Πώς ελλείψει βοήθειας, οι νέοι αναλαμβάνουν την κουζίνα

Χρησιμοποιούν αυτόν τον χρόνο για να αποκτήσουν αυτοπεποίθηση και ευτυχία και να μάθουν την αυτοπεποίθηση στο πλάι.

Όλο και περισσότεροι νέοι αρχίζουν να μαγειρεύουν τώρα, και αυτό τους κάνει πειραματικούς και ανεξάρτητους.

Ο Vikrant Rana, ένας 25χρονος εργένης και μηχανολόγος μηχανικός σχεδιασμού που ζει στο New Ashok Nagar στο Δελχί, προσπάθησε να επιβιώσει με κόκα κόλα, πατατάκια, βραστά αυγά και Maggi για τις πρώτες δύο ημέρες μετά την ανακοίνωση του lockdown τον περασμένο μήνα. Απροετοίμαστος, ο Ράνα, που συνήθως βασιζόταν στη βοήθειά του για τα καθημερινά γεύματα, συνειδητοποίησε ότι δεν μπορούσε να επιβιώσει με ανθυγιεινό πρόχειρο φαγητό για πολύ και αποφάσισε να μαγειρέψει μόνος του – μια δουλειά που δεν είχε ξαναεπιχειρήσει. Μεταξύ των κλήσεων στη μητέρα του στο Νεπάλ και των αναρίθμητων καναλιών στο YouTube - Kabita’s Kitchen και Bharatz Kitchen - άρχισε να ετοιμάζει τα γεύματά του.

Αφού πάλεψε για μια ή δύο μέρες και συχνά κατέληξε με καμένο φαγητό, η Ράνα έχει μάθει και μερικά μαθήματα ζωής. Αυτό που κατάλαβα είναι ότι όταν υπάρχει ανάγκη, ένας άνθρωπος είναι ικανός να κάνει τα πάντα. Αν κάποιος δουλέψει σκληρά, όλα είναι πιθανά. Το φαγητό είναι βασική ανάγκη και δεξιότητα επιβίωσης και όλοι πρέπει να ξέρουμε να μαγειρεύουμε, λέει. Επί του παρόντος, ο Rana έχει τη δική του σελίδα Thali Bajao στο Instagram, η οποία υπερηφανεύεται για τις ικανότητές του στην κουζίνα, από jalebi και gulab jamun μέχρι rosogulla και momos. Φυσικά, έχει επίσης το βασικό dal, chawal, sabzi και βασικό khichdi από τα οποία μπορούν να πάρουν στοιχεία εργένηδες σαν αυτόν.

Εν τω μεταξύ, ο Manish Poswal, που παρακολουθεί τα μέσα ενημέρωσης για το Υπουργείο Πληροφοριών και Ραδιοτηλεόρασης, αγωνίζεται να κάνει ένα τέλειο roti. Αν και έχει τη βοήθεια των δύο συγκατοίκων του στο Vaishali, στο Ghaziabad, roti gol karne ki samasya hai (ακόμα παλεύω με το στρογγυλό σχήμα του roti ), λέει (γέλια). Εν μέσω φόβου για παραγγελία φαγητού μέσω Διαδικτύου, η Poswal κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα διαδικτυακά σεμινάρια δεν αποφέρουν πάντα τα καλύτερα αποτελέσματα. Μερικές φορές, τα πιάτα δεν έχουν τόσο καλή γεύση όσο φαίνεται στην οθόνη. Όμως τα πειράματα του 26χρονου με rajma, choley, dal, ghia ki sabzi και kaddu απέδωσαν βρώσιμα αποτελέσματα, σε αντίθεση με αυτά που έκανε ο μάγειράς του που βιαζόταν πάντα. Ο Poswal αποκαλύπτει πώς τα τουρσιά θα διέσωζαν συχνά τη γεύση ενός γεύματος. Θυμάμαι τελευταία φορά να μαγειρεύω όταν ήμουν στο κολέγιο. Φυσικά, δεν μπορώ να φτιάξω Chappan Bhog (56 πιάτα), αλλά θα πρέπει να γνωρίζουμε όλοι τουλάχιστον τα βασικά, λέει.

