Πώς να φτιάξετε νόστιμο Lauki ke Kofte

Χρειάζεστε απλώς λίγη αγάπη και υπομονή για να φτιάξετε αυτό το γευστικό γεύμα με ρύζι ή ρότο.

Λατρεύω το λαούκι κε κοφτέ. Αν και τώρα απολαμβάνω επίσης τη σούπα λαούκι κα, ως παιδί αυτή ήταν η μόνη μορφή με την οποία έτρωγα κολοκυθάκι από μπουκάλι. Στη Λουάντα, δεν μπορώ να τα φτιάχνω συχνά γιατί σπάνια βρίσκω εδώ κολοκύνθη από μπουκάλι, αλλά σε αυτές τις λίγες περιπτώσεις που το βρίσκουμε, αυτό είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται σίγουρα.

θολή μαύρη αράχνη με κίτρινες κηλίδες

Αυτή είναι η συνταγή για το παραδοσιακό λαούκι κε κοφτέ – η τριμμένη κολοκύνθη από μπουκάλι αναμειγνύεται με μια σειρά από μπαχαρικά και στη συνέχεια τηγανίζεται για να γίνει νόστιμο ζυμαρικό και σερβίρεται σε σάλτσα ντομάτας κρεμμυδιού. Φτιάχνω και κάρι λαούκι κοφτά στον ατμό που σερβίρεται σε σάλτσα με βάση το γιαούρτι.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά | Σερβίρει: 4

Συστατικά
Για τα ζυμαρικά
500 γραμμάρια λαούκι/ μπουκάλι κολοκύθα
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Αλάτι για γεύση
Κόκκινη πιπεριά σε σκόνη για γεύση
2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού amchoor/ξηρό μάνγκο σε σκόνη
Λάδι για τηγάνισμα

Για τη σάλτσα
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ-σκόρδο
Μια πρέζα από ασαφετίδα
1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
Αλάτι για γεύση

Μέθοδος
* Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη κολοκύνθη από το μπουκάλι.

*Σβήνουμε όλο το νερό από το τριμμένο λαούκι και το κρατάμε στην άκρη.

*Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο λαούκι, το αλεύρι και όλα τα μπαχαρικά για να φτιάξουμε τα ζυμαρικά.

*Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε κουταλιές από το μείγμα του ζυμαρικού. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί.

*Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέστε ασαφοετίδα και σπόρους κύμινου.

*Όταν οι σπόροι αρχίσουν να ψεκάζουν, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πράσινο τσίλι. Σοτάρουμε για ένα λεπτό και μετά προσθέτουμε την πάστα σκόρδου τζίντζερ. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε τις ντομάτες και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά.

*Προσθέστε το νερό λαούκι και περισσότερο νερό αν χρειάζεται. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει παχύρρευστο η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ χειρός ή στο μίξερ τη σάλτσα. Το ανακάτεμα είναι προαιρετικό αλλά προτιμώ ένα ομοιογενές σάλτσα με λαούκι κε κοφτέ.

*Μια άλλη επιλογή είναι να πασπαλίσουμε με κρεμμύδι και πελτέ ντομάτας, αλλά με αυτό, κατάλαβα, χρειάζεται πολύ περισσότερο λάδι για το μαγείρεμα του κρεμμυδιού.

είδη φοινίκων Καλιφόρνια

*Προσθέστε το τηγανητό κοφτέ στη σάλτσα και ξαναζήστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για 5 λεπτά και σερβίρετε ζεστό με rotis. Μου αρέσει επίσης να σερβίρω μερικά από τα κοφτά όπως μόνο για σνακ.

Για παρόμοιες ιστορίες, κάντε κλικ εδώ.