Δεν υπάρχει τίποτα σαν τον Sarson Ka Saag και τον Makki Ki Roti να νικήσουν τη χειμερινή ψύχρα. Εάν είστε Πουντζάμπι ή έχετε Πουντζάμπι φίλους τότε ξέρετε για τι πράγμα μιλάμε. Θεωρείται ως άνετο φαγητό, αυτό το πιάτο είναι κάτι που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε στο σπίτι. Ο σεφ Vaibhav Bhargava, το Sheraton New Delhi Hotel μας λέει πώς.
Συστατικά
Για τον Sarson Ka Saag
250 γραμμάρια - φύλλα μουστάρδας
125g - Φύλλα Bathua
125 γραμμάρια - φύλλα σπανάκι
240 γραμμάρια - φύλλα μανιόκας
200 γραμμάρια - κρεμμύδια
50 γραμμάρια - τζίντζερ
20g - Πράσινα τσίλι
20 γραμμάρια- σκόρδο
5g - Κόκκινη σκόνη τσίλι
1000ml - Νερό
50g - αλεύρι καλαμποκιού
Αλάτι για γεύση
Για μετριασμό
100 γραμμάρια - κρεμμύδι
20g - Λάδι
διάφορα είδη φυτών περιπλανώμενων Εβραίων
Μάκι Κι Ρότι
500g - αλεύρι καλαμποκιού
150ml - Νερό
5g - Ajwain
20g - Ghee
Αλάτι για γεύση
Μέθοδος
Για τον Sarson Ka Saag
* Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε όλα τα χόρτα και στη συνέχεια τα πλένετε ξανά σε τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3-4 φορές.
* Σε μια χύτρα ταχύτητας, προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι καλαμποκιού και μαγειρέψτε το για 8-10 λεπτά.
* Βάλτε τα χόρτα μαζί με το ζωμό και το αλεύρι αραβοσίτου σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε το για ένα λεπτό.
πώς μοιάζει ένα φύλλο hickory
* Πάρτε ένα μπολ και ρίξτε μέσα τα ανακατεμένα χόρτα. Τώρα, πάρτε ένα τηγάνι, προσθέστε τα χόρτα και σιγοβράστε το για 20-25 λεπτά.
* Σε άλλο τηγάνι, ζεσταίνετε λάδι ή γκι, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το έτοιμο σαγόνι και ανακατεύουμε τα τηγανίζουμε. Συνεχίστε να ανακατεύετε για μερικά λεπτά.
Για τη Μακί Κι Ρώτη
* Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το μισό νερό και ζυμώνουμε καλά. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν απαιτείται.
* Χρησιμοποιώντας μια μεμβράνη, τυλίξτε τη ζύμη και φτιάξτε μπάλες μικρού μεγέθους από τη ζύμη.
τα καλύτερα φρούτα χουρμάδων στον κόσμο
* Roήστε το makki ki roti σε μια τάβα με μερικές σταγόνες γκι μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά.
* Σερβίρετε ζεστό με το Sarson Ka Saag.