Πώς να φτιάξετε την εμβληματική khaman dhokla στο σπίτι

Αυτό το παραδοσιακό σνακ Γκουτζαράτι — φτιαγμένο από κουρκούτι γιαουρτιού και αλεύρι ρεβιθιού — είναι εξαιρετικά γευστικό και εντελώς υγιεινό.

Το Khaman dhoklas - που παρασκευάζεται με μπεσάν και τυρόπηγμα - είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και είναι εξαιρετικά χαμηλή σε θερμίδες. (Πηγή: Cookingshooking.com)

Περνάω συχνά στα ντόκλα. Λατρεύω αυτά τα μικρά κέικ στον ατμό που είναι υγιεινά, ελαφριά, σπογγώδη και πλούσια σε πρωτεΐνες. Και γιατί να βασιστείτε στην έτοιμη προς κατανάλωση συσκευασμένη σκόνη ζύμης για ντόκλα, όταν η ζύμη είναι τόσο εύκολη στην προετοιμασία της στο σπίτι; Ενώ η παραδοσιακή συνταγή του Γκουτζαράτι χρησιμοποιεί ζάχαρη, εξαρτάται από εσάς εάν θέλετε να προσθέσετε αυτή τη νότα γλυκύτητας σε αυτό το νόστιμο σνακ. Η μαμά μου αρέσει επίσης να προσθέτει κρεμμύδια στη ντόκλα, αλλά και πάλι, εξαρτάται από τα ατομικά γούστα. Εδώ είναι η συνταγή μου για το παραδοσιακό γκουτζαράτι khaman dhokla.

Khaman Dhokla

Σερβίρει 4

Συστατικά

Για την Ντόκλα

2 φλιτζάνια – Άνθος ρεβιθιού/Besan
1 φλιτζάνι – Γιαούρτι
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού – Αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας – κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
1 – Πράσινο τσίλι (ψιλοκομμένο)
1 κουταλάκι του γλυκού - μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού – Λάδι για άλειμμα

χαμηλοί αειθαλείς θάμνοι για εξωραϊσμό

Για σκλήρυνση

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού – Λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι μουστάρδας
1/4 κουταλάκι του γλυκού – Hing / Asafoetida
1 κουταλιά της σούπας – κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
1 κουταλιά της σούπας - Καρύδα (τριμμένη)

Μέθοδος

* Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μπεσάν και το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.

* Προσθέστε νερό όσο χρειάζεται μέχρι το κουρκούτι να γίνει λείο. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στην άκρη για 4-5 ώρες για ζύμωση.

* Αφού ζυμωθεί το κουρκούτι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κόλιανδρο, πράσινο τσίλι και ανακατέψτε καλά. Εάν το κουρκούτι είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε νερό για να αποκτήσετε μια λεία σύσταση.

* Αλείφουμε ένα τετράγωνο ταψί 6 ιντσών με λάδι και το αφήνουμε στην άκρη. Επίσης βράζουμε νερό σε ατμομάγειρα.

τι είδους δέντρο είναι το πεύκο

* Προσθέστε τη μαγειρική σόδα στο κουρκούτι, ανακατέψτε απαλά.

* Ρίχνουμε το κουρκούτι στο ταψί και μεταφέρουμε το ταψί στον ατμομάγειρα. Βράζετε στον ατμό σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

* Δοκιμάζουμε τη ντόκλα με μια οδοντογλυφίδα — αν βγει καθαρή, έχει γίνει.

* Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

* Κόβετε τη ντόκλα, φροντίζοντας να την κόψετε από τα πλαϊνά της φόρμας και τη βάζετε σε πιατέλα.

* Για το πολτό ντόκλα, προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι tadka και προσθέστε σπόρους μουστάρδας μόλις ζεσταθεί το λάδι.

* Μόλις σκάσουν, προσθέτουμε την ασαφοετίδα και σβήνουμε τη φωτιά.

* Ρίχνουμε το tadka πάνω από τη ντόκλα.

* Γαρνίρουμε με κόλιανδρο, καρύδα και κόβουμε σε καρέ και σερβίρουμε.

Σημείωση: Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο η μαμά μου φτιάχνει συχνά ντόκλας. Της αρέσει επίσης να προσθέτει κρεμμύδια στα ντόκλας, τα οποία προσθέτουν τρομερή γεύση. Αν θέλετε να δοκιμάσετε ντόκλας κρεμμυδιού, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη σε αυτή τη συνταγή.

Για ενημερώσεις ειδήσεων, ακολουθήστε μας Facebook , Κελάδημα , Google+ & Ίνσταγκραμ