Το μαγείρεμα για τον Mukul Kumar καταπολεμά το άγχος και τον βοηθά να κρατήσει μια ρουτίνα. Είναι περήφανος για το πώς ανακάλυψε τον σεφ μέσα του. (Ευγενική προσφορά: Mukul Kumar)

Το μαγείρεμα για τον Mukul Kumar, ωστόσο, είναι ένα έντονο άγχος και τον βοηθά να κρατήσει μια ρουτίνα. Ο 21χρονος, τελευταίος φοιτητής BTech στην επιστήμη των υπολογιστών από το Ινστιτούτο Τεχνολογίας και Διοίκησης GL Bajaj στην Greater Noida, δεν είχε ιδέα για το τι θα επακολουθούσε όταν προσγειώθηκε στο Coimbatore για να συνεχίσει την πρακτική του στο Robert Bosch Engineering and Business Solution αυτό έτος. Καθηλωμένος σε μια νέα πόλη εν μέσω του lockdown, με τη βοήθεια ενός τελειόφοιτου κολεγίου και μερικά βίντεο στο YouTube, ο Kumar άρχισε να μαγειρεύει στο σπίτι. Ποτέ δεν έμαθα μαγειρική μέχρι την τάξη 12. Κάθε φορά που πήγαινα σπίτι στο Muzaffarpur , στο Μπιχάρ, κατά τη διάρκεια των διαλειμμάτων στο κολέγιο, η μητέρα και η γιαγιά μου με χάλασαν ετοιμάζοντας τα αγαπημένα μου πιάτα, λέει, αυτή τη φορά, το μόνο που είχα να κάνω ήταν να δω μερικά διαδικτυακά βίντεο για να πάρετε μια ιδέα για τα συστατικά. Είναι περήφανος για το πώς ανακάλυψε τον σεφ μέσα του και μαγείρεψε μέσα από το χορτοφαγικό biryani, το κέικ σοκολάτας από μπισκότα, το halwa, το κοτόπουλο kadhai και το tadke wali dal.

Ο Kumar επισκεπτόταν συχνά μια κοντινή ντάμπα πριν από το lockdown. Τώρα συνειδητοποίησα επίσης ότι ενώ ένα μόνο γεύμα στο εξωτερικό μπορεί να κοστίσει μεταξύ 200 και 250 ρουπίες, ένα τάλι με sabzi, dal και ρύζι που φτιάχνεται στο σπίτι κοστίζει μόνο 35-40 Rs. Αποφάσισα ότι μόλις τελειώσει το μάθημά μου, θα γεμίσω το ψυγείο μου και θα μαγειρέψω το φαγητό μου, ειδικά τα Σάββατα και τις Κυριακές, λέει.

Ο Ράνα, ο οποίος συνήθως βασιζόταν στην υπηρέτριά του για τα καθημερινά γεύματα, συνειδητοποίησε ότι δεν μπορούσε να επιβιώσει με ανθυγιεινό πρόχειρο φαγητό για πολύ και αποφάσισε να μαγειρέψει μόνος του - μια δουλειά που δεν είχε ξαναεπιχειρήσει. (Ευγενική προσφορά: Vikrant Rana)

Για τον Abha Godiyal Kakar, 58 ετών, καθηγητή Αγγλικών στο σχολείο Montfort στο Ashok Vihar του Δελχί, η μαγειρική έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα όταν το βάζει κανείς στην καρδιά και την ψυχή του. Δίνει απέραντη ευτυχία. Το μαγείρεμα βοηθά στη διοχέτευση της ενέργειάς μας, δίνει κατεύθυνση στα άγχη μας και μας βοηθά να το ξεπεράσουμε. Κάνει τους ανθρώπους να ξεχνούν ότι περνούν μια κακή στιγμή και ενώνει τους ανθρώπους, λέει. Η περήφανη μητέρα του 27χρονου Devyani, που δεν θα πατούσε ποτέ το πόδι της στην κουζίνα πριν, δηλώνει ότι η κόρη της θροΐζει πλέον ομελέτες μανιταριών, parathas και rajma. Δημοσιεύει πολλές από αυτές τις φωτογραφίες στο Instagram κάτω από το δημοφιλές της χερούλι insta_aunty. Δεδομένου ότι οι άνθρωποι έχουν άφθονο χρόνο, τώρα ανακαλύπτουν τι τους αρέσει να κάνουν, κάτι που δεν θα έκαναν νωρίτερα. Η μαγειρική δίνει μια αίσθηση επιτυχίας και ευτυχίας, λέει.