπακρο αυτό. Μερικές φορές ξεχνώ το φτωχό φυτό θυμαριού μου (ένα πολυετές!) Και μόνο συγκομιδή στο τέλος του καλοκαιριού. Το Cilantro είναι τόσο εύθραυστο και γρήγορο για να πάει στον σπόρο που κανονικά το χρησιμοποιώ μόνο φρέσκο. Κάθε καλοκαίρι χρησιμοποιούμε το μεγαλύτερο μέρος του άνηλου μας για να κάνουμε σπιτικά τουρσιά, τότε συνήθως θα είμαι τόσο ενοχλημένος από τη διείσδυση αυτού του φυτού, που το ξεσκονίζω για να δημιουργήσω χώρο για τα άλλα βότανα.

Προσπαθώ να μείνω πάνω από τα βότανα μου κάθε καλοκαίρι, περιορίζοντας περιοδικά για να προωθηθεί νέα ανάπτυξη και να το στεγνώσω για να το χρησιμοποιήσω μέχρι την επόμενη καλλιεργητική περίοδο.

Ξήρανση των βοτάνων

Προετοιμασία των βοτάνων σας για να στεγνώσει μπορεί να γίνει σε λίγα λεπτά. Ανάλογα με τη διάθεσή μου και τον χρόνο που έχω, είτε κουνώνω τη σκόνη / βρωμιά από τα βότανα είτε ξεπλένω με δροσερό νερό και ξεκουράζω πολύ απαλά. Το επόμενο βήμα είναι η συλλογή των βοτάνων σε μικρές δέσμες και η σύνδεση των άκρων μαζί πολύ σφιχτά με νήματα ή κλωστές. (Καθώς τα βότανα στεγνώσουν, οι μίσχοι θα συρρικνωθούν, οπότε συνδέστε το σφιχτά για να αποφύγετε την ολίσθηση των μίσχων από τις δέσμες.) Κρεμάστε τις δέσμες χόρτου ανάποδα σε ένα δροσερό σκοτεινό δωμάτιο στο σπίτι σας. Έχουμε δέσει γραμμές σε ένα σκοτεινό υπόγειο ή σε ένα φωτεινό ντουλάπι, και οι δύο λειτουργούν καλά. Τοποθετήστε τις δέσμες μερικές εκατοστά μακριά έτσι ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί πιο εύκολα γύρω από το καθένα.

Επεξεργασία και αποθήκευση των βοτάνων

Τα βότανα θα πρέπει να στεγνώσουν για περίπου 2-4 εβδομάδες, τότε είναι έτοιμα για επεξεργασία. Αφού αφαιρέσετε τις δέσμες βοτάνων από την κρέμασή τους, αρχίστε να αφαιρείτε τα φύλλα / βελόνες από τα στελέχη. Με τα περισσότερα βότανα μπορείτε να κρατήσετε το στέλεχος με το ένα χέρι και να τρέξετε τα δάχτυλα του άλλου σας χεριού προς την αντίθετη κατεύθυνση της ανάπτυξης για να αφαιρέσετε εύκολα το χρησιμοποιήσιμο μέρος του βοτάνου. Απορρίψτε τα στελέχη ή τα αποθηκεύστε για αποθέματα σούπας. Επεξεργαστείτε τα βότανα σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα επεξεργαστή τροφίμων, καταρρέοντάς τα με τα χέρια σας ή απλά αφήστε τα μεγάλα.

Προτιμούμε την ελάχιστη επεξεργασία ώστε να μην κυκλοφορήσει το θαυμάσιο άρωμα και γεύση των βοτάνων πριν μαγειρευτούμε μαζί τους. Στη συνέχεια απλά καταρρέουμε το επιθυμητό ποσό σε συνταγές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αποθηκεύστε τα βότανα σε σφραγισμένα δοχεία και ετικέτα για μελλοντική χρήση. Αποθηκεύω τα βότανα μας σε μικρά βάζα από μασίφ ή σε καθαρά, επανατοποθετημένα μπουκάλια από γυαλί. Οι κορυφές του αναδευτήρα από τα παλιά δοχεία τυριού παρμεζάνας κάνουν το τέλειο καπάκι για τα αποξηραμένα βότανα σας.

Voila! Τώρα έχετε αποξηραμένα βότανα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα σας, μοιραστείτε με τους γείτονες ή δώστε τα ως δώρα!

Αναπτύσσετε και στεγνώνετε τα δικά σας φρέσκα βότανα; Εάν ναι, ποια αγαπημένα φτιάξατε φέτος;