Πώς να φτιάξετε κινέζικα μπισκότα καρύδας Five Spice Rajgira

Τραγανά, γλυκά και όμορφα καρυκευμένα, αυτά τα χρυσαφένια μπισκότα είναι η τέλεια μικρή απόλαυση.

Κάντε τον χρόνο των μπισκότων σας υγιεινό με αυτά τα κινέζικα κουλουράκια καρύδας Five Spice Rajgira.Κάντε τον χρόνο των μπισκότων σας υγιεινό με αυτά τα κινέζικα κουλουράκια καρύδας Five Spice Rajgira.

Τα κινέζικα πέντε μπαχαρικά είναι ένα μείγμα 5 μπαχαρικών - κανέλα, μάραθο, γαρίφαλο, γλυκάνισο και κόκκους πιπεριού Szechuan. Είναι συνηθισμένο σε πολλά ασιατικά πιάτα και μπορείτε εύκολα να βρείτε προπαρασκευασμένα μείγματα στο τμήμα αποξηραμένων μπαχαρικών στα περισσότερα παντοπωλεία. Αυτό το μείγμα μπαχαρικών χρησιμοποιείται συνήθως σε αλμυρά πιάτα, αλλά όταν συνδυάζεται με φρεσκοτριμμένη καρύδα και υγιεινούς κόκκους όπως το ρατζίρα και το σιτάρι, αποδεικνύεται καταπληκτικό!



Weρθαμε σε επαφή με την Donna George, blogger στο theculinarytrail.com και ανεξάρτητος προγραμματιστής συνταγών και μοιράστηκε τη συνταγή αυτών των λαχταριστών χρυσών μπισκότων.



Φτιάχνει: 13 μεγάλα μπισκότα



Συστατικά
3/4 φλιτζάνι - αλεύρι Rajgira/ Amaranth
3/4 φλιτζάνι - Αλεύρι ολικής αλέσεως
1- 1,5 κουταλάκια του γλυκού- Κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών
1 φλιτζάνι - τριμμένη καρύδα (συν 10 κουταλιές της σούπας για επικάλυψη μπισκότων)
100g - Βούτυρο, μαλακωμένο
1/2 φλιτζάνι - Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή άχνη λευκή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού - εκχύλισμα βανίλιας
1 - κρόκος αυγού, χωρισμένος

Μέθοδος
* Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε τα αλεύρια μαζί με την κινέζικη σκόνη πέντε μπαχαρικών. προσθέστε τριμμένη καρύδα σε αυτό και κρατήστε το στην άκρη.



* Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη και κρέμαρετε καλά με ξύλινη κουτάλα ή λαστιχένια σπάτουλα. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά.



* Χτυπάτε απαλά τον κρόκο αυγού και τον προσθέτετε στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Συνδυάστε καλά.

* Χτυπάμε ελαφρά το ασπράδι με ένα πιρούνι και το αφήνουμε στην άκρη.



* Τώρα προσθέστε τα κοσκινισμένα αλεύρια και το μείγμα καρύδας στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης και ανακατέψτε καλά σε μια μαλακή ζύμη. Αν βρείτε τη ζύμη σας πολύ στεγνή, προσθέστε περισσότερο βούτυρο και συνεχίστε να σχηματίζετε μια μαλακή ζύμη.



* Σφίξτε τυλίξτε τη ζύμη μπισκότων σας και τοποθετήστε την στο ψυγείο. Chύξτε για 30-40 λεπτά περίπου.

* Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου.



* Ενώ η ζύμη κρυώνει στο ψυγείο, ετοιμάστε τον χώρο εργασίας σας. Τοποθετήστε την τριμμένη καρύδα σε ένα επίπεδο πιάτο. Στρώνουμε και λαδώνουμε ένα ταψί. Και διατηρήστε έτοιμα τα χτυπημένα ασπράδια σας.



* Βγάλτε την έτοιμη ζύμη μπισκότων και αφαιρέστε το περιτύλιγμα. Πλάθετε τη ζύμη σε σχήματα που θέλετε. Βουτάμε τα ετοιμασμένα μπισκότα σε ασπράδια και τα πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα. Χτυπήστε απαλά κάθε μπισκότο (εκατέρωθεν) πριν το τοποθετήσετε στο ταψί. Αυτό εξασφαλίζει ότι το μπισκότο είναι καλά επικαλυμμένο με την καρύδα. Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλα τα μπισκότα.

* Bήστε τα κινέζικα κουλουράκια καρύδας Five Spice Rajgira στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι τα μπισκότα να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Αυτό διαρκεί περίπου 25 - 30 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των μπισκότων σας. Μόλις τελειώσουν, βγάζουμε τα μπισκότα και τα αφήνουμε να ακουμπήσουν στο ταψί για περίπου 2 - 3 λεπτά. Μεταβείτε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Τα μπισκότα μπορεί να φαίνονται μαλακά αμέσως μετά το ψήσιμο, αλλά μην αγχώνεστε, σκληραίνουν καθώς κρυώνουν. Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο.